1樓：俞秋芹苗乙
還行，看你切什麼菜了。
菜刀的結構：菜刀主要由刀刃（1）、刀身（2）和刀把（3）三部分組成。
一、刀刃。菜刀的刀刃是用來切削食物的，刀刃的截面是乙個三角形，且刀尖。
非常銳利，即三角形頂角θ很小，當我們使用菜刀切削食物，給刀刃施加力f時，首先，這個力作用在食物上，對食物產生很大的壓強，從而把食物切開，同時，這個力會產生兩個效果，這就使刀刃的兩側面的推壓作用力f1、f2為f的兩個分力，若刀刃的截面是等腰三角形。
根據力的平行四邊形定則。
可知f1=f2=f/2cos
因此，θ越小，刀刃越鋒利，菜刀越容易切削食物，但刀刃的強度和鋼度要相對減弱，我們磨刀的目的就是減小刀刃的頂角。
二、刀身。不同的菜刀，刀身的形狀有很大的不同，常用的菜刀，刀身呈長方形，厚度一般為1mm左右，剁肉用的肉刀（肉斧）,刀身呈圓弧形，且非常厚實，如圖所示，水果刀，整體較小，刀身長而窄，質地較輕。這些刀的形狀是由他們的用途決定的，對於肉刀，因為要切肉，同時，還要跺肉骨頭，所以需要質量較大的刀，當菜刀以一定速度去切肉或"跺"肉骨頭時，質量大的菜刀就會對食物產生較大的作用力，從而達到切削食物的目的，而對於水果刀，切割的是水果，相對較脆，所以切削時，不需要很大的作用力，所以質地較輕的水果刀，慣性小，容易操作。
三、刀把。如果用刀"跺"骨頭時，當刀的前端接觸骨頭時，手會感到刀把向下震，反之則向上震，有那麼乙個位置，刀上的這一點跺到物體上時，手感十分輕鬆，這是因為繞軸轉動的任何物體都有乙個"打擊中心",當力的作用線通過"打擊中心"時，轉動軸所受的"打擊"作用力為零，屠夫。
經常用來跺肉的肉斧的刀身是圓形的，這是為了在"跺"肉骨頭，不管力的哪乙個部位與肉骨頭接觸，都能保證肉骨頭對刀的作用力基本上通過以刀柄為轉動軸？quot;打擊中心",這樣就可以減小跺肉時刀對手的作用。
根據自己的需求選擇刀具。
2樓：馮倫歧鶯
區別主要還是在切肉刀上，特別是切冰凍的肉，刀刃上是鋸齒狀的，而不是和平常的刀那樣是平的。
家用菜刀切片刀好還是斬切刀好?
3樓：
普通家庭建議使用切片刀和斬骨刀的組合，斬切刀並不適合個人使冊絕用。斬侍虧切刀又叫文武刀，形制上跟切片刀差不多，刀脊厚度大一些，關鍵的上的區別在刀刃上。斬切刀的前端可以切片後端可以斬切一些雞骨魚骨等小的骨頭，因為需要斬骨所以斬切刀的鋼材硬度不會太高，就像老姿神上圖一樣，一般都是4鉻、5鉻左右的不鏽鋼，這就讓斬切刀的鋒利保持度不是很好，需要頻繁的磨刀。
家用菜刀切片刀好還是斬切刀好?
