1樓：刺客聊社會
紅燒排骨是一道很多嫌羨灶人都喜愛的家常菜，正宗的紅燒排骨濃香酥爛，色澤誘人，無論是男女老少皆可食用。實際上紅燒排骨的做法是非常簡單的，今天就給大家介紹一種家常做法。首先我們需要準備好相應的食材，準備600克的排骨，40克的冰糖，15毫公升的醬油，15毫公升的料酒，1克花椒，4片生薑，適量的食用派如鹽，食用油，大蔥。
準備好這些材料之後需要處理一下食材，比如說需要把所有的食材全部清洗乾淨。準備一口鍋，在鍋中放入半鍋水，然後加入一些生薑片、蔥段以及花椒，用大火燒熱，看到鍋底芹扮開始冒小泡之後，把清洗好的排骨放入鍋中焯水，焯水的時間大概是在3~5分鐘左右，焯水結束之後撈出來控幹裡面的水分。<>
重新起鍋燒油，油的量不需要太多，在炒鍋當中放入適量的冰糖，用小火慢慢去炒，直至冰糖融化，當糖色變淺黃褐色時，我們可以快速的把排骨放入鍋中，此時需要快速的去翻炒，保證所有的排骨能夠均勻上色。翻炒幾下之後，在鍋中加入適量的醬油和料酒，然後繼續煸炒，接著在鍋中注入適量的熱水，熱水一定要沒過排骨，蓋上鍋蓋之後先用大火燒開，然後轉成小火慢燉50分鐘左右。<>
50分鐘之後我們在鍋中加入調味品，比如說需要加入適量的食用鹽以及雞精等，然後繼續蓋上鍋蓋，小火慢燉5~10分鐘左右，此時的排骨已經熟爛入味了，所以直接用大火收汁即可。接下來要做的就是直接出鍋擺盤，如果條件允許的話，可以在上面撒上一些白芝麻，這樣不僅會更好看，同時也能夠激發排骨的香味。
2樓：今天退休了嗎
要把排骨剁成塊提前焯水，然後起鍋鬥耐襲燒畝高油，放入八角，香葉，幹辣椒空兄，花椒，把排骨放進去，倒入料酒，倒入調料，加入適量的清水，煮熟之後，就可以吃了。
3樓：閩師大哲浩
排骨適和裂談量，洗乾淨，鍋裡適量清水，肉冷水下鍋，加入適量料酒，焯出血末撈出。原料：排骨、香菇、幹辣椒、花椒粒、泡姜、冰糖、獨大蒜、大蒜、八角、喚碰茴香、醬油、鹽、源橘桂皮、豆蔻、香葉、郫縣豆瓣。
4樓：夾竹桃
首先我們要調好醬汁，然後把排骨煮半熟，撈出以後放入醬汁中繼續燉，直到醬汁被熬光的時候就可以出鍋了。
酥爛入味的紅燒排骨，怎麼做比較好吃？
5樓：霖遊記
火候運用準，做紅燒肉要用兩種火候，即是旺火炸，旺火燒開，小火燒製。（因為小火燒製容易爛、易入味、能使湯汁濃紅燒排骨的做法確實方法很多，但是要想做出最美味的紅燒排骨，在操作上也是需要下一番功夫的。一炸、二燉、三燒是我做紅燒排骨的三個要點，不敢說這麼做出的紅燒排骨一定是符合你要求的美味稠，味道醇香，色澤老紅明亮）。
【排骨要選擇前排中的肋排】前排是豬頸連線胸腔稍靠後的這部分排骨；肋排是不帶脊椎骨的豬肋骨部分。這部分排骨特點是瘦肉中帶點肥肉的紋理，有點像雪花牛肉，肉質特別嫩小火慢炒兩分鐘左右，炒至油醬分離下入控幹水份的香料和辣椒再炒一分鐘然後下入湯鍋當中，大火燒開開小火燉制五十分鐘放入適量的冰糖，調味適量的鹽，胡椒粉，再放入自己喜歡吃的配菜
排骨去血水、去腥，將切好的排骨用清水沖洗然後浸泡出血水，起鍋燒水排骨冷水下鍋焯水加入生薑、蔥、料酒，大火燒開後轉小火煮上20分鐘，然後將排骨撈出再次過清水清洗，洗淨控幹水分備用麼，排骨做成紅燒味的，吃著就比較過癮了，只用吃肉不用喝湯。紅燒排骨也是非常簡單的一道家常菜，想吃的話隨時就可以做，對於從來沒有做過飯的朋友們來說，做這道菜還是有一些難度的。
把買來的排骨剁成小塊，用冷水泡乙個小時，然後鍋內加涼水，把排骨煮五分鐘，撇去血沫，到出備用，然後鍋內，放油下入蔥姜八椒，花椒幹辣椒兩個白芷片炒出香味，放入排骨翻炒一分鐘下入生抽開始翻炒用開水操過洗乾淨備用，老抽，公尺酒，雞精，冰糖，食鹽，大蒜肉，生薑，花生油。鍋熱加花生油，油熱加適量的冰糖炒炒化冰糖，加排骨煎炒至兩面金黃，加公尺酒，老抽，雞精，食鹽，大蒜肉。
6樓：李佳楠那男
先把排骨焯水，然後放入鍋中煎一下，放入一些辣椒花椒香葉，炒出香味以後，加入開水，放入其他調料燉兩個小時。
