1樓：眼線擊
1，羊腿肉加羊肋肉（肥瘦相間）500克，冷水泡一小時去除血水。
2，加水淹沒羊肉，生薑5片，八角1個，花椒10粒，香葉3片，鬧高鹽5克，高壓鍋上氣後中火40分鐘，落氣後撈出。
3，用鋼勺首猛將肉碾散，大蒜10瓣，手切碎（不是蒜泥，這樣口感好）鋪在羊肉上。4，5克鹽拌在辣椒麵裡，鋪蓋在蒜末上。5，油燒熱，放涼至180度左右，均勻潑在辣椒麵上，最後撒者彎橋上香菜，吃的時候一定拿筷子拌勻哦。
2樓：網友
蒜潑羊肉，最好是帶骨頭的羊肉煮爛，再去做，這樣很鮮美。
紅燒羊肉最忌四種調料
3樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：紅燒羊肉最忌四種調料：1、芝麻油：
芝麻油的辛辣味會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且芝麻油的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。2、花椒：花椒的辛辣味會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且花椒的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。
3、辣椒：辣椒的辛辣味會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且辣椒的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。4、芥末：
芥末的辛辣味會圓蔽把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而李腔知且芥末的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。原因：上述四種調料都具有辛辣的味道，會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。
解決方法：1、改用清淡的調料，如鹽、醬油、料酒、姜、蔥、蒜等，可以更好地保留羊肉的原有鮮味，提公升口感。2、在烹飪過程中，可以改用清淡的湯汁，如雞湯、魚湯等，以保持羊肉的原有鮮味，提公升口感。
3、在烹飪過程中，可以改用清淡的油，如花生油、橄欖油等，以保持羊肉的原有鮮味，提公升口感。做法步驟：1、將羊肉洗淨，切成小塊，放入清水中浸泡10分鐘；2、取出羊肉，放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分；3、將羊肉放入鍋中，加入適量清淡的調料，如鹽、醬油、料酒、姜、蔥、蒜等；4、加入適量清淡的湯汁，如雞湯、魚湯等哪消；5、加入適量清淡的油，如花生油、橄欖油等；6、將羊肉煮至熟，即可。
個人心得小貼士：烹飪羊肉時，一定要避免使用芝麻油、花椒、辣椒和芥末等辛辣調料，以保持羊肉的原有鮮味，提公升口感。
紅燒羊肉最忌四種調料
4樓：
摘要。1，不能放八角，八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯羶味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。
這就是農村俗語所說的「豬不椒，羊不料，牛不韭」的意思。.2不能放料酒料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。
所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這乙個調料哦。料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。.
3不能放桂皮燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這乙個調料啦。
親您好，很高興為你解答，關於你的問題：「紅燒羊肉最忌四種調料 」解答如下：親，您好，醋，料酒，桂皮，八角，紅燒羊肉最忌四種調料：醋，料酒，桂皮，八角。
1，不能放八角，八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯羶味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。這就是農村俗語所說的「豬不椒，羊不料，牛不韭」的意思。.
2不能放料酒料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這乙個調料哦。
料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。.3不能放桂皮燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。
羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這乙個調料啦。
羊肉胡辣湯的羊肉是煮熟的羊肉還是炒熟的嗎？
5樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答喔羊肉胡辣湯的羊肉是煮熟的喔親親。
親親，您好，很高興為您解答喔羊肉胡辣湯的羊肉是煮熟的喔親親。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：煮羊肉胡辣湯的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)250克，小麥麵粉500克，粉皮200克，海帶(鮮)100克，豆腐(北)100克，菠菜200克調料：胡椒粉15克，姜20克，五香粉8克，鹽6克，醋10克，香油5克羊肉胡辣湯的做法：
1. 羊肉洗淨切丁2. 粉皮切段3.
海帶切成絲4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲5. 菠菜揀去黃葉，切成段6.
鮮姜切成公尺粒狀7. 麵粉放入盆內，用清水和成軟麵糰，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入適量清水輕揉，至面水發時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將麵筋攏在伍缺一起拿出，浸泡在清水盆內，並將粉汁沉澱備用8. 鍋內添水，總入羊肉高湯（100克），腔胡辯加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然後添些涼做拆水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗9.
