1樓：菜籃子
步驟 1space<>
先把菜洗淨晾蔫（這樣揉搓的時候容易保持菜的完整）
步驟 2space<>
加鹽揉搓到菜出水（此處只放哪早少許鹽）（整個過程中10斤菜6兩鹽（想吃鹹一點可放7兩） 揉出水分仔嘩的醃菜念緩行又香又脆，儲存時間長。
步驟 3space<>
把搓好的醃菜放到醃菜缸裡（一層醃菜再撒少許鹽）（鋪到最後一層時應該把準備的鹽都撒完）
步驟 4space<>
菜揉好裝進缸子裡，用平的重石頭壓住（因為第二天以後菜會出水，菜不能浮在水面）
步驟 5space<>
醃乙個星期左右就可以開始吃了（時間越長越好吃）菜可以儲存一年左右，所以小夥伴們可以一次多醃一些，吃飯的時候拿出一點抄。（取菜的時候必須用乾淨的筷子，不能有水）
2樓：魯步慧巧
如果太陽大的話，就曬一天就可以鍵鋒了，太陽如果小的話，那就曬兩到三天都是可以的。鹹菜的醃製方法也很簡單，首先把芥菜洗乾淨，把它切成絲曬個一到兩天，加拿茄入食鹽，用手用力的搓揉芥菜絲，直消亮察到它變軟，再放到罈子裡面密封儲存好，過乙個月左右就有鹹菜吃了。
3樓：網友
醃拓菜先要把新鮮的拓菜涼一下（有太陽的話一天足夠），涼幹部分水份再醃製為好。
4樓：北海九道
巖拓菜一般要量30天左右，這樣才能夠在吃比較好吃，口感好。
5樓：血之夢想逍遙舞
醃菜洗乾淨，晾乾上面的水珠就可以醃製了。
醃製鹹菜要醃多長時間才能食用
6樓：之何勿思
一般情況下，醃製品在醃製的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製品一般都在醃製乙個月以森戚散後才可以食用；如果醃製時間不足乙個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
蔬菜本身含有硝酸鹽，在醃製過程中逐漸被(細菌等)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質。一般來說，採用科學工藝、醃製時間在兩天以內的泡菜和鹹菜不此氏會有危害健康的亞硝酸鹽。
7樓：初味派
醃製鹹菜的納明方法其實很簡單洞行告，很容易製做完帶蠢成。
8樓：網友
如果簡單的醃製，1天就可以吃。
9樓：網友
制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽賣者李的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天嫌迅之內，長的應在醃製乙個月以後中遲才可以食用。
10樓：北大的good學生
最少三週[21天]
最長是1個皮中半月燃帶山[45 天行顫]
沒錯，時間斷就容易中毒。
11樓：喬吉拉德
那要看你淹的是什麼菜了，還有季節是哦，都不一樣的拉。
12樓：網友
醃鹹菜醃製10天才能吃。
醃鹹菜多少天亞硝酸鹽去除
13樓：夏末的晨曦
一般情況下，醃製品在醃製的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製品一般都在醃製乙個月以後才可以食用；如果醃製時間不足乙個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
14樓：網友
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**答使用者。
需要1個月以後可以去除。食用自制鹹菜的適宜的時間是醃製0-6天和醃製20——30天以後，考慮到時間太短會影響一些鹹菜的口感，因此儘量選在醃製20——30天之後食用，躲避7-19天時間段食用。此外，對醃製7-19天的鹹菜也不應恐懼和絕對排斥。
鹹菜在冰箱低溫下要比室內常溫下亞硝酸鹽含量低；加入適量的蒜或生薑，對鹹菜中亞硝酸鹽的生成也有一定抑制作用。
涼拌菜大概可以放幾天啊？？？
15樓：東海逐浪
在室溫下夏天最好一次吃完，夏天細菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室內溫度高的話（15~25度之間）也就能放一天，也可以包好放在外邊或冰箱裡，這樣就能放兩到三天了。
16樓：諪v仙情
和溫度的關係比較大，0-10度能放兩天，10度以上也就放半天或一天，那個東西都是現拌現吃。
17樓：許明旦
這個要看開氣和放在什麼地方了 一般是三天 但是在炎熱的夏天的話 如果不是放在冰箱裡的就只能放半天。
醃製鹹菜多長時間可以吃
18樓：灰色人生
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
19樓：多晴空
21天后，因為從第3天開端，泡菜罈子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於乙個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。
泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
20樓：園藝師花大大
一般也就是5-10天就可以了 下面是做法，你可以參考一下哈 醬八寶菜黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生公尺300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
21樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
22樓：小世界大健康
新鮮醃菜新鮮吃好不好？醃菜什麼時候吃最安全。
23樓：網友
醃製時間20天以上。
一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝酸鹽高峰"出現就比較早；反之，溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常在乙個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。
傳統醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，醃製當中新增大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
24樓：用天空
一般二十天左右就可以了。
醃酸菜多少天后，亞硝酸鹽的含量最低？
25樓：之何勿思
醃製乙個月以後一般最低。
醃酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素c，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素c400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發黴；
鹽要放夠量，否則細菌不能被完全抑制，會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽；三是保證醃製時間。一般情況下，醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了。
26樓：訾鳳憶槿
像農村醃鹹菜的話，一般都是需要延乙個月以上或者是三個月適中，這樣的情況下亞硝酸鹽的含量會降低。
27樓：網友
醃酸菜在20天以上，亞硝酸鹽降低到很安全的程度，這時候吃就適合了。
28樓：白麵豆包
根據我的經驗是30天后吃就沒有問題了。
教你一招，醃製的時候少加鹽，提高溫度，儘快發酵，然後降低溫度，保持在10℃左右就ok了。
又酸又脆。
酸菜醃多久就能吃嗎
29樓：天天打醬油的醬油
吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
如果長期吃酸菜，可能引起泌尿系統結石，而醃製酸菜時加入的大量食鹽，會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。黴變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
蔬菜水果剛醃的情況下亞硝酸鈉的成分會持續增長，做到乙個高峰期以後便會降低。這一峰稱為亞硝峰。有的蔬菜水果出現乙個峰，有的出現三次高峰期。
一般來說，醃漬一週上下的泡菜亞硝酸鈉成分最大，而到20天以後就早已很低了。
這個時候再吃，就較為安全性了。吃醃漬的泡菜，最好是過乙個月服用是較為安全性的妥當的。泡菜儘管美味，可是要留意量，切勿餐餐吃，非常容易引起身心健康問題。
醃酸菜差不多要等待乙個月才能食用。 因為酸菜是用食鹽進行醃製的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害。短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低，對於身體健康的威脅就會變小，這個時候食用就安全了。
醃的酸白菜若是儲存較好，能放上半年都沒問題。 醃好的酸白菜可以將其放在乾淨的壇中，然後用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在乾燥陰涼處，下次取來吃的時候也要注意保持乾淨，只要儲存方法恰當，不被微生物汙染，醃製的酸白菜能儲存上大半年。
30樓：麼麼球
乙個月左bai右。
隨著醃製du的過程中，第乙個zhi星期，酸菜中dao的亞硝酸鹽含量最高；專10天后，一般開始下降屬；20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
吃酸菜的注意事項。
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。食用酸菜要注意適當的食用，也要注意煮熟以後才能吃哦，以免食用生的以後出現一些***，對健康不利。
31樓：楊子電影
酸菜抄是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、bai清洗乾淨、泡開du水、放入罈子內zhi、乙個星期後即dao
可 食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
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