1樓：荒住e兩個誠
材料牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、祕密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
2樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
3樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
4樓：我的花圃
食材明細
牛肉適量
熟芝麻適量
油適量白糖適量
醬油適量
料酒適量
雞精適量
五香粉適量
五香口味
炒工藝三刻鐘耗時
普通難度
五香牛肉乾的做法步驟
1牛肉焯水後橫著紋理切成手指大小的條。
2炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色後放入牛肉一起翻炒1分鐘。
3倒入醬油，再倒入料酒翻炒。
4一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入五香粉翻炒均勻。
5最後起鍋前倒入雞精和白芝麻炒勻即可。
5樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
怎麼做自制五香牛肉乾，最正宗自制五香牛肉乾的做法
6樓：王者榮耀的超級資訊
怎麼做自制五香牛肉乾，最正宗自制五香牛肉乾的做法食材主料
牛肉500g
輔料五香滷水汁
適量步驟
1.將買回來的牛肉清洗乾淨。
2.將牛肉切片（大約一寸厚）並準備五香滷汁（也可以自己調滷水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽）
3.將適量的五香滷汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道（滷水汁蠻鹹的）
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋裡的滷水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將滷好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。
7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。
7樓：浪子心丶
第一種是微波爐的~
材料：牛肉 蔥薑蒜 生抽 鹽 白糖 紅酒 花椒粉 十三香
做法：1.首先把牛肉洗乾淨，切成手指頭大小的條，然後用清水泡上半個小時左右
2.然後把所有的調料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最後加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好
3.把醃製的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味
4.把醃製好的牛肉喝醃製牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子裡，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然後取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續高火幾分鐘，熟透為止
5.把熟透了牛肉撈出來，控幹湯汁，擺在盤子裡
6.繼續微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的幹度就可以了
第二種是電飯鍋的
牛肉一斤半
調料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
做法：1. 牛肉切筷子粗細的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，薑絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。
2. 加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。
3 蓋上蓋子，移入冰箱醃5個鐘頭。如不用冰箱，醃1個鐘估計也可入味了。
4 把醃好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開後可再試一下味道，根據個人喜歡，進一步調味。
5. 待電飯煲跳到保溫狀態時，開啟蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子開啟的狀態，以方便水分散發，重複按煮飯鍵使牛肉乾至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
8樓：
用料： 上腦牛肉:1000克上腦牛肉:1000克耗油，老抽，料酒:適量白酒，香葉，桂皮:適量五香粉，鹽，薑片:適量
收起步驟：
11.將牛肉順茬切成大拇指粗，長約十釐米條2.取以上備好的調料和牛肉均勻攪拌，大約醃製四小時以上，必須醃透。
21.將醃好的牛肉條，擺放在烤盤上放入烤箱，第一次用120溫度烤40分鐘，主要去掉水分。2.第二次用150度溫度烤40分鐘
3這個顏色基本烤熟了，但是水分還是有的，口感有些軟，要想幹一些，用160溫度續烤20分鐘，牛肉乾基本就看好了。
如何製作五香牛肉乾
9樓：弟娃兒
原料：瘦牛肉2500克，醬油250克，白糖125克，肉蔻少許，白酒50克，蒜頭25克，味精5克；姜塊50克，蔥段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
做法：1、將瘦牛肉洗淨，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒，放姜25克，煮30分鐘，撈起，洗淨。
2、將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊(拍鬆)25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包紮起來，放進湯鍋，加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時，取出牛肉，撕成條狀，放入湯鍋再煮一會兒，撈起，控去湯汁，切成片。
3、炒鍋上火，放入熟牛肉片，用手鏟不停地攪炒，直至湯幹、牛肉片表面起絨絲時即可出鍋裝盤。
4、將牛肉放烘盤中，送入40--50度的烘箱中烘8小時左右，用手捏試肉乾的硬度，直至達到外幹裡柔即可出烘箱，晾涼即成。
特點：清香鮮醇，柔韌有勁，佐酒下飯的佳品。
10樓：哦瞎bibi哦
加工配方
牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、麴酒
五香牛肉乾 (20張)
500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
操作要點
1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗淨、瀝乾，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。
2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈
五香牛肉乾 (17張)
起冷卻，原湯待用。
3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。
4、滷煮：將各種預調製的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加後，放入切好的肉坯，先用大火煮制後用中火燜煮，最後用文火收汁，時間是1-2小時，待滷汁基本收幹，即可起鍋。
5、脫水：最好是在通風處自然風乾（不能太陽爆晒），口感最佳。沒有條件的也可烘乾，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。
6、調香：肉乾表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。[1]
11樓：繁星的絮語
主料牛肉 (適量) 輔料熟芝麻 (適量) 廚具炒鍋 分類五香 炒 三刻鐘 普通難度
牛肉焯水後橫著紋理切成手指大小的條。
炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色後放入牛肉一起翻炒1分鐘
倒入醬油，再倒入料酒翻炒
一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入五香粉翻炒均勻最後起鍋前倒入雞精和白芝麻炒勻即可
12樓：夏萌先生
主料牛裡脊700克
輔料花生仁(炒)
150克
調料食鹽
5克冰糖5克蔥
10克姜
5片蠔油
10克香葉
4片茴香籽
30粒辣椒粉
3克五香粉
5克白芝麻
五香牛肉乾的做法
1.牛裡脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水2.撈出來控幹水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好後用涼水衝出浮沫，再次入鍋，加適量清水、薑片和大蔥，大火燒開4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒5.
燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉乾呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
13樓：於默的專案申報
1.牛裡脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水2.撈出來控幹水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好後用涼水衝出浮沫，再次入鍋，加適量清水、薑片和大蔥，大火燒開4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒5.
燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉乾呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
14樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
15樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
16樓：散步的魚翱翔
牛肉煮到用筷子插入後沒血水 ，我大概煮45分 ，撈起放涼 ，順紋切片
滷汁的醬汁開滾，放下咖哩塊(喜歡吃辣的人自己加辣椒)把切片好的牛肉片放下去炒（中火），之後小火滷到滷汁收幹（要拌炒哦！讓每塊牛肉都有收到汁）
烤箱預熱好 ，牛肉放入烤箱 ，約烤15分鐘(5分鐘翻一次面)
烤好的牛肉乾放密封罐，好吃到讓人一塊接一塊
17樓：du知道君
材料 主料：牛肉（瘦）5600克， 調料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克 做法 1.
切片：將鮮牛肉去筋修淨漂盡汙血，切成薄片，用竹篩鋪平晾乾，再改成小片備用。 2.
煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快乾時灑上料酒，拌勻後撈出。 3.
烘乾：將肉片放入烘房烘乾，包裝即為成品。
自制五香牛肉乾的做法，自制五香牛肉乾怎麼做
18樓：浪子心丶
第一種是微波爐的~
材料：牛肉 蔥薑蒜 生抽 鹽 白糖 紅酒 花椒粉 十三香
做法：1.首先把牛肉洗乾淨，切成手指頭大小的條，然後用清水泡上半個小時左右
2.然後把所有的調料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最後加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好
3.把醃製的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味
4.把醃製好的牛肉喝醃製牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子裡，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然後取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續高火幾分鐘，熟透為止
5.把熟透了牛肉撈出來，控幹湯汁，擺在盤子裡
6.繼續微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的幹度就可以了
第二種是電飯鍋的
牛肉一斤半
調料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
做法：1. 牛肉切筷子粗細的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，薑絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。
2. 加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。
3 蓋上蓋子，移入冰箱醃5個鐘頭。如不用冰箱，醃1個鐘估計也可入味了。
4 把醃好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開後可再試一下味道，根據個人喜歡，進一步調味。
5. 待電飯煲跳到保溫狀態時，開啟蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子開啟的狀態，以方便水分散發，重複按煮飯鍵使牛肉乾至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
怎樣製做牛肉乾，怎麼自制牛肉乾？
自制牛肉乾的做法 1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段 薑片 八角 花椒 香葉和1小勺白酒 2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片 3.2小勺生抽 2小勺老抽 1小勺鹽 1小勺蠔油 4小勺糖 1 2小勺咖哩粉...
家庭自制的牛肉乾怎麼做啊，在家怎麼製作牛肉乾？
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 味素牛肉乾的製作材料 主料 牛肉 瘦 5000克。調料 鹽150克，味精15克，醬油325克。味素牛肉乾的特色 味道鮮美，開胃增食，越嚼越有味。味素牛肉乾的做法 1.將新鮮牛肉去筋修淨，切成薄片，在竹篩上鋪平晾乾，如遇雨天可用火焙乾，再改成小片備用。2.將精鹽 醬油 ...
五香牛肉做法，最好的五香牛肉怎麼做
五香牛肉，一鍋都不夠吃的做法 1 牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段 薑片 料酒 鹽 五香粉 八角 茴香 花椒粒 香油和少許老抽 2 蓋上鍋蓋，大火待水開後，將火力調至7成，半小時後把牛腱翻個身 繼續保持同樣的火力再滷半小時 3 拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬後，再將它切成薄...