1樓：俞璽生活
這個是我的絕招，100%好用
先煮一壺開水備用，排骨冷水下鍋，大火燒到剛開鍋，立刻關火，把排骨撈出，用少量熱水洗一下（怕粘上血沫，如果撈的仔細點也可以不洗），鍋刷乾淨，用備好的開水下鍋煮排骨，不放料酒都不腥。當然我做的時候還是放料酒的，能提香。
說下原理和要點
1不要覺得浪費了那鍋湯很可惜（我同學就老這麼想），因為冷水下鍋，肉裡的血水會慢慢滲出，所以湯會變腥，當水開時，肉的表層已經熟了，血水就不會滲出來了，這時排骨的香味就回慢慢的融入湯中，所以這時一定要關火，換新的水煮，這樣既沒有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下鍋一定要用開水，因為如果再用冷水，由於受冷，肉質會變緊，影響口感，更重要的是，肉的裡面還是沒熟的，一受冷裡面的血水又會滲出，湯就會變腥了。
3第一次冷水煮的時候最好要完全莫過排骨，因為開了就要關火，如果沒煮到，可能表面會有血水，效果就不好。
4其他的就是時間了，時間一定要夠，1個小時應該是必須的，不然香味不會濃郁，記得一定要小火
5忘記了，一定要後放調料（鹽醬油什麼的，不要放味精，），大概在出鍋錢20到30分鐘放就可以，早放肉會變緊，而且調味品長時間加熱會產生有害物質。
6最後一條了第一次豬的時候要開鍋煮，讓腥氣盡量的揮發出去。小火煮的時候畢鍋煮，這樣能讓香味保留，所以小火的時候不要隨便開鍋。
滿意請採納。謝謝
2樓：匿名使用者
應該將肉扔掉，處理掉異味是沒有用的。因為變味的肉上細菌已經繁殖併產生了毒素，因此不能吃！
3樓：陳佳
如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！
如果是生排骨的話：
1、倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然後用清水清洗；
2、放在淘米水裡面泡10分鐘左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了，呵呵，好多飯店裡都是這樣糊弄顧客的。
4樓：匿名使用者
放水裡多泡一會，然後用高壓鍋燉長一點
5樓：【吥蘺開妳嘉
用淡鹽水泡一下，20-30分鐘就應該可以了.
6樓：匿名使用者
溫水下排骨，倒入料酒，薑片，煮沸再加工
最好是烹飪紅燒之類的，香料比較多的，味道比較重的菜餚。
如果煮沸後，腐敗的味道依然存在，建議丟掉吧，吃壞了肚子可不划算啊！
7樓：我是你丹爺
拜託您扔了吧 身體重要
生豬排骨有點異味後怎樣處理
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
如果條件允許,可以做臘肉,但工藝很繁雜,且一點點肉,沒必要興師動眾:-)
可以用鹽(多一點),花椒,料酒閹制一下,然後用水煮熟不好的味道就沒有了
而且這樣的肉做成回鍋肉,味道很獨特:-)
排骨有點臭了怎麼辦
9樓：匿名使用者
排骨變質嚴重的話是不能食用的，但輕微變質經過處理還是可以食用，你可以用以下方法：
1、將排骨沖洗後解刀分割成巴掌大小的塊；
2、再次進行浸泡漂洗，總的浸泡時間最好三個小時以上，浸泡的水中放一點食用醋，反覆三次以上；
3、漂洗後的排骨再進行淖水（清水煮），淖水後的湯水棄之不用；
4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以滷製、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了；
5、相信以上方法能對你有所幫助！！！
10樓：匿名使用者
料酒 生薑 辣椒
【紅燒排骨】將排骨洗淨 用冷水泡2-3小時 除去肉裡的血水 和腥味炒糖色 油燒開放入白糖適量 至白糖均勻燒出糊的味道 冒煙 倒入淋水的排骨
翻炒 排骨均勻染色 暗紅 加入 料酒 蔥姜 八爪 大料 桂皮 肉蔻 胡椒 老湯 精鹽 雞精 醬油 枸杞 酸渣 大火燒開 飄去血沫 小火烤靠 40分鐘
11樓：日照綠茶在路上
加姜加料酒，冷水放入肉，然後一起焯，煮出沫子後，水和沫子都倒掉，排骨稍微洗一下，然後開始正常煮
