1樓：馮同鞋
如果在購買牛排的時候並不是購買的半成品牛排，而是新鮮的牛排，這時候將牛排買回家之後就需要醃製牛排才能夠發揮出牛排更好的口感。雖然說在煎牛排的時候，非常考驗乙個人的烹飪技巧，可是在醃製牛排的時候，所需要的技巧方法也是非常多的。因此將牛排如何醃製才會更加好吃？
新鮮牛肉怎麼醃製牛排。
食材準備。牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟。1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
2、直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
3、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排如何醃製才嫩。
食材準備。淨牛排500克。
調料。鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
製作步驟。牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；
牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
牛肉怎麼煎才夠嫩：
俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
醃牛肉很重要：
牛肉切好後，把切好的牛肉放在碗裡，先醃製一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵。
250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ml)，抓拌均勻，醃一會。
加入一小勺小蘇打(約5ml)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦；也不能太少——沒作用。
放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺澱粉拌勻。牛肉就醃好啦。
2樓：啥地方
牛排在醃製前，要先清洗幾遍，然後用錘子將其錘到鬆散，放入調料醃製4~5個小時；如果是在燒烤架上烘烤，需要10分鐘左右。
3樓：黎昕科普知識小屋
加上孜然以及用蒜泥肉末醃製是比較嫩的。需要30分鐘左右，一定要至兩面金黃。再加辣椒油特別的好吃。
4樓：無能為力大蒜
牛排你得加入一點孜然，還有點辣椒，加入一點醬油，先醃製一下。一般是需要三個小時的時間。
在家做烤牛排的時候，需不需要提前醃製一下？
5樓：大超說教育
需要醃製一下，因為醃製過後的牛排更加入味一些，做出來更好吃。
6樓：據說小白
很需要醃製，最好能醃兩個小時以上。配料可以用胡椒粉、鹽、醬油、生薑、洋蔥、大蒜、白糖、料酒等等，提前醃製好烤得才好吃入味。
7樓：王志剛剛剛
我覺得需要提前醃製一下，因為這樣才能夠讓牛排的口感非常好，也能夠讓牛排更好吃。
牛排用烤箱烤多長時間
8樓：帳號已登出
烤牛排吃起來非常q彈、香味濃厚、鮮嫩多汁。牛排製作方法分二種。一種是醃製牛排，買回來解凍下就可以立即煎，簡易便捷，合適所有人；此外一種便是未醃漬的原肉，必須有一賀坦定的烹飪技術，買回家了需先醃再烤，才可以做出可口的牛排。
用烤箱烤牛排一般僅用十分鐘，依據自身喜愛的熟度來調整時間。
烤牛排大家最常採用的是200攝氏度，在這個溫度上下浮動都是可以的。
正宗烤牛排做法：
1、解凍牛排；
2、鍋內放進一勺無鹽黃油或用植物油替代，熱鍋放進牛排；
3、每過20秒左右翻一次面碼拍旅，並不斷地舀出鍋內的油汁澆在牛排上；
4、烤箱預熱至200攝氏度，準備好錫箔紙疊成碗狀；
5、出鍋前倒進一點紅葡萄酒(最多一勺的量)，煎幹立刻夾起來牛排放進錫箔紙碗，放進烤箱剛開始烤；
分鐘後，取下牛扒並將錫箔紙蓋緊，將牛排包囊嚴密，放進還有餘熱**的烤箱裡，悶五分鐘就可以取下。
7、料汁澆牛排，或遲凳可以吃原汁原味的牛排，靜放五分鐘左右，配搭一些配菜，就可以享用啦。
在家做烤牛排的時候，需要提前醃製一下嗎？
9樓：小昕星運
牛肉中的蛋白質含量非常高，且食用不易長胖，是健身減脂人員的最愛，烤牛排有很大的學問，從選擇牛肉的部位到雷射切割再到醃製和挑選調味品，每一步都尤為重要。
平常在家裡自身煎牛肉一直把握不了熟度，在便是牛肉的位置沒有選購對吃起來全是筋，今天我購買了一塊眼肉牛排，肉質地較為細嫩，配搭上料汁與調味品真是不必太美味。
牛肉針對我們而言一定也不生疏，家家戶戶隔三差五都是會吃，牛肉的食用方法有很多，平常家裡都是會開展燒煮，熬湯，醬牛肉等，牛肉性溫，具備養血健脾養胃，防衰老等作用，也是很滋補養生的上品，常常吃牛肉能夠協助大家強筋壯骨健骨，維護心血管等作用，並且牛肉中的碳水化合物成分極低，合適肥胖人群服用。現在就一起來看看牛排的做法吧。
