1樓：吉力馬札羅的彩虹
青椒爆汁的雞肉可以處理一下，可以先切好，再裹上一層玉公尺澱粉，這樣來做會比較好吃。
2樓：水清霞明
雞肉在我們的日常生活中很是常見，雞與"吉"諧音，視為吉祥如意，過年過節的時候，雞肉更是餐桌上必備的菜品之數凳一，有拿雞肉來煲湯的，還有炒雞肉的、做白切雞的等等，總之雞肉可以做成千千萬萬種菜譜，這也體現了中華美食的博大精深。
雞肉的每一種做法做出來的雞肉味道都會有所差別，今天就來跟大家分享一種爆炒雞肉的做法，簡單下飯、香辣可口、香味十足、香辣入味，而且雞肉不用焯水直接炒，做出來的宴畢明效果絲毫不比飯店的差，非常的美味，要是喜歡吃雞肉的朋友們，可以跟著學著做起來吧，有空可以試著給家人做。
食材準備：雞肉、幹辣椒、青椒、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、甜麵醬、食鹽、食用油。
爆炒雞肉的具體步驟：
1、準備好以上所有食材並清洗乾淨，將雞肉剁成小塊，辣椒、大蔥切成段，生薑、大蒜切成片，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，晃動鍋底滑一下油，將備好的雞肉倒入鍋中，不斷翻炒至有點焦黃；
3、雞肉炒至焦黃，加入薑片，一晌告小撮花椒、乙個八角，翻炒均勻後加入幹辣椒、蒜片並不斷翻炒均勻，再加入適量的甜麵醬（增加醬香味）、生油和少許料酒去腥，最後加入少量老抽調色，翻炒均勻入味後加入適量的清水沒過雞塊，煮上10分鐘左右；
4、燜煮10分鐘後，料汁已經充分進入到雞肉中了，這時倒入蔥段、青椒，翻炒兩下後再倒入適量食鹽進行調味，轉大火不斷翻炒進行收汁，炒至辣椒斷生即可，就可以出鍋裝盤食用了。
這樣一道香辣可口，簡單又美味的爆炒雞肉就做好了，整個屋子裡都飄滿著雞肉的香氣，真的能讓隔壁的小朋友們饞哭了，吃起來辣椒的脆爽、雞肉的鮮香香辣、入味濃香的口感讓人欲罷不能，全家人吃乙隻雞都覺得不夠，好吃到要舔盤子的地步，自己也忍不住多吃了一碗白飯。還等什麼呢，想吃上這道美味可口的爆炒雞肉就趕緊動手起來吧！
小貼士：1、雞肉在燜煮之前注意要把生抽、老抽等調料翻炒均勻入味後再加水燜煮，這樣雞肉更入味濃香；
2、注意雞肉千萬不要焯水，否則雞肉容易發柴，口感不好；
3、青椒一定要最後才放，有辣椒的清香味，辣椒比較脆口好吃。
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3樓：我愛嬋丫頭
青椒爆雞的雞肉是不需要處理的，你直接把它切成小塊兒醃製，一下子就可以直接和辣椒炒在一起。
4樓：網友
青椒爆雞的肌肉需要用涼水加入料酒，穿透一下，這樣可以去除腥味，味道更好。
5樓：勵君豪
青椒爆雞的時候，他的雞肉首先要提前醃製一下，炒出來才會香。
6樓：曾奕新
我覺得這個東西還是要看自己，一般來說都是可以的，備用電池。
青椒爆雞怎麼做
7樓：黃昏的夕陽
材料主料。
嫩公雞半隻約500克、青椒150克。
輔料蔥段、薑片、紹酒、醬油、糖各適量。
方法1、將雞洗淨，剁去頭、腳，砍成小塊（約釐公尺見方）；青椒去蒂、籽，切成與雞塊類似的小塊。
2、鍋置旺火上，放入足量油燒至七成熱，下雞塊滑熟，撈起瀝乾油待用，將青椒用油略燙撈出瀝乾待用（小尖椒不用過油）。
3、炒鍋留少量油，爆香薑片、蔥段，下雞塊和青椒，烹入紹酒，加醬油、糖炒透即可。
8樓：網友
原料：雞肉、青椒、乾紅辣椒、蔥、蒜。
佐料：植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精。
做法：1、雞肉洗淨切塊，青椒洗淨切片，備用。
2、在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。
3、植物油倒入鍋中燒至七分熱，放入乾紅辣椒 蔥，蒜，辣醬，翻炒。再放入雞塊爆炒。
4、待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最後加入適量鹽，炒勻即可出鍋。
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