1樓：小悅兮
不需要防腐劑。
將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽）水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。
待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒放大約20到30粒左右、大蒜和姜；喜孝滲逗辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾乾，切成條（塊），入壇醃製。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：
不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴巧賣味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。
但每次泡菜時，視菜的數量，適喊雹當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
2樓：北九
一般自己做的這些泡菜其實也不是特別的健康，可以適當的吃一隱行點，但是不要長期大量的吃，如果長期大量吃的話，是容易導致體內的亞硝酸鹽含量增高，長期有這種情況穗攜衫下去的話，是比較容易造成內分泌的失調，或者是出猜腔現癌症等一系列的惡性病變。
醃酸菜先放防腐劑還是後放防腐劑？
3樓：無雅詩
醃酸菜是發酵的食材，是不能放防腐劑。
的。下面我們來看看怎麼正確的醃酸菜：
圓白菜醃酸菜方法步驟：
首先，準備適量的圓白菜，把它的根部去掉，切成一小片，清洗乾淨。洗完後把晾乾，之後放入在玻璃瓶子裡，或者罈子裡。加入適量的花椒、鹽等攪拌均勻。
大約醃製20天左右就可以取出來食用了。
圓白菜不太好洗，可以用小刷子把圓白菜的表面清洗乾淨。之後把切成一小塊，也能切成絲，大約5公釐粗細就行。由於需要醃製，中間過程中會縮掉水分，過粗過細都會導致造型不好看，口感也不是很好。
在圓白菜里加入各種調料後，醃製一天要去除澀水。醃製圓白菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10：2，如果實在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。
去掉澀水後，把它裝入能瀝水的袋子裡，袋口繫好，上壓重物，讓圓白菜再擠壓水分。
大約兩天左右，把圓白菜取出來，表面水分乾透後，放入泡菜缸裡，壓緊。之後把泡菜壇放到陰涼乾燥處，大約20天左右就能食用了。隨取隨吃，可以拌入紅油辣椒，白砂糖。
佐粥，也可以炒肉吃。圓白菜儲存得好，放一兩年不成問題。
營養價值。1.捲心菜（圓白菜）的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸。
而葉酸對巨幼細胞貧血。
和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c
的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點。圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素e
胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
醃菜防腐劑能泡掉嗎
4樓：小相學長
不能的，醃菜本來就是乙個在泡製的環境中的，所以不會被泡掉
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。
談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用範圍內，對人體是無毒***的。我國防腐劑使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：
合理使用對人體無害；
不影響消化道菌群；
在消化道內可降解為食物的正常成分；
不影響藥物抗菌素的使用；
對食品熱處理時不產生有害成分。
我國到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉**低廉，在我國仍普遍使用，主要用於碳酸飲料和果汁飲料。
山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉化為co2和水。從防腐劑的發展趨勢上看，以生物發酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發展趨勢。
泡菜需要放什麼食品新增劑
5樓：
您好親！泡菜需要放的食品新增劑如下1.環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環己基氨基磺酸鈣，醃漬的蔬菜 (g/kg）以環己基氨基磺酸計2.
三氯蔗糖（又名蔗糖素）醃漬的蔬菜山梨糖醇和山梨糖醇液 醃漬的蔬菜按生產需要適量使用4.糖精鈉 醃漬的蔬菜 以糖精計5.乙醯磺胺酸鉀（又名安賽蜜）醃漬的蔬菜還有很多新增劑可以使用，但一定注意不要過量。
泡菜需要放什麼食品新增劑才能保鮮
6樓：
摘要。親，你好。泡菜可以放多種食品新增劑保鮮，下面為你提供新增劑名稱：乙醯磺胺酸鉀、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、環己基氨基磺酸（又名甜蜜素)、糖精鈉 。
親，褲派你好。泡菜可以放多種食品新增劑保鮮，下磨旁面為你提供新增劑瞎純橡名稱：乙醯磺胺酸鉀、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、環己基氨基磺酸（又名甜蜜素)、糖精鈉 。
以上幾種新增劑均可以用來當做泡菜保鮮的食品鏈悄新增劑，溫馨提示：過量食品隱喚圓新增劑對人體造成一定危害，一定要微量新增哦。灶塌。
新鮮側柏果曬乾需要加防腐劑嗎？
側柏 學名 platycladus orientalis 又名柏樹 扁柏 香柏等。為裸子植物亞門柏科常綠喬木，生長緩慢，高度一般 公尺。在中國分佈極廣，北起內蒙古 吉林，南至廣東及廣西北部。側柏是優良的園林綠化樹種，木質軟硬適中，細緻，有香氣，耐腐力強，多用於建築 傢俱 細木工等，種子 根 葉和樹皮可...
生長激素水劑裡面需要新增防腐劑麼
生長激素不是有水劑粉劑區別的？水劑一隻藥要用好幾個禮拜，不新增防腐劑要壞的吧？水劑肯定有防腐劑。各國藥典明確規定多次注射藥物必須新增抑菌劑。苯酚作為抑菌劑已經成功應用超過 50年，被認為是安全 有效的抑菌劑，完全符合國際上對抑菌劑的嚴格要求。苯酚被各國藥典作為常用抑菌劑廣泛應用於多次注射製劑。研究表...
什麼樣的日化品需要新增防腐劑？日化品裡新增的防腐劑對人體有害嗎？
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