1樓：無雅詩
蒜蓉豉汁蒸排骨做法
所需食材：排骨、幹豆豉、大蒜、生薑、大蔥、老乾媽、幹澱粉。
1、排骨砍成4釐米左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。
3、加入1勺玉米澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。
4、放入敞口盤子中，大火蒸20分鐘即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2樓：南行山水南
材料。肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，紅辣椒1串，油300克，芫荽或香蔥串，白酒適量，鹽適量，生抽適量。
做法。1、將肋排斬成3-4cm長段，洗淨瀝乾水備用。
2、將蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨內加鹽、白酒、蒜蓉拌勻後，醃3-4小時（入冰箱）4、鍋內倒入油熱至6成。
5、醃好的排骨（擦乾水份）放入油內，中火煎炸。
6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出。
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽。
8、放入高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。
小訣竅。排骨好吃的妙招：
1、排骨一定要醃入味。
2、排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老。
3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。
豆豉蒸排骨的做法，蒜蓉豆豉蒸排骨怎麼做好
3樓：魘夢
1、排骨洗淨剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙澱粉，拌勻，醃製備用；
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香；
4、將剁好的蓉加到剛才醃過的排骨中，拌勻；
5、轉移到另一個稍深一點的盤子（會有汁，盤子太淺不行）；
6、蒸鍋的水煮滾後，放排骨隔水蒸20~30分鐘（視排骨多少以及個人喜好而定）。
4樓：仉玉軒
豉汁蒸排骨。
食材：排骨250克，剁長砍短隨便你。蒜末1克。糖，生抽，豆豉各克。生粉15克。食用油5克。
做法：（1）把以上調味品，生粉將排骨拌勻，盤底刷食用油，放入排骨。
2）燒開一鍋開水，放入排骨蒸15-20分鐘（以汁清為熟）便成。
蒸蒜香排骨的做法 蒸蒜香排骨怎麼做
5樓：三夜見
1、食材：纖排500 g，香茹150g，蒸魚豉油30ml，玉米澱粉5g，蒜6瓣，糖2g，蠔油1勺，蔥花適量，薑絲適量，鹽適量。
2、把纖排宰成小塊放入碗中，再放入玉米澱粉，蒜泥和白糖。
3、再放入蒸魚豉油，蠔油，鹽，用手抓勻。
4、充分抓勻後蓋上保鮮膜醃製20分鐘入味。
5、平底鍋裡放入少量的油，把切好的香菇厚切放入鍋中小火慢煎至兩面金黃。
6、碗中放入薑絲備用。
7、把煎好的香菇片放在薑絲上。
8、把醃製好的排骨放在香菇上，再放上幾粒豆豉提味，上鍋蒸30分鐘。
9、蒸好後灑上紅辣粒和蔥花，在淋上一點熱油，美味及成。
的做法，蒜蓉蒸排骨怎麼做好吃，蒜蓉蒸排骨的家常做法
6樓：兜轉瞬間
排骨加佐料攪拌均勻醃製一小時，用保鮮膜包住上鍋蒸20分鐘。
蒜蓉蒸排骨的步驟：
最後放入生粉拌勻醃1小時。
排骨醃好放入蒸盤。
用保鮮膜包住，用牙籤扎幾個小孔好排氣。
水開蒸盤上鍋。
蓋好蓋中大火蒸20分鐘。
時間到關火虛蒸3至5分鐘即可。
出鍋撒入蔥花，成品。
7樓：晚風就是俺
蒜茸蒸排骨的做法。
1.小排用流動水將血水沖洗乾淨。
2.蒜切末，蔥切花。
3.小排里加入蒜末，生粉，少許油，雞粉，生抽，料酒，胡椒粉，鹽所有配料。
4.拌勻醃製半小時。
5.滾水入鍋蒸熟透即可。
6.出鍋撒上蔥花即可上桌。
8樓：挖兔美搭軟體
食材主料。
排骨400g
大蒜10瓣。
輔料料酒。1/2湯匙。
生抽1湯匙。
蠔油1湯匙。
生薑3片。雞精1小勺。
生粉1小勺。
蔥花適量。鹽1/2小勺。
步驟1.排骨提前用清水浸泡半小時，期間多次換水，蒜蓉、薑絲。
2.排骨放大碗裡下入蒜蓉、薑絲、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒攪拌勻。
3.最後放入生粉拌勻醃1小時。
4.排骨醃好放入蒸盤。
5.用保鮮膜包住，用牙籤扎幾個小孔好排氣。
6.水開蒸盤上鍋。
7.蓋好蓋中大火蒸20分鐘。
8.時間到關火虛蒸3至5分鐘即可。
9.出鍋撒入蔥花，成品。
小貼士排骨要提前用清水浸泡30分鐘去掉血水，期間多次換水。蒸排骨時要用保鮮膜包住蒸盤，不要讓過多的水份流入盤裡。
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法大全
9樓：暮靜雨
