1樓：俊凱
準備材料：牛腱子肉 1000克、蔥 適量、姜 適量、香葉 幾片、八角 1個、花椒 少許、生抽 2小勺、老抽 2小勺、鹽 1小勺、糖 4小勺、蠔油 1小勺、花椒粉 1/4小勺、五香粉 1/4小勺、咖哩粉 1/2小勺、辣椒油 1小勺。
一、第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。
二、將泡好的牛肉放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，如下圖所示。
三、放入蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，1小勺白酒到鍋裡，如下圖所示。
四、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火。
五、將燉好的牛肉放到一旁，進行冷卻，放至涼透，如下圖所示。
五、等牛肉涼透後，然後切成半釐米左右厚的片，如下圖所示。
六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
七、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下圖所示。
八、然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤，如下圖所示。
九、溫度是180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。
十、然後將烤好的牛肉乾，放乾燥處晾乾半天，這樣牛肉乾就做好了。
2樓：來自星星的帕丁頓熊
1、把牛肉切成細長條，可以不要太細，要不然容易碎2、切好後焯水，也可以焯完水再切開
3、焯水後放入碗中加入幹辣椒、鹽、油、八角、糖、花椒、蠔油、生抽、醬油，有紅酒的可以倒入一點紅酒體味。
4、把醬切成片，平鋪在電飯煲鍋底，將攪拌好的牛肉放入鍋中，按下煮飯鍵5、煮好以後裝盤，撒上喜歡的調料，
6、最後一步，放入微波爐中脫水
牛肉本就屬於溫熱性的,熱量高，身體可能因消耗不了這些熱量，容易引起上火。而且，牛肉乾還屬於不宜對吃的醃製食物。牛肉乾吃多了之後容易在體內積熱,可能會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火症狀。
甚至極少數人,吃了會導致**瘙癢等。如果本身是熱性的體質,吃了牛肉乾,更容易導致上火便祕。
3樓：小顏小盈和小新
喜歡吃牛肉乾的小可愛們看過來~
喜歡吃牛肉乾嘛？
是不是又怕不是真的牛肉，
又擔心新增劑太多吃著不健康
今天廣西華南烹飪小編教你自己做牛肉乾，
簡單還不用擔心衛生問題，
最最主要的是敲好吃！
讓你吃的根本停不下來~
食材牛裡脊 / 紅酒 / 蠔油 / 生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 鹽
桂皮 / 八角 / 香葉 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 黑胡椒粉
步驟1、500g牛裡脊洗淨，切成約15cm長的條狀，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出後用廚房紙吸乾多餘水份。
2、處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出，倒去多餘水份，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火5分鐘。
4、取出，倒去盤中多餘水份，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌勻。
5、再放入微波爐高火5分鐘，麻辣牛肉乾完成！
4樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
5樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
6樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
自己做牛肉乾的方法竅門
7樓：仉玉軒
今天小廚為大家分享一種家庭版牛肉乾的做法，想吃牛肉乾不用買，教你在家自制牛肉乾，做法簡單，比買的還好吃。如果你平時愛吃牛肉乾，那就一起來學習一下吧。
學會牛肉乾的這種做法，每個人在家都能做出，又香又有嚼勁的美味牛肉乾，不用再花錢買了，保證大人孩子都愛吃。
【家庭版牛肉乾做法】
所需原料：牛瘦肉800克、生薑10克塊、大蔥100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蠔油5克，雞蛋一個。
【具體制作步驟】
第一步，買牛肉時，最好選用沒有筋、沒有脂肪的純瘦牛肉，這樣做出來的牛肉乾不僅軟嫩有嚼勁，而且還不油不柴。
第二步，將買回來的牛肉用水清洗一遍，然後改刀切成牛肉大片，用扎眼器將每一片牛肉都紮上小眼，這樣可以使牛肉更加入味。
第三步，切好的牛肉片全部紮上小眼後，順著牛肉的肉紋，改刀切5釐米長的條狀。準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
第四步，準備一個乾淨的碗，把切好的牛肉條放入碗中，加入切好的蔥段，薑片，再放入少許五香粉，蠔油，生抽，料酒，用手抓拌均勻後，醃製一個小時。
第五步，起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，下入醃製好的牛肉條炸制，開中小火將牛肉條炸幹炸透，然後撈出來控乾淨油備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至五成熱時，下入孜然粒，辣椒麵，花椒粒，炒香炒出紅油時，下入炸好的牛肉條，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
家庭版自制牛肉乾就做好了，你學會了嗎？牛肉乾是當今比較風靡的一種零食小吃，滋味鮮美且耐嚼的牛肉乾深受人們的喜歡，而且你會發現吃牛肉乾非常上癮，一根一根吃的根本就停不下來。喜歡吃牛肉乾的朋友們，趕快在家裡試一下吧。
8樓：胡雨涵
回答您好，我已經看見了您的問題，正在幫你查詢相關資料
材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖哩粉、辣椒油。
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。
2、加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒。
3、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。
4、然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼。
5、然後切成半釐米左右厚的片。放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
6.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤。
7、15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。將考好的牛肉乾放涼就可以了
如果沒有任何問題
請給我個贊，謝謝
更多9條
9樓：匿名使用者
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,晒乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
現在有很多不法商人濫用由牛肉香精等製成的牛肉膏，把豬肉變成「牛肉乾」而獲取暴利。所以還是自己製作的吃著放心，既不用擔心防腐劑，又不用擔心肉質是不是有問題。今天結束1種牛肉乾的製作方法，自己食用或者**均可哦！
牛肉乾做法一
四種牛肉乾的製作方法，一點都不難！不看的肯定後悔
原料配方：牛肉脊1千克、醬油20克、白糖100克、辣椒油15克、黃酒4克、味精1.5克、精鹽10克、香醋5克、蔥10克、姜10克
製作方法：
1、切片、醃製：將牛肉裡脊切成薄片，用醬油醃2小時取出。
2、油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛裡脊反覆炸2次至酥。
3、火㸆：鍋上火放入底油、蔥、姜熗鍋，再放入黃酒、香醋、醬油、精鹽、味精、白糖，放清水浸沒牛裡脊，在火上㸆至成濃汁，再加入少許白糖、辣椒油翻伴均勻即成。
產品特點：棕色油亮，味鹹甜醇厚，微辣。
10樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
怎麼自制牛肉乾？
11樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
12樓：佳萌說娛樂
別去外面買牛肉乾了，自己在家做乾淨
13樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
14樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
15樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
16樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
17樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
18樓：候耀舒惜蕊
前言自己做的牛肉乾，地道純粹，特別適合做零食。
材料主料：牛後腿肉1斤；
輔料：、大料1顆、香葉2片、蔥2段、姜3片、孜然、辣子面、胡椒粉、生抽、老抽、料酒
自制牛肉乾
1精選牛後腿肉洗淨。
2切塊。
3放入冷水鍋中煮開，放蔥、姜、大料、香葉，改小火燉1小時。
4盛出，晾涼，要涼透好切，切成片。
5再切成條。
6入鍋翻炒。
7放料酒、糖、生抽、老抽、鹽，胡椒粉、孜然、辣子面、可根據口感加五香粉等調料。
8最後放芝麻翻炒即可。
19樓：愈君己琲瓃
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。
加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
原方子在這裡：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。
這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。呵呵……
而且牛肉也會更入味。
將幹辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的幹度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這裡獻醜了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。
相信結果會非常令人滿意的，香香哦
裡面有圖
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