4樓：小旭聊職場
對於我們居室來說，其實家庭比較適合使用前切後斬刀或陵伏，一般***一點就可以了。另外我們在選擇刀具的時候也可以根據我們的感覺來選擇，假如只是普通工藝的刀還是切片刀好，應為容易磨損，刀刃的材質和刀身雖然是一樣的但是工藝處理不一樣，一旦刃衫攜磨損就不好使用了。
1、看廚房刀具是否鋒利。
對於一些喜歡使用過刀具的小夥伴們來說，刀刃越鋒利的話應該可以快速分解食物，因此我們在選擇刀具的時候，可以先檢視一下它是否鋒利、平直、無缺口，另外根據材質來看的話，有鋼材，不鏽鋼，碳鋼，陶瓷等，一般硬度越高汪畢，其鋒利度也越高。
2、選擇品牌的刀具。
現在市面上刀具品牌有很多，我們應該選擇品牌的刀具，畢竟很多品牌的刀具不僅品質出眾，同時它的設計也是非常人性化的，可以更好的幫助我們分解食物，而隨著食物不同，廚房裡面的刀具也是有很多。
多用刀和菜刀的區別
5樓：帳號已登出
多用刀和菜刀的區別是專業程度不同，受眾人群不同，使用地方不同。專業程度不同，菜刀比多用刀更正式，菜刀也用於廚房，更口語化。廚刀的分類和功能也越來越細化，從一把廚刀打天下的時代，發展成為今天專刀專用的組合刀具時代。
受眾人群不同，多用刀的使用者一般是專業的廚師，而菜刀的一般為家中做菜的普通人，使用地方不同，多用刀一般在酒店、飯館廚房使用，而菜刀一般在家庭中使用較晌派鋒多。
菜刀特點
菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平宴晌利用菜刀，不可羨辯當做**做非法之事。
國產菜刀裡，主要有不鏽鋼刀與碳鋼刀，碳鋼刀老百姓俗稱鐵刀，鋒利度高，但是容易生鏽，比較難打理。
不鏽鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防鏽、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加乾淨、美觀，不易生鏽，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。
家用菜刀切片刀好還是斬切刀好?
6樓：
摘要。從使用方面來說，菜刀大概分為三大類：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。
三大類廚刀，因為使用範圍不同，外型各不相同。其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有乙個圓孔。
切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的後端則會厚一些；而砍骨刀整張刀的刀身都會比較的厚實。從重量方面來比較，切片刀最輕，砍骨刀最重，斬切刀則屬於略微重一些的刀。
您好，這主要看您是要切什麼。
從使用方面來說，菜刀大概分為三畢談大類：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。三大類廚刀，因為使用範圍不同，外型各不相同。
其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有乙個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的後端則會厚一些；而砍骨刀整數數棚張刀的刀身都會比較的厚實。
從重量方面來比薯則較，切片刀最輕，砍骨刀最重，斬切刀則屬於略微重一些的刀。
切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切配孫首段等等總之一切可以切的東西都可以用凱臘切片刀來切，它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會讓您在切東西的時候得心應手！斬切刀是斬切兩用刀。用比較通俗的語言說就是，這種型別的刀，即可以用來切食物又可以培數用來砍骨頭。
您要是用來切菜的話，建議用切片刀就好<>
「搪孔刀」和「鏜刀」的區別，「搪孔」和「鏜孔」的區別
這是一般臺灣刀具樣本上容易混淆的兩個詞，按我的理解，前者是迴轉刀具，也就是內徑車刀，刀具不會動，後者是旋轉刀具，刀具可以轉動並調節尺寸！搪孔刀 和 鏜刀 的區別 搪孔刀 是迴轉刀具，也就是內徑車刀，刀具不會動。鏜刀 是旋轉刀具，刀具可以轉動並調節尺寸。鏜刀是孔加工刀具的一種，一般是圓柄的，也有較大工...
劍和刀又什麼區別刀與劍的區別
外形不同，所以劍適合刺，刀適合劈砍。刺的話，就不能太用力，否則沒刺中破綻太大收招慢容易被反擊，刺到硬物的話力道有反震手腕，也容易脫手，那麼技巧就高了。所以以前都用劍時，就比誰的技巧高誰的劍法好，不硬拼，就好像現在的擊劍。後來隨著冶鐵技術發展以及鋼鐵應用，那麼刀就發展出來了，適合硬拼，那麼劍就完全處於...
切片刀和斬切刀的區別嗎，切片刀和斬切刀有區別嗎？
1 用途 切片刀 與普通刀相似，但刀片薄而鋒利。切片刀用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。斬切刀 可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用 材料，工藝 相同的情況下 另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯.2 度數 切片刀刃口度數在15 左右，較薄，易於切片 斬切兩用刀刃口度數在15 25 之間，可斬...