鍋大開後，將沉澱的麵粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、薑絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。
羊肉湯需蒜末嗎
6樓：無雅詩
羊肉湯裡需要放蒜沫。
大蒜味辛，性溫，含有豐富的大蒜素、蒜胺、維生素c、硒、磷等營養成分；羊肉味甘、性溫，含有豐富的蛋白質、膽固醇、鎂、鈣、鋅、煙酸、維生素等營養成分，兩者在性味以及成分上均無相剋衝突，可以搭配食用。
大蒜性溫，有較重的辛辣味和蒜味，如果放入羊肉湯中，不宜放多，否則大蒜羊肉湯過於燥熱，食用容易加重體內熱氣，引發不適，加上大蒜味較重，放多了不僅會掩蓋羊肉本身的鮮香味道，還會影響食用羊肉的美味，一般羊肉湯裡放大蒜的比例為10:1，即500克羊肉放50克大蒜或少於50克為宜。
羊肉湯裡放大蒜有什麼好處：
1、提公升鮮味。
在羊肉湯裡放入適量的大蒜能提公升羊肉湯的鮮香味，使羊肉湯變的更加香醇和可口。
2、減弱腥羶味。
大蒜中具有辛辣味，而且含有豐富的大蒜素，這種辛辣味道能掩蓋羊肉的腥羶味，放入羊肉湯中一起燉煮能減弱腥羶味。
蒜潑羊肉製作過程？
7樓：網友
南酒、鹽、味精、澱粉、雞蛋、料酒、醬油、糖、雞精、醋、蒜。
鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
1、將羊肉切成片，然後放入南酒，鹽，味精，澱粉，雞蛋清；
2、把大蒜去皮，然後切成片待用，大約這麼些個就可以了；
3、這一步算是比較重要的，因為要花羊肉啦，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重複兩遍。
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香後，下羊肉；
5、後倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因為之前喂肉的時候已經放入過一部分的肆納料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二。主料：羊後腿肉。
輔料：大蒜（剝皮洗淨，切片）、雞蛋清、水澱粉。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊後腿肉洗淨，切片，在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋消雹扒清、水澱粉，醃製入味。鍋中加入寬油，待油溫公升至5成熱時，將醃製好的肉片放入烹炸，當肉片炸至略微變色時，立可撈出，潷幹油分，鍋中留底油，待油溫公升至6—7成熱時，放入大蒜片爆香，當鍋內煸炒出蒜香味時，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
1. 羊腿肉切薄片，生薑切絲拿昌，加入生抽、孜然粉、白糖和幹澱粉拌勻，封油醃製15分鐘；
2. 青蒜去根和老葉，切成寸段並將蒜白與蒜葉分開，較粗的蒜白用刀拍一下；熱鍋冷油下羊肉片滑炒至變色盛起；
3. 用鍋內餘油（油應稍寬些）大火爆炒蒜白，調入適量鹽和半勺生抽炒勻，然後倒入羊肉片和蒜葉快速翻炒，蒜葉變青即可出鍋。
蒜香羊肉如何製作色香味俱全？
8樓：賞顏社
蒜香羊肉是一道美味可口的菜品，以下是一些製作蒜香羊肉的技巧，以確保其色香味俱全：
材料： 羊肉：500克。
大蒜：適量。
姜：適量。蔥：適量。
料酒：適量。
生抽：適量。
鹽：適量。白糖：適量。
胡椒粉：適量。
雞精：適量。
生粉：適量。
橄欖油：適量。
步驟：1. 將羊肉切成約2釐公尺見方的小塊，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、白糖適量攪拌均勻，醃製30分鐘左右。
2. 大蒜去皮切末，姜切成細末，蔥切成細絲備用。
3. 熱鍋涼油，待油熱後加入蔥薑末和大蒜末炒香。
4. 加入羊肉塊煸炒至變色。
5. 加入清水，水量大約要淹拆飢過羊肉。
6. 待水開後，轉小火燉煮約1小時，直至羊肉變軟爛。
7. 加入少量鹽和白糖調味。
8. 用水澱粉勾芡。
9. 加入橄欖油翻炒片刻，讓羊肉表面上色。
10. 最後撒上蔥花點綴即可。
注意事項：1. 羊肉最好選用前腿肉、後腿肉或者肩肉，這些部衡段位肉質較嫩，口感更好。
2. 羊肉醃製的時間不要太長，否則會導致肉質變硬。
3. 在燉煮時，要注意火候掌旅攔返握，火大了肉容易燒焦，火小了肉煮不爛。
4. 加入橄欖油後要翻炒均勻，讓羊肉表面均勻地上色。
5. 最後撒上蔥花點綴可以提公升菜品的顏值和口感。
以上是製作蒜香羊肉的一些技巧，希望能對您有所幫助。
9樓：帳賤走天涯
蒜香羊肉是一道美味的中式菜餚，以鮮嫩的羊肉搭配濃郁的蒜香味道而聞名。下面是一種簡單的蒜香羊肉的制答渣孝作方法：
所需材料：嫩羊肉片：500克、大蒜、青蒜、料酒、醬油、白胡椒粉、玉公尺澱粉、食用油、鹽、白糖。
步驟：將嫩羊肉片放入碗中，加入一些料酒和醬油，抓勻清稿醃製片刻，使其入味。
大蒜剁成末，青蒜切段備用。
在乙個小碗中，將一些醬油、白胡椒粉、鹽和白糖混合均勻，製成調味料備用。
羊肉片裹上一層薄薄的玉公尺澱粉。
熱鍋涼油，將裹有玉公尺澱粉的羊肉片分別放入鍋中，小火煎至兩面微黃色，翻面煎另一面。
將鍋中的油倒掉，留下少量底油，放入大蒜末，小火慢炸出香味，再將之前調好的調味料倒入鍋中炒勻。
將炸好的羊肉片放梁頃入鍋中，迅速翻炒均勻，使調味料均勻附著在羊肉上。
最後撒上青蒜段，炒勻後即可出鍋。
現在，你可以品嚐到美味的蒜香羊肉啦！可以搭配公尺飯或者麵條一同享用。希望這個簡單的製作方法對你有幫助！
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