蒜泥主要是用大蒜碾壓制作而成，功效比較廣泛。從中醫角度來講，蒜泥性溫、味辛，可以溫中健脾、行氣導滯、滅菌殺蟲。不但可以改善脾胃寒涼而導致的腹痛腹瀉，而且可以增加食慾。
而從營養學的角度來講，蒜泥中含有一定的大蒜素，這種大蒜素可以增強身體的免疫力，預防感冒，還可以發汗解表。對於腸道寄生蟲疾病也有一定的輔助**作用。
排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質，促進兒童骨骼的生長發育，預防老年人的骨質疏鬆。排骨中含有促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵元素，能有效緩解貧血的症狀。排骨能提供給人體必虛氨基酸和優質的蛋白質，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助於人體的骨骼強健。
排骨健脾補氣，對體虛的人群有很好的調補作用。
蒜蓉蒸排骨的做法。
材料：排骨，胡蘿蔔，蒜蓉，薑蓉。
調料：生粉，生抽，鹽，雞粉。
1、排骨洗淨瀝乾水分。
2、把蒜薑蓉和調味料加入瀝乾水分的排骨裡。
3、充分拌勻後，醃製兩小時吧。
4、醃製好的排骨鋪在之前忘記拍照的胡蘿蔔絲上面，再放在電飯煲蒸籠隔層上。
5、為了減少蒸排骨產生的水蒸氣到碗裡，在上面扣個碟子 (也可以蓋層保鮮膜)。
6、午餐的米洗好加入適量的水已經在電飯煲了的，然後按鍵煲飯，待飯好的時候，再悶它個十分鐘左右吧，菜也好了，可以出來了。
10樓：小百
肋排350克。
輔料鹽2克。
雞精2克。生抽1勺。
胡椒粉2克。
生粉5克。姜2片蒜2瓣。
清蒸排骨的做法步驟。
space1.肋排350克斬成小塊。
space2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末。
space4.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上。
space7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定。
豉汁蒸排骨最正宗的做法
11樓：古赩馮三詩
前言粵菜~蒸制比其他做法更加健康~因為本人北方人口味較重，所以豆豉用量較高，喜歡辣味可用老乾媽。
材料主料：排骨250g、豆豉適量；
輔料：鹽適量、黃酒適量、厚澱粉適量、姜適量豉汁蒸排骨。
1將排骨浸泡半個小時。
2將排骨放在廚房紙上吸乾水份。
3放入糖。4放入姜，冰箱儲藏3至4個小時。
5放入豆豉，鹽，黃酒醃製半小時。
6最後放入厚澱粉。
7用錫紙包好上鍋蒸制。
820分鐘左右即可食用。
小貼士豉汁蒸排骨一定要現做現吃才完美。
用錫紙包住能防止排骨產生過多水份影響口感。
12樓：寶媽享食記
怎麼做豉汁蒸排骨？快來get吧~
廣式蒜蓉蒸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：w裡姑娘
用料 排骨 200克。
大蒜 六瓣。
糖 鎮行 少許。
澱粉 兩勺。
鹽 少許 油 少許。
廣式蒜蓉蒸排骨的做法。
把排骨剁碎後洗乾淨放在盆裡，把水龍頭的水調知旅辯到最小，讓它一直漂著，這是漂好的排骨。
第一步放兩勺澱粉用手把排骨抓均勻，保證每塊排骨都能沾到一層薄薄的，澱粉。第搭缺二步放鹽，然後加一點點糖，糖是用來提鮮的，所以只需要一點點就夠了。油少許就是圍著排骨一小圈就好了。
不需要太多！
最後把蒜蓉放在排骨上面淹20分鐘就可以上鍋蒸了。
這是真好的排骨味道清淡又不會太膩。
蒜蓉豆豉蒸排骨怎麼做
14樓：永遠
主料：豬排骨300克，豆豉約20克，大蒜1個；
調料：澱粉1大匙，白糖小匙，醬油1小匙，蠔油1小匙，料酒1小匙，油1小匙，鹽適量，蔥花少許；
做法：1. 準備好各種原料；
2.將排骨用清水稍稍浸泡一會兒，反覆洗淨血水，撈出瀝乾；
3.在洗淨的排骨中加入澱粉、白糖、醬油、蠔油、料酒、鹽拌勻，然後加入一小匙油，拌勻後醃製30分鐘以上；
4. 將豆豉稍洗一下，切成稍大顆的粒；大蒜用刀背拍破後去皮，然後切碎成末。
5.鍋中放少許油，下入蒜末與豆豉，小火將其炒香，炒至蒜蓉微黃；
6.用筷子將醃製好的排骨夾至另一個碗中（底下的湯汁不要），放入炒好的蒜蓉豆豉拌勻；
7.將拌好的排骨鋪在一個較寬的盤子裡，用保鮮膜將碗蓋起來，再用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞；
8. 蒸鍋中放入適量的水，放入排骨，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約30分鐘，趁熱撒上少許蔥花即可。
注意；1.豆豉中有鹽分，醃製排骨的時候要稍微減少一些鹽的用量；
2.大蒜去皮小妙招：將蒜瓣放入溫水中稍稍浸泡一會兒或是將蒜瓣用刀背拍破，就比較容易去皮了；
3.將豆豉與蒜末炒香後再放入排骨中，比生的蒜末豆豉蒸出來會香一些的哦。
15樓：一人廚
教你豆豉蒸排骨好吃不膩的做法。
16樓：超超
排骨洗淨加入豆豉姜蒜等小料抓勻上鍋蒸30分鐘。
17樓：焦盼易
排骨洗乾淨，剁小塊之後，跟蒜頭豆豉一起蒸就好啦。
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