1樓：會伊之
年夜飯有很多硬菜。紅燒牛肉就是其中之一，也是我們家年夜飯桌上必備的一道菜。牛肉是一種高蛋白的食物，因其脂肪含量低、味道鮮美而深受人們的喜愛，尤其是在秋冬季。
首先我們要知道**的肉更適合紅燒牛肉，那就是牛腩，也就是牛肚子裡最靠近牛肋骨的鬆弛軟肌。從國外進口的牛腩，大部分是切成排骨，從兩根骨條之間的長條狀肉中取出。因為瘦肉多，沒有排骨，脂肪少，更適合燜燉成湯。
紅燒牛肉炒的時候也需要一點技巧。否則做出來的菜又硬又難嚼，吃了會讓牙齒停掉。我會散培明教你怎麼做。
我學會了做紅燒牛肉的小技巧。牛肉色澤紅潤透亮，筋色黃透，肉質緊實，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛無渣中滾，吃起來不會讓你的牙齒停下來。
第一步焯水：
牛肉洗淨切塊，土豆胡蘿蔔切成滾刀形狀。鍋中加入一些水，加入薑片和兩勺料酒，將牛肉放入鍋中用冷水，小火翻炒，將牛肉的血沫和其他雜質翻炒，去除牛肉大部分的腥味。
第二步是翻炒糖色：
再次翻炒鍋，將薑片翻炒幾下，然後將牛肉翻炒至紅棕色。顏色不好沒關係，那就加第一種特殊調料上色。
第三步是炒底香：
牛肉變色後，各加入一大勺醬油、半勺醬油、一勺十三香料酒，然後加入適量的鹽和糖翻炒均勻，再加入特製的調料紅油豆瓣醬給牛肉上色，使其呈鮮紅色，這樣即使牛肉的顏色不好看，現在看起來也會特別好看，然後加衝告入土豆和胡蘿蔔翻炒一會兒。
第四步：燉牛肉：
將牛肉放入砂鍋中燉煮，加入另一種特殊的調料，紅茶包，煮開後煨兩個小時。按照以上步驟，就可以做出色香味俱全的紅燒牛肉，**冬天。
2樓：阿斯達歲的說
先把豬肉切成小塊兒，把煎好的豬肉倒入鍋中，放入鹽料酒，把血水煮出，然後撈出來備用，起鍋燒油倒入冰糖，化之後倒入豬肉，翻炒到豬肉表面呈褐色，賀返再加入各種調味品，倒入適量水，煮一併拍鏈個小時絕孫左右，就做好了。
3樓：啥地方
首先在處理肉時，應當在肉的表面塗上絕悉一層老抽。並醃製一晚上。同桐巨集弊時第2天在做的時候，應當先在鍋中炒乙個糖色。
這樣做出來的紅燒局族牛肉顏色非常的鮮豔好看。是讓人產生食慾的紅褐色。
4樓：遊戲的另類智多星
在做紅燒牛肉的時候，需李培老要提前炒乙個湯色，加入牛肉翻炒，這樣才能有利於上色。有條件的話放在高哪公升中掘壓鍋中燉煮。
自己動手做紅燒牛肉這道菜，怎麼樣才能燒出漂亮的紅褐色？
5樓：一蘆速
紅燒牛肉是特別適合在天氣寒冷的時候吃的瞎賀，而且紅燒牛肉也特別的有營養。如果說大家沒有一定的手藝，那麼也是沒有辦法做出非常漂亮的紅燒牛肉，所以說大家也是應該很好的注意。想要做出比較好吃的紅燒牛肉，這也是需要提前準備很多東西。
有很多人做出的紅燒牛肉顏色都看起來比較暗黑，這也是因為在把醬油的時候沒有很好的掌握比例。如果說大家都能夠使用比較恰量的醬油和蠔油，那麼也是能夠做出非常漂亮的紅褐色紅燒牛肉。<>
紅燒牛肉的做法很簡單大家也都明白，如果能夠把紅燒牛肉這道菜做的非常好吃，那麼也就表明自己的廚藝達到了爐火純青的地步。所以說大家想要做出非常好吃的紅燒牛肉，這也是需要買到比較新鮮的食材。牛肉也是至關重要的食物，大家應該去一些正規的超市買新鮮採購的牛肉。
如果說買到質量比較惡劣的牛肉，那麼這種牛肉的口感也是不太好吃的。<>
紅燒牛肉特別有營養價值很多人都特別喜歡吃紅燒牛肉，他們覺得紅燒牛肉也是沒有太多的筋。它的脂肪也是特別的少，特別適合一些小孩子和老年人吃。很多的小孩子都覺得紅燒牛肉的味道比源羨較酸甜，所以說他們覺得這樣的紅燒牛肉非常的好吃。
再加上牛肉的量也是非常的好，所以說大家自己動手做紅燒牛肉還是比較健康的。<>
紅燒牛肉非常的好吃紅燒牛肉在烹飪磨裂派的過程當中應該放一些醬油和蠔油，這樣也能夠讓製作出來的紅燒牛肉有乙個非常漂亮的顏色。所以說大家在吃紅燒牛肉的時候，不僅僅注重紅燒牛肉的口感，也應該看中紅燒牛肉的顏色，只有乙個非常好看的顏色才可以深受到更多人的喜歡。
6樓：教育知識之家