12樓：匿名使用者
扔了吧。一定要吃，多加作料紅燒，最好加點辣椒。辣能遮味。
13樓：匿名使用者
扔掉，別捨不得，吃了壞的生病要花更多錢去治。
14樓：qq號
建議是丟了、這樣吃下去對身體沒有好處。
15樓：清水
最好不要吃了，還是甩了吧
16樓：匿名使用者
你買的是新鮮的嗎？那就是壞的哦
排骨有味了該怎麼處理？
17樓：歸哪兒去
如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒。
如果是生排骨的話：
倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然後用清水清洗；
放在淘米水裡面泡10分鐘左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。；
用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥薑蒜和醬油，味道稍微做重點就可以了。
排骨的做法：
取適量的排骨，用清水沖洗一遍，然後用清水浸泡兩到三小時，直至泡出血水；
然後取適量鹽，味精，料酒，生抽，胡椒粉醃製一小時左右；
鍋中放入適量油燒熱後，然後把排骨放入鍋中進行煎制；
煎製表面金黃後，調入適量醋，生抽攪拌均勻，然後調入適量的水燜煮片刻；
最後待排骨，燜熟後調入適量的味精即可出鍋。
18樓：無
先煮一壺開水備用，排骨冷水下鍋，大火燒到剛開鍋，立刻關火，把排骨撈出，用少量熱水洗一下（怕粘上血沫，如果撈的仔細點也可以不洗），鍋刷乾淨，用備好的開水下鍋煮排骨，不放料酒都不腥。當然我做的時候還是放料酒的，能提香。
說下原理和要點
1.不要覺得浪費了那鍋湯很可惜，因為冷水下鍋，肉裡的血水會慢慢滲出，所以湯會變腥，當水開時，肉的表層已經熟了，血水就不會滲出來了，這時排骨的香味就回慢慢的融入湯中，所以這時一定要關火，換新的水煮，這樣既沒有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2.第二次下鍋一定要用開水，因為如果再用冷水，由於受冷，肉質會變緊，影響口感，更重要的是，肉的裡面還是沒熟的，一受冷裡面的血水又會滲出，湯就會變腥了。
3.第一次冷水煮的時候最好要完全莫過排骨，因為開了就要關火，如果沒煮到，可能表面會有血水，效果就不好。
4.其他的就是時間了，時間一定要夠，1個小時應該是必須的，不然香味不會濃郁，記得一定要小火
5.忘記了，一定要後放調料（鹽醬油什麼的，不要放味精，），大概在出鍋錢20到30分鐘放就可以，早放肉會變緊，而且調味品長時間加熱會產生有害物質。
6.最後一條了第一次豬的時候要開鍋煮，讓腥氣盡量的揮發出去。小火煮的時候畢鍋煮，這樣能讓香味保留，所以小火的時候不要隨便開鍋。
剛買的排骨有點異味怎麼處理？
19樓：池嘉
徹底去除排骨異味的方法：
掌握四個要點，做的排骨也能鮮香無異味。
第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
第2個要點：排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
第3個要點：鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。
第4個要點：焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
排骨經過以上處理，用來糖醋、紅燒、清蒸、煲湯，或者燉土豆燉板栗，醬茄子炒菠蘿都美味極了。
排骨有異味怎麼辦
20樓：婉玉柔雲
用熱水煮下 炒的時候在給姜】
21樓：阿良
排骨做湯之前一般都要過開水焯一下去除血沫；或炒鍋放少許油，與蔥姜一同煎炒片刻再煲。注意：煲湯在水開後放入排骨最適宜。
其實，燉排骨最好配與瓜果或蔬菜，即好喝又營養，也剔除了異味。
如排骨哈密瓜湯。做法也簡單：排骨、哈密瓜比例1：