7樓：陽陽小答主
酥爛肉味的紅燒排骨好吃，我覺得想要做出好吃的排骨，首先一定要挑選新鮮的排骨，然後再買一些土豆回來，然後把排骨放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，料酒還有蠔油，然後再放入土豆一起燜煮，這樣會非常的美味。
8樓：路邊的風兒
首先要焯水，去除肉當中的血和雜質，之後在鍋裡放入油和冰糖，熬到冰糖融化出現大泡泡的時候放入排骨，讓排骨裹上裡面的糖漿，這時候再另起一鍋，放入蔥，姜蒜，料酒，花椒，大料，香葉，排骨，一起燉煮20分鐘，再加入醬油，鹽，蠔油，燉煮10分鐘左右就可以吃了。
9樓：養桖蓮
鍋內燒開水，放入排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，鍋內放油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內加入清水和調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
紅燒排骨如何做，酥爛適口鹹鮮味美，招待朋友從來不過時呢？
10樓：菲菲講美食
大家都知道，「清燉」是中國獨有的一種烹飪方式，不但應用廣泛，並且製成品具備以下幾個特性：營養全面、顏色光亮、味兒鹹香或是甜甜的、軟爛鮮美這些，其中最貼近生活非糖醋排骨當屬，這道家常美味，不僅有群眾基礎，還有普遍知名度，與此同時，作法都沒有十分的複雜，不論是初學者，或是高手都可以搞定，集解饞解餓、營養成分、美味可口於一體。
食物調料】：豬排骨、鹽、良姜、桂丁、八角、公尺酒、老冰糖、生抽醬油、老抽王、蔥、薑片、（苞公尺）。【製作流程】：
最先，把銷售市場買回來新鮮排骨清理乾淨，把他剁碎一小塊後，然後把他們涼水下下鍋中，與此同時，新增少量去腥的公尺酒，煮出白沫子後撈起來，再度將它們放進清水中清洗，控幹水分後，裝進盤裡預留，不論是清燉，或是煲湯，綽水是非常有必要的乙個環節。
隨後，先在鍋中放進少許的油，油燒後，再放入少量老冰糖，文火炒成酒紅色後，再放入提早焯好一點的豬排骨，與此同時，加入適量八角、桂丁、良姜，和姜蒜段，直至炒出香味才行，粉絲的做法只需要3種比較常見的香辛料，就可燒出非常不錯的味兒出去，型別太多反倒效果不佳。
隨後，再在鍋中放進少量生抽老抽，（他們分別具有提味和著色的功效，假如獨立用炒糖色，「上色」的效果會差很多，大夥兒一般會把他和老冰糖放到一塊應用，只要是製做紅燒菜，基本上都是如此），與此同時，再放入適量涼水（以未過食物為標準），大火燒開後，再倒入幾塊新鮮苞公尺（不滿意的能選沒放，它內建鮮香，有人喜歡，有些人不太喜歡）。
食物所有擺好後，再在鍋中放進少許的鹽調料（雞精或是味精，你們可以依據個人愛好酌情考慮加上，假如豬排骨夠新穎得話，本人不推薦放他們），大火燒至燃燒後，大夥兒儘量把多餘白沫子撇掉後，再扣起來蓋子，全過程中小火煮40min，直至把它煮到軟爛進味才行。
出鍋前，再轉大火堆多餘汁液收掉，擺盤後，再撒進適量蔥段裝點裝飾一下，生活中版糖醋排骨製做進行，特徵是：軟爛香味，顏色光亮，口感鹹香、營養全面，用他們招待朋友不僅不會給主人家沒面子，並且從不落伍，既解饞解餓又美味。
11樓：電子數碼小能手小菲
炒糖色，加入大料用高壓鍋燉，或者用砂鍋。快燉好的時候大火收汁。
12樓：時間帶給我們的快樂
紅燒排骨在製作的時候，首先把排骨洗乾淨，焯水去血沫，然後起鍋燒油，蔥薑蒜爆香之後，把排骨倒進去，加入調料大火燒開，小火慢燉20分鐘。
13樓：久原學長
排骨先焯水，鍋裡放油燒熱，加入幾顆冰糖炒化，放排骨進去炒糖色，然後放調料，加入燜煮1小時左右，中途可以放點土豆進去，也可以放其他配菜。
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨?
