料酒會讓炸肉不粘面嗎

1樓：海里的人

不會。炸酥肉的主料是豬慧老肉，五花肉和腰肉都可以，但無論什麼肉，都會帶著一股腥氣，不把肉去掉，就不會有香味，而在去腥方面，一般人都會選擇料酒，料酒的功效是去腥，但並不能完全去除肉中的腥味，如果控制不好，會有一股奇怪的味道，那就更難吃了。

不能用酒，要用什麼？教你一道，記住正確的方法，讓酥皮不會有腥味，也不會變得鬆軟，更香更酥！

現在我就和你分享一下炸酥肉的具體做法，按著這一步驟做，酥皮非常美味，不必常常去買，要吃自己做，更經濟實惠，趕快前鉛公升學習，學著做，讓家人嚐嚐。

油炸肉片的製作方法：

第乙個步驟：

準備好了豬肉，如果是用五花肉，記得去皮，然後剁碎，如果你喜歡瘦的話，激悶最好是用牛腩，然後切成細條。

把豬肉切成小塊，加鹽，啤酒，生薑，胡椒，雞精，用手翻攪幾下，放到一旁。

另外，還有一種調味品，辣椒粉，最好是現做，比碾過的胡椒粉更香，製作方法也很簡單，把花椒倒入鍋中，翻炒一下，就可以了。

將胡椒粉倒入牛肉中，不斷地抓打，直到完全的混合，醃製片刻，才能更美味。

2樓：晚晚心動啦

不會，料酒的作用是使各種肉類，魚蝦敏悔仿蟹的味道更加的鮮美；同時料酒中酯類含量高前舉，酯類能夠有效地去除食材中橋纖的異味，從而達到去腥的目的；料酒中還含有多種維生素，所以它能使食材的營養更加豐富，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

3樓：人青親

1、食材的處理：將清水泡去血水的五花肉，切成厚片。ps：用清水泡，既可以去血水，還可以顫吵有效的去除腥羶味道。

2、醃製：放入黃酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少許、醬油1小勺、料酒、鹽適量抓勻，醃製4~5分鐘，切蔥姜備用。

3、用10份的澱粉和1份的麵粉調製成澱粉糊，形成牛奶狀即可。將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中，一起抓勻，讓肉塊上均勻沾上一層廳洞陪澱粉糊即可。

4、鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

5、中火將肉塊炸上色撈出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）ps：肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼扮蠢硬了以後用筷子一劃就開了。

6、鍋中放大料，放入一點油稍微煸炒一下，下入蔥姜、炸好的酥肉放入鍋中，烹入黃酒。

7、放入洋蔥、木耳、青紅椒、醬油、料酒、少許鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味，邊晃鍋邊淋芡，大火收汁即可完成。

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