1樓：我是二
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨
2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）
3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。
2樓：美食日日記
排骨總是燉不爛還不入味？原來是這步錯了
3樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。排骨常見的型別有小排、大排、子排和肋排等種類，所在的位置有所不同。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排是指腹腔連線背脊的部位；肉層較厚，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，也叫肉排，往往是以肉片為主，但是帶著骨頭。肋排是胸腔的片狀排骨，口感比較嫩，但是肉層比較薄，因為骨頭會比較粗。
這邊為您推薦排骨能燉爛而且味道也很棒的方法哦！
料酒 1湯匙
1.排骨清洗乾淨，也可以浸泡出血水。鍋內加入適量水，加入排骨，生薑片，料酒，煮開，可以撈出浮沫，也可以撈出排骨
2.將排骨加入琺琅鍋內，連同生薑片一起。大火煮開後，轉小火煮大約40分鐘。
3.同時，黃瓜清洗乾淨
4.黃瓜對半切開，掏出籽，切小段。
5.將切好的黃瓜加入琺琅鍋內，加入鹽，煮20分鐘。所以，排骨要軟爛，鹽加的時間很關鍵，千萬不能開始就加入，不然不容易爛。
6.等待黃瓜熟後，加入味精。
希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！
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4樓：一指緋紅
高壓鍋可以燉爛，砂鍋也可以，普通鍋需要之少兩小時才能徹底爛，加排骨燉料可以縮短到一個小時。
5樓：考慮米卡
你燉的時候不要先放鹽,鹽是會讓肉老掉的，你可以放點醋來燉,出鍋的時候再放鹽~一定要放姜和酒來去肉的腥味~
燉排骨太鹹了怎麼辦 5
6樓：鄭州新東方烹飪學校
鹹了就只有加水，建議煲湯最好在起鍋時放鹽，這樣才能掌握到湯的鹹淡味。
7樓：上海江律師
醬油或bai者鹽可以適當少放一點
做法du
1、排骨控幹水分，炒zhi鍋燒3成熱時，dao放入排骨，專中火開始炒。
2、排骨變色
屬出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鐘。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
8樓：華實藥業****
燉排骨太bai鹹了可以du
採取以下幾種方法：
1、將湯zhi倒出一部分留做他dao用（如：以後可版以用來煮麵權），加入開水再煮沸即可。
2、在海帶排骨湯內新增蔬菜（如：油菜、土豆、菜薹），燉至菜熟。
3、添入其它調味品，但排骨湯並沒有變淡。
有幾種辦法供你選擇：
1、分幾次吃，每次盛一碗，再加些水，以口感合適為準，稍微放點醋。
2、用排骨湯燉土豆、胡羅卜、白羅卜都行，排骨湯鹹味進入菜中，菜比排骨更好吃
3、做成排骨麵條。
9樓：張小
加點水，加點醋，放點糖，變成糖醋排骨就好了
10樓：甘肅萬通汽車學校
加其他的配菜，比如:蘿蔔、馬鈴薯一起煮，可以適當吸取多餘的鹽分
11樓：交給你的那把刀
1、把湯倒出來
來一部分，加入熱水自，加入兩勺白糖，中和鹹味兒。
2、豆王、茄子，粉條，豆腐，把蔬菜炒一下，把排骨倒進去，湯少就加點兒熱水，湯多就只用排骨湯，再加點海帶等,小火亂燉，好吃，吃過農村娶媳婦的大鍋菜吧，比那個還好吃哩，因為排骨不膩還香、別浪費了排骨！
12樓：
1，加水繼續燉
2，在多放排骨，如果裡面有其他配菜可以加量3，可以放些糖解鹽，但量要把握好
