1樓：糖糖小小個
燉鴨腿大概10分鐘即可，弄熟需要20~30分鐘。
一、燉鴨腿的方法：
1、鴨腿洗淨。
2、鍋裡放水，先氽鴨腿。
3、水開撈出兆襪銷鴨腿。
4、洗去浮末。族遊。
5、鍋裡放油，油熱加入鴨腿，鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒，2小勺醬油。
6、上色後加入1大碗水，加入蔥薑蒜辣椒，鍋開小火燉20分鐘。
7、加入1小勺鹽大火燉10分鐘，汁快收沒加入味精。
8、盛出。二、注意事項。
鴨腿營養價值高，它的脂肪酸熔點低，易於消化，含的b族維生素好敏和維生素e較其他肉類多，能抗衰老。還含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨腿燉著吃味也很美。
2樓：匿名使用者
叉燒鴨腿。主料：鴨腿、火龍果、葡萄、叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥、橄欖油、蜂蜜。
做法：1、鴨腿洗淨，剔去骨頭、肥油、筋，用刀背橫豎各敲剁幾下；
2、將鴨腿肉放入大碗中，加入叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥；
3、用手抓拌，使肉均勻沾滿調料，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時左右；
4、將醃好的困櫻閉鴨腿肉取出，挑出洋蔥，與肉分開；
5、煎鍋中倒入橄欖油，略晃動鍋子使之均勻地沾到油，6、待油熱後將鴨腿肉皮朝下放入，小火煎3分鐘左右，視鴨腿皮顏色變深後關火。
7、烤箱預熱到180度。烤盤中鋪上油紙，擺上洋汪裂蔥，8、再將鴨腿肉皮朝下襬到洋蔥上，在表面肉上刷些蜂蜜，9、送入烤箱中層，上下火，烤13分鐘左右。
10、中間烤到7分鐘左右時取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入頌飢烤箱繼續烤至熟。
11、取出烤好的鴨腿肉，晾至微溫，用刀斜刀切成塊。
幹鴨腿怎麼燒好吃
3樓：仁芷文
大鴨腿乙隻 西葫蘆 胡蘿蔔。
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽。
做法：鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾，鍋中水倒出，鍋擦乾。
2.小火下鴨腿翻炒。不必放油，鴨皮的脂肪層非常肥厚。
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。
5.下鴨腿炒上色6.加入及至鴨腿的開水，開大火。
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時。
8.加入醬油、鹽9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹。
鴨腿 (2個) 香菇 (8個)
調料姜 (1塊) 料酒 (1湯匙)白糖 (4茶匙) 老抽 (1湯匙) 生抽 (湯匙) 八角 (1個) 桂皮 (1塊) 香葉 (2個) 麻油 (1勺)
1準備食材，鴨腿洗淨，香菇溫水泡發。
2鴨腿切塊後，冷水下鍋，大火燒開後小火逼出血沫。
3鴨塊焯水後洗去浮沫，薑切片，香菇對半切。香菇水去渣留用。
4熱鍋少油，下薑片鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色後，加八角、桂皮、香葉，倒入香菇水。
6蓋蓋後，大火燒開，中小火燜一刻鐘。
7水快收干時，開蓋，加香油，翻炒大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。
主料：鴨腿肉、板栗、魔芋、
調料：料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽。
製作方法：1、鴨腿肉放入水裡煮開，並用清水洗去泡沫、切塊待用。
2、魔芋切成小塊，中間劃一刀，切成辮子狀。
3、將鴨腿肉入鍋，放料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既豔了肉色又調了鴨鮮。
4、最後將魔芋、栗子和鴨腿一起入鍋燜加水燜煮，煮熟即可。
鴨腿2只（約500克），娃娃菜200克，姜蔥適量。
調味料：蠔油、生抽、老抽、料酒。
1，娃娃菜摘洗乾淨，泡10分鐘清水，切成條狀，長度一分為二；