1，姜2大片，蔥花、鹽、味精適量。排骨切塊過開水焯；哈密瓜去囊，帶皮切塊（同排骨）；煲鍋內注清水3000～4000ml燒開，放入排骨、哈密瓜、姜。再次煮開後小火煲2小時，放入蔥花、鹽、味精調味即可。
還有排骨蓮藕湯；常見的排骨冬瓜湯等等。
22樓：匿名使用者
變質的話就馬上扔掉 如果只是有一點點異味的話 可用啤酒浸泡 效果很好的 希望採納~~
23樓：匿名使用者
焯水。然後做菜時放少許鹼。如果異味兒重了最好不吃。
24樓：匿名使用者
鍋裡放入開水焯一下，再放點醋和生薑。
25樓：匿名使用者
有味不怕，你在冷水使勁的衝，一直到白色為止，然後在做的時候用醋洗乾淨了以後焯水的時候一定也要加醋，多焯幾遍就可以 了。然後你做的時候用什麼就沒關係了。
26樓：南湖永憶
1，把排骨和水放鍋裡，添滿水，切一塊姜放鍋裡。加熱煮沸，剛好沸騰時，停止加熱。
2，把鍋裡的熱水倒掉，乘熱，用涼水洗乾淨排骨。
3，然後按正常方法做你喜歡的排骨。
27樓：瘋狂受害者
1、用冷水泡半個小時到一個小時，2.用開水抄一遍，撈出，基本就沒味了
28樓：匿名使用者
生的用水煮一下 熟的直接扔掉。。。
排骨有了不新鮮的味道，該怎麼處理？
排骨有了不新鮮的味道該怎麼處理
29樓：匿名使用者
1、排骨有異味還能吃嗎
排骨有異味能不能吃要看買排骨的具體情況。
平常生活中很多食物在都有後熟的情況，無論是水果還是肉類都有這個過程，排骨也一樣，在後熟的過程中會發生改變，味道的變化是主要的表現，這種帶有異味的排骨是能食用的。
但要是由於排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長，導致排骨出現腐敗，出現的是臭味，這類排骨不能食用。
2、帶有異味卻能吃的排骨
排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細血管，豬在宰殺之後其中的血液很難全部流出去，屬於生鮮時這類排骨會帶有很重的血腥味，但是經過後熟之後，這類排骨就會帶有一點點異味，這並不是由於排骨腐敗了，而是血液凝固後在經過後熟產生的氣味，可放心食用。
3、帶有異味不能吃的排骨
還有部分排骨在購買時就帶有異味，或者在冰箱裡存放太久產生了異味，這類排骨不能食用，就算是炒熟之後也仍然帶有毒素。
熟了的排骨在放置了一段時間之後也會帶有異味，並且是臭味，這種排骨也不能食用。
4、怎麼區分哪種排骨能食用
區分哪種帶有異味的排骨能吃其實方法很簡單，只要在製作菜餚前將排骨用開水進行焯水5分鐘，經過焯水的排骨要是還帶有原先的異味，這說明排骨已經腐敗，不適合食用，若是沒有了異味，並且帶有豬肉半熟的味道，說明這種排骨只是豬血含的較多，去血氣之後就沒有異味了，能放心食用。
5、排骨怎麼吃最好
冬瓜排骨湯
食材：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：1.排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分。
2.生薑洗淨拍鬆，冬瓜切厚片。
3.砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片。
4.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
功效：具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
6、排骨的儲存方法
新鮮的排骨如果需要長時間儲存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可保鮮1個月不變質。
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本不想關注這樣的問題，但覺得你也很苦。聽旁觀者一言，如果確實如此，那就拿出男人的本色，強硬些離婚吧。這是為了以後你幾十年的幸福。現在分手使你感到困難，其實當你們真的分開後一年多些，你的心態會好很多，因為這裡有很多過來人，大家的感情曾經都出過問題，有些和你很相似。大丈夫何患無妻，也許正是因為你目前表現...