涼油下白糖大概比例是一斤肉兩勺糖，中火燒至糖起沫，起沫時先是邊緣起沫這時候可以用鏟子攪拌。等到鍋裡全部起沫，並且沫為黃色，不能變褐色那樣會苦，一定是黃色時候，就下肉，翻炒一會就上色，效果非常好，同時閉神燉的過程中還可以加幾塊冰糖鬥態做色澤會更空衡好。
7樓：撒的謊
其實可以放一些笑首油之後加入一些冰糖，炒出來跡公升褲之後再加入肉姿簡放進去翻炒，再倒一些醬油，放一些食鹽以及一些調料包。
8樓：小李美死了
應該多放一些生抽，並且多放一些香油，答畝譁而且放一些醬豆腐，這樣就可耐團以燒出很漂亮的紅褐色，並清行且也非常的好吃。
9樓：李佳楠那男
可以放些糖色，也可以用一些老抽，因為這兩種就是上色的顏料，並沒有什麼太多的味道、
自己動手做紅燒牛肉這道菜，怎樣就可以燒出漂亮的紅褐色？
10樓：痘痘講體育
自慧戚配己動手做紅燒牛肉這道菜，怎樣就可以燒出漂亮的紅褐色？
材料：牛筋2斤，油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，姜1片，花椒10餘片，大料1片，香葉2-3片，桂皮1片，幹辣椒2-3片，料酒1湯匙，醬油1湯匙，紅燒醬油半湯匙，糖半湯匙。
練習步驟：1.牛肉用清水浸泡2小時左右，中間換1-2次水，把牛肉的血泡出來，這樣做出來的牛肉沒有腥味，牛肉的顏色也不會變黑。
2.把牛肉切成塊，牛肉溺水後會收縮，所以不要把牛肉塊切得太小。牛肉的纖維組織較厚，結締組織多。
切肉的時候切長纖維，不要順著纖維組織切。否則不僅不好吃，還很有嚼勁。只需準備調料，薑片，桂皮，短時間即可。
放多了就太苦了。
3.鍋內加水，牛肉塊加入冷水，燒開，撇去浮沫，煮3-4分仔搏鍾，撈出牛肉，瀝乾水待用，牛肉血沫多的話用溫水洗淨。牛肉焯水的時候要用冷水煮，這樣可以去掉牛肉的血水。
4.鍋放油燒熱，小火煸炒郫縣豆瓣醬，小火煸炒郫縣豆瓣醬至紅油，放入薑片、香葉、幹辣椒、桂皮、花椒、大料，翻炒調味。
5.將牛肉塊翻炒均勻，將牛肉上色，倒入料酒，翻炒均勻，去除牛肉的腥味。
6.倒入熱水，水量不要超過牛肉。最好一次性加足水，倒入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火煮2-3分鐘，轉小火煮1小時。
7.時間到了，加鹽調味，大火收汁，剩一點湯的時候關火，盛出，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
小技巧：紅燒牛肉要加點醬油和蠔油一起煮，這樣也可以讓紅燒牛肉有乙個非常漂亮的顏色。所以你吃紅燒牛肉，不僅要注意紅燒牛肉的口感，還要看中紅燒牛肉的顏色。
以上就是關於自己動手做紅燒牛肉這道菜，怎樣前指就可以燒出漂亮的紅褐色的全部內容，希望對您有幫助！
11樓：要天天喝
在明銷自己動手做紅燒牛肉這道菜的時候，想要燒出漂亮的紅褐色，首先需要冰糖在鍋中炒出糖色之後，再將牛肉下鍋進行爆炒，這樣炒出來的牛簡圓肉一般顏色都是紅褐色的，如果自己的顏色不夠，可以選擇再添一些醬油攔槐塌來提色。
12樓：刺客聊星座
在家自己煮紅燒牛肉的時戚世候，可以在油裡面放入一些冰糖，炒出來之後再加牛肉進去翻炒，再倒一些醬油，放一些食鹽和一些調料，這樣就能夠燒出很漂亮的紅褐色，而橘早且特別高伍肢的口味沒有太多的味道。
13樓：放手的田園
要將牛肉焯水，然後加入料酒醃製去腥味，然後要把搜跡白糖均勻翻炒直到變世搭並色，放入牛肉，然後再加入紅油豆瓣醬枝辯，這樣就能燒出漂亮的紅褐色。
紅燒牛肉怎麼做才紅？
14樓：乾萊資訊諮詢
紅燒牛肉在湯料燉得越久才紅。
主料：牛肉500克。
調料：草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫公升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
做法步驟：1、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