2，鴨腿肉洗淨切大塊，放入熱水中焯4，5分鐘，撈起，沖洗後瀝乾；
3，把姜切成薑絲，蔥切蔥花；
4，熱鍋下少許油，再倒入一湯匙蠔油，放薑絲略煸，炒出香味；
5，倒入瀝乾水分的鴨腿塊快炒幾下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少許老抽上色，炒勻；
6，倒入半碗水，大概到鴨肉的一半高度左右，蓋上蓋子，中火炆8分鐘。
7，趁汁還未收幹，放入娃娃菜，再蓋上蓋子，燒幾分鐘；
8，開蓋加一點雞精調味（無需再加鹽，因為蠔油和生抽已經夠味了），最後撒入蔥花即可出鍋。
怎樣醃製鴨腿
4樓：呼阿優
醃製鴨腿方法如下：
鴨腿2只、焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙1、備材料。
2、鴨腿洗乾淨後用，吸去水分，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3、鴨腿醃上4小時以上。
5樓：blackpink_羅捷
主料：鴨腿2只、小蔥2支、蒜頭10克、姜10克、色拉油10克調料：南乳2塊、南乳汁2匙、鹽2克、酒5克、蜂蜜10克、紅燒醬油2匙、五香粉1克。
做法步驟：1、各材料，鴨只買鴨腿，因為好操作，要是爐子夠大，用整隻鴨也行，姜切絲，蒜切碎，小蔥切段。
2、把鴨腿清洗好，濾幹水分，把調味料（除蜂蜜外），全放在鴨腿上3、薑絲，蒜碎，小蔥段也與醃料一起放入，把鴨腿全只塗抹均勻4、鴨腿放冰箱醃上3小時以上，取出回溫。
5、取烤盤，把醃鴨腿的配料放上，並淋點油。
6、把鴨腿連汁 一起放在配料上，在鴨腿上塗上油，就完成醃製了。
6樓：那個閃電
主料：鴨腿2只。
輔料：焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙步驟：1.備材料。
2.鴨腿洗乾淨後用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3.鴨腿醃上4小時以上。
4.醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘。
5.蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油6.放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上7.烤至鴨腿8成幹，取出晾涼切件即可食用。
7樓：網友
同樣鴨腿洗乾淨之後，把水都倒乾淨。
在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這裡醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
記得，一定要蓋上蓋子。一般醃製兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風乾，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風乾起碼半個月的，夏天就不能風乾太久了。
8樓：網友
法式醃鴨腿。
材料：鴨腿、鴨油一罐、百里香（thym）一把、大蒜一粒、鹽、胡椒。
做法：買來的鴨子腿去幹淨毛（可以用火稍微烤一下就燒掉了），兩面抹上鹽、胡椒，醃上乙個小時左右。然後把鴨腿兩個兩個有肉的那面緊緊貼著，皮貼著皮，放在鍋子裡，使其保持直立，因為我準備的鴨腿不多，所以就用了最小的乙個鍋！
然後放上鴨油，要把鴨腿都淹沒，如果鴨油不夠可以加一部分橄欖油。放一顆大蒜頭、一把百里香，中火煮乙個半小時。煮的時候用比鍋子更小的蓋子直接壓住鴨腿，避免其露出油麵。
煮完了之後把鴨腿從油裡面拿出來，再放到烤箱裡烤十幾二十分鐘的樣子，這樣油就全流出來了！
9樓：農村阿克
先把要醃製的鴨腿洗乾淨之後，再放一點鹽擦它讓它洗，乾洗乾淨了水分，然後用那個塑膠袋把它包好，然後放到罈子裡面去，放乙個星期左右或者是更久都沒有問題。前提是你要人要放手，不然會變質。
10樓：秦麗輝
放鹽，老酒，醬油一起醃製就可以了，放老抽。薑片。鹽，糖。酒，一起來醃製 醃製好了還可以給曬乾的 就是臘鴨腿了 吃著又不一樣的口感了。呵呵。
11樓：荊慕
鴨腿，放鹽，老酒，醬油一起醃製就可以了，放老抽。薑片。鹽，糖。酒，一起來醃製。
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