食材：眼肉牛排150克，青醬20克，福清2克，無鹽黃油10克，冬瓜一小塊，青檸檬適當，聖女果適當，做法：
提前準備牛排肉，青醬，福清，無鹽黃油，冬瓜，青檸檬，聖女果，還能夠依據本人口感配搭蒜頭，馬鬱蘭，青檸檬等食物。
牛排從冰櫃中提早拿出來開展解除凍結。解除凍結好後的牛排大家必須把表面的水分吸整潔，隨後在牛排肉的一面勻稱的撒上海市鹽。福清勻稱塗擦後大家再把青醬勻稱的擦抹到牛排上。
蓋緊保鮮膜醃製20分鐘。
冬瓜，聖女果，青檸檬各自清理整潔，隨後切割成一小塊放到碗中預留。把牛排放到模貝中隨後牛排上面上一塊無鹽黃油，把蔬菜水果與新鮮水果擺在牛排的一圈就可以。
電烤箱大家必須用200度的溫度提早開展加熱，隨後再把牛排放進到電烤箱中烤制10分鐘，取下後大家必須靜止不動一會兒等候牛排晾涼大約需要5分鐘的時間。
1放涼後的牛排還必須再次放到電烤箱中烘烤，大家這時候必須看牛排的上飽和度，表面發黃大家就可以裝盤開展服用了。牛排大家必須用刀割成小小塊，千萬別開展拉扯要不然會咬沒動影響口味。
10樓：創作者
需要提前醃製一下，這樣可以保證牛排的口感，也可以保證牛排的味道，烤出來的牛排是非常好吃的。
11樓：酸奶蜜桃酒
需要醃製。可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製，時間不要太久，大約20-30分鐘就可以。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。
另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
12樓：路邊的風兒
是的，做烤牛排的時候是需要提前醃製一下的。因為這樣才能夠讓牛排的口感更好，也能夠讓肉質更加鮮美。
牛排烤箱烤多久能熟？牛排烤箱怎麼烤？
13樓：陽光生活
烤箱烤牛排不僅無煙衛生，而且速度更快更安全。因此，很多西餐店都是這樣做的。那麼，牛排烤箱烤多久能熟？牛排烤箱怎麼烤？
牛排烤箱烤多久能熟。
冷牛排：30秒鐘。
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘。
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。、
丁骨牛排：3-5分鐘。
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了搭塵。
肋眼牛排：2-6分鐘。
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
牛排烤箱怎麼烤。
材料：牛排2塊渣枝指，黑胡椒15克，五香粉5克，如配蠔油30毫公升，白糖8克，醬油15毫公升，洋蔥2個，西紅柿5個。
做法。1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小貼士 這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉裡，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，醃製牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬；配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後，也非常好吃。
牛排醃製配料，牛排有幾種醃製方法
1 第一步，提前準備牛肉。把牛肉清洗，切割成塊狀。放盆裡預留。2 第二步，上料。在切完的牛肉盆中放進一部分調味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。3 第三步，放水。再加一小碗水，這會讓牛肉更為細嫩。再放小量鹽，一小一點兒就可以了，由於前邊早已忽略生抽了。4 第四步，打全生雞蛋。在...
牛排怎麼解凍，如何讓牛排快速解凍
一 冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。冷凍食品緩緩解凍，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。二 快速解凍法 1 可以放在微波爐解凍用解凍方式 2 可用高溫解凍一分鐘就可以。3 可用電飯保解凍，4 牛排不能放在水裡面解凍，那樣原重影響口感。三 冷凍食品...
紅燒牛排好吃嗎，如何紅燒牛排？
好吃啊，無錫的排骨更好吃 讓你吃完還想吃的紅燒牛排 如何紅燒牛排？原料 牛排 黃酒 紅椒 醬油 鹽 洋蔥。做法 1 將牛排洗淨後，牛排先過水放些黃酒煮一下。2 紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水後切成小塊放鍋裡去炒，加入紅椒醬油，鹽。3 在炒的時候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。4 大火燒開後小...