2、鍋中放油，老譽放入適量蔥念含花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
5、大火燒開轉小侍高段火燉2小時，出鍋即可。
紅燒牛肉怎麼做才紅？
15樓：愛聊休閒娛樂
牛肉炒至表面肥肉開始出油時，再加入生抽和老抽，這時肉皮極易作色。而且燒時也不易退色。
具體做法如下，首先準備食材：牛腩：600克、洋蔥：
半個、土豆：1個、胡蘿蔔：半根、花生油：
2勺、蔥：2根、姜：3片、茴香：
2個、生抽：3勺、老抽：半勺、料酒：
3勺。1、牛肉切塊，冷水下鍋焯水，再用溫水清洗。
2、熱油鍋，放入蔥姜爆香。
3、加入牛肉翻炒。
4、加入茴香炒出香味。
5、加入料酒。
6、肥肉開始出油時加入生抽。
7、加入老抽炒勻。
8、移入砂鍋中，加入水沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鐘。
9、洋蔥，胡蘿蔔，土豆切塊。
10、熱油鍋，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黃。
11、炒好的蔬菜放入砂鍋中再燉15分鐘。
12、紅燒牛肉成品。
16樓：網友
熱鍋放涼油，涼油下白糖（一斤肉兩勺糖），中火燒至糖起沫（起沫時先是邊緣起沫這時候可以用鏟子攪拌）等到全部起沫（沫為黃色，不能變褐色那樣會苦，一定是黃色）就下肉，翻炒一會就上色，如果是紅燒，燉的過程中還可以家幾塊冰糖色澤會更好。
17樓：網友
加糖就可以了呀，糖在油裡面化了以後，就會給肉上色了。加醬油只是讓肉變色，要紅的話，加糖最好的。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。主料。
牛肉。適量。
輔料。土豆。
適量。大蔥。
適量。胡蘿蔔。
適量。薑片。
適量。八角。
適量。紅辣椒。
適量。桂皮。
適量。草果。
適量。配料。
冰糖。適量。
味精。適量。鹽。適量。
老抽。適量。
十三香。適量。
生抽。適量。
料酒。適量。
鹹甜。口味。燉。工藝。
數小時。耗時。
普通。難度。
紅燒牛肉的做法步驟。
紅燒牛肉的做法步驟：1 1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
紅燒牛肉的做法步驟：2 2炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
紅燒牛肉的做法步驟：3 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
紅燒牛肉的做法步驟：4 4放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
紅燒牛肉的做法步驟：5 5轉砂鍋燉乙個小時調鹽味。繼續燉乙個小時。
紅燒牛肉的做法步驟：6 6最後放味精提味即可。
19樓：**天
加老抽大火炒，待到上色加湯劑。
20樓：風聲
加糖，不是用油，油會粘鍋，用水。
21樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
22樓：無行雲
正常就是紅的啊，不需要放東西。超市賣的那種特紅的是因為放色素之類了，不健康。
有哪些菜適合懶人自己動手做，有什麼適合懶人做的菜？
可以買一箱子手抓餅放冰箱，天天早上煎一個雞蛋，再煎以前培根，溫一杯蜂蜜水，簡直完美。黃瓜丁蔥花蛋炒飯，黃瓜蔥花切好。雞蛋液打好，剩飯一碗。雞蛋下油鍋炒成蛋碎盛出放米飯上 少洗一個碗 一點點油炒香黃瓜丁和蔥花。米飯和雞蛋碎倒進鍋裡翻炒均勻加少量鹽，清香好吃。龍鬚掛麵1把，煮七成熟加入1個西紅柿 放適量...
年糕自己做，自己在家能動手做年糕嗎
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怎樣自己動手做車貼，需要什麼樣的裝置，怎樣上色等等？謝謝！
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