1樓：匿名使用者
懶柿子，有些地方也稱作攬柿子或脆柿子。柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。
而前者（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。
脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「懶」，成品就是懶柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準攔培碼。懶柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
每年霜降時節中飢前後是採摘柿子的時候，也就是製作懶柿子最佳的時節。
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫公升左右的35%酒精簡哪），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每公升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
2樓：匿名使用者
和蘋果放在一起，等它熟透了就好吃了。
3樓：匿名使用者
冷凍後再吃或許就熟了。
生柿子怎麼泡才好吃
4樓：桂林先生聊生活
柿子用溫水泡才會更脆更甜。將柿子用清水洗乾淨後，放入溫橋氏水中，過三天後吃，柿子就敏早散變得更脆更甜，以下是具體步驟：
所需工具：盆，柿子，清水，溫水。
1、首先，把柿子挨個清洗乾淨。
2、洗好的柿子裝在盆裡。
3、然後把燒水壺裡的睜州溫水，倒在乙個大盆裡。
4、感到手心有點熱度就可以了，不用太熱。
5、再把柿子乙個乙個的放入大盆裡。
6、最後蓋上乙個蓋子，這樣就可以了，三天後柿子成熟後，就變得甜脆好吃了。
生柿子怎樣變成熟柿子
5樓：乾萊資訊諮詢
生柿子催熟方法：
1、自然放置法。
如果不著急食用柿子，可以採取最簡單也是最安全的方法催熟生柿子——那就是自然放置法。將生柿子放在通風環境下，一般10天左右便可放熟，大家還可以根據柿子的生熟度來決定食用順序。
2、水果催熟法。
將生柿子和成熟的蘋果、梨等水果密封放置在一起，四五天後就可以成熟食用了，因為成熟的水果中有大量的乙烯，乙烯可以催熟生柿子，並且這種天然的方法更加安全。
3、溫水浸泡法。
將生柿子洗乾淨後，放入40度的溫水中浸泡，密封蓋好，水溫降低後加入熱水保持水溫在40度左右即可，一天後便可成熟食用，此方法比較麻煩，且柿子肉會相對較脆。
生柿子怎樣變成熟柿子
6樓：加二聊生活吖
1、使用高溫催熟
生柿子可以採用高溫催熟的方法來進行催熟，這個方法很簡單只需要把生柿子放入要盆子裡面，之後加入比較熱一點的水浸泡即可。浸泡的過程中要及時換水，每天大概換三次左右，一般浸泡至三天左右生柿子就能成熟了，成熟以後的柿子顏色會變得非常漂亮，而且吃起來味道也會比較甜。
2、塗抹適量的酒
也可以在生柿子的表面塗抹酒來進行催熟。因為酒裡面含有酒精，所以可以起到一定的催熟效果。在操作之前可以紗布沾上一些酒之後塗抹於柿子的表面，之後再把塗抹酒的柿子放入紙箱中，置於陰涼處存放即可。
一般大概一週左右生柿子就可成熟食用了。
3、使用水果催熟
使用水果催熟的時候可以把生柿子放在很多成熟的水果裡面，之後紮緊袋口，最後把袋子放在陰涼處儲存一週左右即可。儲存的時候水果會釋放乙烯物質，這樣生柿子也很快就會成熟了。
柿子的挑選方法
1、選購柿子的時候要買外觀完整的柿子，不要買表皮有斑點或是有破損的柿子，這樣的柿子吃起來口感不好，而且還不利於柿子的儲存。
2、選購柿子的時候要買形狀比較規則的柿子，不要買形狀比較奇怪的柿子。另外在選購柿子的時候應該選購個頭比較大的，個頭偏大的柿子吃起來口感會比較甜，而且果肉也會更多一些。
新鮮柿子怎麼吃
7樓：公尺粒聊社會生活
柿子可以生吃，也可以做柿子餅、牛肉柿子湯、椰香柿子餅、芝麻柿子餅、木須柿子、冰皮柿子餅等，以下是牛肉柿子湯的做法：
主料：牛肉500克、西紅柿300克。
輔料：大料1個、花椒10粒、姜3片、大蔥半棵、黃酒2勺、白糖1勺、精鹽少許、香菜1棵、白胡椒粉適量。
步驟：1、牛肉洗淨泡數小時，去除血水。
2、洗淨的牛肉塊。
3、涼水下牛肉塊，水開焯3分鐘撈出。
4、準備調料。
5、放高壓鍋裡所有食材。
6、壓30分鐘，汽放淨再開蓋，一定要注意安全喲。
7、西紅柿去皮切塊。
8、另起鍋，倒入牛肉和原湯。
9、放入柿子塊燉15分鐘，調味放鹽和糖，再燉5分鐘放香菜出鍋。
新鮮柿子怎麼吃
8樓：熱愛健康生活的小公尺兔
新鮮的柿子可以有很多種吃法，其中最簡單的就是直接把柿子皮剝開，家裡有有會做柿子餅的，也可以把新鮮的柿子做成柿子餅，這樣儲存的時間更久一些也可以。像那種水果柿子，雖然摸起來比較硬，但是皮削掉之後也是可以直接吃的，口感也是非常的好。
新鮮的柿子未曾脫澀，採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸。
不提倡用柿子搭配燒菜，對於色香味形來說根本不成型，味道也沒什麼突出特點，起不了輔助作用。
新鮮柿子的脫澀方法混裝：和熟梨熟蘋果放在乙個容器裡密封，放一週。
溫水浸泡：澀柿子放在50度左右的溫水中泡1天1夜，可脫澀。
石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。
噴酒：澀柿子放在瓷瓦盆裡，用白酒噴2次，放3~4天即可脫澀。
稍切開澀柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，澀味立即清除。
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