14樓：綠水青山
首先去市場買半扇兒排骨，給它切成小條兒，再給他剁成小塊兒，很多老鐵剁完排骨以後啊，直接就下鍋焯水了，其實那樣啊不對，那樣不好吃，今天我給各位老鐵說一下，剁好的排骨用白麵給他抓一抓，因為白麵有很強的吸附力，可以洗掉排骨上面的髒東西和血水，這樣啊，煮起來就不會腥啦，抓完以後再加入清水給他反覆的清洗兩遍，這樣啊，排骨就洗乾淨了。洗乾淨的排骨控水備用，然後起鍋燒點油，油熱以後直接把排骨下鍋，給他不停地翻炒，炒到排骨兩面成金黃色，這樣做出來排骨啊，更加的好吃，然後加入大塊蔥和姜，醬油和蠔油，再放入少許的老抽，給他炒至上色以後再加清水，水沒過排骨就好，水開後加調味料。加入鹽，雞精，少許白糖就行，然後再放入乙個從超市買來的滷肉料包，別的調料啥都不用放了，直接蓋上鍋蓋燉上40分鐘，開啟鍋蓋撒入蔥花點綴一下，這排骨就做好了，老好吃了，不柴不膩，吃一口滿嘴流香！
15樓：網友
如何做出一道香味俱全的紅燒排骨，其實紅燒排骨很簡單，只要把肉都洗淨，然後做上水，最後用油炸一下子，然後再用後面用的方法把肉燜熟就可以了，這就叫紅燒肉。
16樓：網友
然後親自做。
色香味你要想一件事，是你覺得好就可以，還是要別人覺得好要求不同，當然你付出的努力也不同。
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨?
17樓：牛一種態度
1、紅燒排骨的用料。
製作紅燒排骨並不複雜，但是想要做好這道菜的話，那麼在此之前一定要把所需要的材料都準備好，這是製作的關鍵，也是製作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優質的，這是不能疏忽的，還需要準備適量的調味料，巧行比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生薑片等，將這些用料全數螞部都準備到位後，然後再進行紅燒排骨的具體制作。
2、紅燒排骨的薯寬埋做法。
首先要做的就是把排骨清洗乾淨，清洗排骨是不能馬虎的，要放到開水中燙一燙，這樣可以將其中的血水去除乾淨，完全洗乾淨後再把它放入碗中瀝乾水分，在鍋裡面把準備的橄欖油倒進去燒熱，燒熱後就把處理好的排骨放進去翻炒，再把茴香醬油，鹽，生薑片一起也放進去，一同翻炒，翻炒要均勻，火力要適中，最後再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋，用中火將其燜熟燜香。
3、紅燒排骨的特點。
做好的紅燒排骨，看起來色澤非常的豔麗，讓人看著就特別的有食慾，可謂是一道色香味俱全的菜餚，紅燒排骨確實鮮香味十足，讓我們能夠品嚐到獨特的美味佳餚，而且紅燒排骨的滋補效果也是非常值得肯定的。
18樓：張學生之歌
紅燒排骨。食材：排骨、薑片、蔥段、幹辣椒、香葉、八角。
調味：食鹽、冰糖、生抽、老抽、黃酒。
1、新鮮的排骨3斤左右，浸泡乙個小時，血水，放入鍋中焯水，記得撇去浮沫，再準備八角、香葉、幹辣椒、蔥姜，放一邊備用。
2、鍋中燒油閉桐，放入冰糖、薑片、八角、香葉和幹辣椒，小火煸炒出香味，注意火候此讓，別炒糊鍋了。
3、接著放排骨和蔥段，翻炒出香味。
4、加入適量的生抽、黃酒、老抽，上色調味。
5、加入沒過排骨的開水轎扒坦，蓋上蓋子，看到水開之後，轉成小火煮25分鐘。
6、等時間到了，放入適量的鹽調味，翻拌均勻，開大火收幹湯汁，即可出鍋。
7、裝入碗中，澆上湯汁就能吃了，肉質軟爛，香味撲鼻，大口吃肉非常的過癮，色香味俱全，全家人都喜歡吃。
北方人的飯菜喜歡鹹香口味，鹹香口兒的美味有些什麼？
其實在我們中國來說，很多時候我們就可以瞭解到，北方和南方在飲食上面本身就存在著很大的差異，無論是口味以及主食也都是不同的，所以很多人就會產生這樣的疑惑，就是北方人的飯菜喜歡鹹香口味，那麼鹹香口味的美味都有哪些呢？對於這個問題的，在我個人看來。比如說鹹菜以及醃肉，下面我們具體來了解一下。 鹹菜 相信大...
香棘排骨怎樣做，奇香排骨的做法
排骨洗淨，加生薑，料酒，適量的清水在電飯煲內，蓋上蓋，煮大約20分鐘 煮到7成熟了 還剩一些湯汁在裡面 鍋內放一點油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。把煮好的排骨，帶湯汁一起倒入鍋中，燜一下。趁燜的時候，調好芡汁 醋，醬油，耗油，水澱粉 備用。鍋內水快收干時，加入胡椒粉，雞精，少許鹽炒勻。倒入芡汁 收幹即可...
糯香排骨怎麼做，糯香排骨的做法
主料 精肋排 輔料 陰米.青椒 調料 油.鹽.澱粉.生抽.黑椒.香草.雞粉.姜 做法 1 精肋排用清水衝淨，陰米用冷水洗淨，姜切成絲，青椒切碎.肋排用鹽，澱粉，生抽，黑椒，香草，雞粉醃製半小時.陰米用青椒碎，加少許油，拌勻，待用.2 在錫紙上鋪上一層與肋排大小差不多的陰米，放上肋排，再鋪上薄薄的一層...