1樓：網友
你的香腸裡沒放澱粉吧，放些澱粉和水順時針上勁試一試。
灌香空顫腸的時候一定要把肉里加一些澱粉，有澱粉的香腸，口感會更好，還不碎，如果香腸中沒有放澱粉，剛煮好就切的熱香腸是會碎的，放涼了切就行了．
2、灌香腸的時候，要把中間的氣泡放掉。就是把有氣泡的地方用針扎一下，把香腸裡面填滿。灌好後再涼兩天。切出來的香碼態腸應該就不會碎了。
3、在家自己做香腸首先要把原料（肥、瘦肉）的比例調配好，把準備好的肉搗碎一點，那樣才能使肥肉和瘦肉更具有粘合性。
另一方面，香腸是冬季食用，可以不用放得太鹹，因為鹽放多了，肉容易變硬，這也是香腸易碎的不可忽視的原因。最後記得一定要把香腸的每一部分都塞得結實一些。
香腸蒸著吃是最好的。蒸25-30分鐘最佳。
香腸屬於一種風味食品，為了保持其獨特的「香」的風味，蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。
煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其鬥模敗特有的香味。
臘腸的材料一般是豬肉，放在格仔上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。
另外，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。
2樓：皆有可能
臘腸的肉要不要攪碎。
攪碎或仿悄芹小塊的都行備畢，看個人喜好了。
如果想吃起來香一點，可運型以把豬肉切薄片，但不要太碎。
為什麼用攪肉灌臘腸肉會爛
3樓：
摘要。您好，很高興為您答題，用攪肉灌臘腸肉會爛，是因為肉攪的太爛，一切就碎。正確的灌香腸做法，是把肉切成片，或者是稍大點的肉丁，煮熟切的再薄也不會碎。
您好，森虛液很高興為您答題，用攪肉灌臘腸肉會爛，是因為肉攪的太爛，一切就碎。正確的灌香腸做法，是把肉切成片，或者此物是稍大點的肉丁，煮熟切的再薄也不會碎。譽簡。
灌香腸用的肉，要切成塊。再用絞肉機往腸衣裡灌的時候，要把絞肉機上的刀片卸掉。要不然絞巧昌並爛了，就迅滲灌孝跡不成香腸了。
其實弊枯還有乙個簡單的方法，就是找廳裂個大一點的塑料瓶子，剪掉底部一塊，做成乙個漏斗，用它灌，也非常快。這樣就沒有絞爛肉的危險了。希望我的對您有幫助，也租伏洞祝你生活愉快哦
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