1樓：cec食安體驗中心
排骨洗淨刀剁寬長各5釐公尺的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可；最後放鹽，不必再放味精了。
2樓：lisuna李蘇娜
材料：排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙(注：可酌情配料)，食用油500克(實耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，辣椒粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
1、排骨洗淨，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉醃至入味，五香排骨。
2、蒜洗淨切末，3、鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油，4、鍋內留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢滷至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。
五香排骨怎樣做才好吃？
3樓：菜籃子
<>請點選輸入**描述。
排骨用流水沖涼至沒有血水，倒入溫開水燙洗一遍即乾淨，準備生薑跟蒜頭，分別洗淨。
請點選輸入**描述。
生薑切絲，放入裝排骨跟蒜頭的小盆中。
請點選輸入**描述。
倒入五香粉、鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
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醃製30分鐘。
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取出高壓鍋洗淨，倒入醃好的排骨，蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜10分鐘即關火。
4樓：網友
排骨2條，冰糖4小粒，草果3個，花椒1克，蒜頭3瓣，桂皮1塊，八角4個，蔥1根，香葉幾片，豆瓣醬2羹，老抽1羹，生抽適量，食用油半勺，蠔油1羹，料酒1羹。
五香排骨的做法。
步驟1準備食材：排骨2條，蒜頭3瓣，冰糖4粒，桂皮1塊，香葉幾片，草果3個，八角4個，花椒1克。
步驟2排骨洗乾淨砍成小段。
步驟3排骨冷水下鍋焯水，放一根蔥結。
步驟4焯水後瀝乾水，用清水洗掉浮沫。
步驟5鍋裡放油，把草果，桂皮，八角，桂皮，香葉，花椒，冰糖爆十幾秒。
步驟6把排骨倒入鍋裡翻炒1分鐘，放1羹料酒。
步驟7放入2羹豆瓣醬，1羹蠔油，1羹老抽，適量生抽翻炒均勻。
步驟8放入適量熱水，剛好淹過排骨就行，大火燒開，然後用中火燜至收汁。
步驟9收汁後出鍋，豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽已經有味，夠味就不用再調味。
步驟10撒點芝麻裝飾。味道很香，太好吃啦，下次還要做。
五香排骨的烹飪技巧。
1.豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽已經有味，夠味就不用再調味。 2.喜歡口感軟爛的，請適當延長時間。
5樓：快快
五香排骨正常的情況下，有專門賣五香的料包，平時的時候我們買完排骨。用水超完以後。用冰糖靠出顏色，然後放入料包。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。肋排500克，料酒1大勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，五香粉1小勺，地瓜粉1大勺，蒜頭3瓣，辣椒粉1小勺，醬油1大勺，香醋1大勺，糖1大勺，鹽1/2小勺，水適量，食用油適量，炒熟白芝麻少許。
做法。1.排骨洗淨，加醃料醃製入味；
2.所有調味料混合均勻備用；
3.鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油；
4.鍋內留底油，將調味料倒入鍋中，加水大火煮開；
5.放入炸過的排骨，改小火慢滷至排骨熟軟入味；
6.最後起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香；
7樓：來自莊溪洞精明的紅狼
大火燒開水，放入排骨過水，撈起再用冷水洗幹血水，放料酒，蒜頭，少許的糖，鹽，十三香，雞精，麻油泡掩30分鐘，放少許的油大火翻炒10分鐘，放入上湯收幹後裝盤。
8樓：推上豬肉去趕集
材料。豬條排500克，少許的蔥花。
做法。1．排骨洗淨切3公分的斷，加入適的黃酒、白糖、嫩肉粉、十三香、胡椒粉、味精、鹽、辣椒麵、生粉拌勻醃製20分鐘。
2．鍋內加入底油，開中火，倒入醃製好的排骨翻炒，將排骨煸炒出香味。
3．加入適量的清水悶煮熟透排骨。
4．排骨熟後加入蔥花即可出鍋。
9樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
排骨用開水汆燙一下，然後鍋中放入花椒，大料，香葉，桂皮，豆蔻，等調料炒香，下排骨燉煮，做出的排骨，香酥軟爛。
10樓：網友
菜怎麼做好吃，取決於吃的人，但每個人口味不同，所以只要你自己用心做了就可以，aqui te amo。
11樓：與否
五香排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，主要材料有排骨等，輔料有蒜末、辣椒粉、醬油、醋等，屬於江蘇菜。此菜五香味濃，肉香味美。
烹飪方法是先將排骨醃至入味，蒜洗淨切末，鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油，鍋內留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢滷至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。
12樓：小小萍
做法如下。材料。
主料：排骨350g；
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、剁辣椒適量、料酒適量、味精適量、老抽適量、蔥花適量、薑絲適量、麵條鮮適量。五香排骨。
把排骨用水洗淨之後，用碗裝好，然後把切好的薑絲放入碗中，放鹽。
再在碗中放入首先準備好的豆豉。
放入剁辣椒同味精。
再放入一點料酒。
在放入一點老抽同麵條鮮，然後把排骨攪拌一下，讓它沾上佐料的味道。
醃製十五分鐘左右。
然後把它放入有水的鍋中，準備蒸。
把蓋子蓋好，蒸上20分鐘左右。
一道香氣撲鼻的蒸排骨就做好了！上桌之時撒上蔥花即可。
饞人的五香蒸排骨可以吃了。
小貼士。1，蒸之前一定要醃製一段時間以便入味。
2.要把佐料用筷子拌勻，味道更均勻。
3最後上桌之時在撒上蔥花。
請指點下五香排骨怎麼做？
13樓：韋小寶
材料。大里肌排2片，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，醬油2大匙，醋2大匙，糖2大匙，酒1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，五香粉1小匙，地瓜粉1大匙。
做法：1.大里肌排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下，加入所有醃料拌勻，靜置約1小時至入味備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的里肌排，用小火炸約1分鐘至肉片浮上油麵，且表面呈金黃色後，撈起瀝乾油脂，切成大塊擺盤。
3.另起一鍋，熱鍋後加入所有調味料，用小火煮至糖完全溶化後，趁熱淋在作法2的里肌排上即可。
14樓：飛飛在天
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
材料。主料：豬排骨750g；
輔料：香料適量、鹽適量、老抽1湯匙、黃醬1湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、老湯2000ml五香排骨。
排骨斬塊泡洗、換水、洗淨血水。
瀝水備用。香料。把瀝水的排骨。
放入高壓鍋、加入老湯、香料開鍋燉二十分鐘。
再加入醬油、白糖、黃醬、料酒、鹽燉十分鐘。
關火燜二小時裝盤即可。
小貼士。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
沒有老湯用純淨水也可以。
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五香醬鴨的做法 五香醬鴨怎麼做 步驟 準備食材 鴨肉克 大蔥小段 姜小塊 精鹽勺 雞精勺 紹酒勺 香油勺 滷湯適量。步驟 將蔥切段。步驟 薑切片。步驟 將洗淨的鴨肉切塊。步驟 將切塊的鴨肉裝入碗中。步驟 鴨肉中加入精鹽 蔥段 薑片，拌勻醃製小時。步驟 鍋中燒水，水開後將鴨肉放入鍋中，用大火煮開，再用...