4，如果什麼菜都沒放，可以加下土豆白菜效果也不錯，哈哈不過那就成了燉菜了
5，但一定不要加味精雞精，裡面含鹽的
13樓：匿名使用者
加入其它配菜或是把湯倒出來一部分，加入熱水，加入兩勺白糖，中和鹹味兒。
14樓：開朗的海藍海心
我擅長燉肉，
bai豬肉、牛肉、雞肉都可du以。不吃燉羊肉，所zhi以沒dao做過。
燉排骨呢，調料一定回得精確，包答括蔥、姜、蒜，鹽、醬油（燉肉要放紅燒醬油，放其他的話沒什麼味，因為肉味比較厚重，不適合太淡的輔料），料酒，大料，一丁點的糖，也就5-10g，這是基本的配料。
還可以放蠔油，醬豆腐等調料。
比如我說的這些調料裡面，鹽，醬油，蠔油都是鹹的，所以根據你的口味，每種放多少。
如果三種沒有一個取捨的話，都放很多就會鹹了。
你燉排骨鹹了肯定是這個原因。你自己再根據你的實際調料使用量，少放一點吧。
這修改建議真s\\\\\\\\\b
會做飯嗎，還內容不全，我這個質量不高，你就是不會做。還詳盡全面的回答。
回家吃鹽去吧。
還不可主觀性回答，你有主觀嗎
15樓：小咪鼠a文吉
加些熱水再燉燉。o(∩_∩)o哈哈~
16樓：の可愛迷死你
可以放點白糖，調味又能降低鹹度哦！
17樓：辺裡唯世小可愛
下次就加燉料吧 有賣現成的
18樓：jm媛愛傑
放點熱水就好。或者在放點茄子加點水再小煮一下。茄子是吸鹽的。
19樓：星光中的迷茫
放土豆！它能吸收鹽分
如果不愛吃 出鍋時挑出去就行
燉肉時千萬不要半途加水 肉會很不好吃
20樓：匿名使用者
加入適量開水，接著再燉一會。
加入冬瓜塊，讓冬瓜塊來吸收排骨湯中的鹽分。
加入海帶，再多煮一會，讓海帶把多餘的鹽分吸收掉。
加入適量開水，煮開後，再加上雞精等調味料，中和鹹度。
21樓：真與人為善
加一些米飯進去就好了。
22樓：匿名使用者
加水，加菜，或加醋，或者加一點味精
23樓：楊軒雅
稍微加點糖，加點水，或者加點配菜，夏天的話加點冬瓜比較好。
24樓：幼稚又單純
鹹有兩種方法：1、適當的加些醋就會好好多 2、加水
25樓：微笑貼
重新倒進鍋里加點水再燉燉
26樓：匿名使用者
回鍋添一點點湯然後醋少許可解決
燉排骨不爛怎麼辦？
27樓：熱詞團小知
排骨要用開水下去燉才會燉得比較爛，下面是土豆燉排骨的方法：
用料：排骨500g，土豆一個，生抽老抽各適量，糖適量，蒜沫適量1、先把土豆切塊裝入碗中，用水泡著備用。
2、排骨用水沖洗乾淨過一遍開水，再用溫水清洗乾淨，瀝乾水備用。
3、熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘。
4、加入白砂糖、生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開。
5、燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉。
6、湯汁收乾的時候土豆燉排骨就可以起鍋裝盤了。
28樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。排骨常見的型別有小排、大排、子排和肋排等種類，所在的位置有所不同。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排是指腹腔連線背脊的部位；肉層較厚，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，也叫肉排，往往是以肉片為主，但是帶著骨頭。肋排是胸腔的片狀排骨，口感比較嫩，但是肉層比較薄，因為骨頭會比較粗。
這邊為您推薦排骨能燉爛而且味道也很棒的方法哦！
料酒 1湯匙
1.排骨清洗乾淨，也可以浸泡出血水。鍋內加入適量水，加入排骨，生薑片，料酒，煮開，可以撈出浮沫，也可以撈出排骨
2.將排骨加入琺琅鍋內，連同生薑片一起。大火煮開後，轉小火煮大約40分鐘。
3.同時，黃瓜清洗乾淨
4.黃瓜對半切開，掏出籽，切小段。
5.將切好的黃瓜加入琺琅鍋內，加入鹽，煮20分鐘。所以，排骨要軟爛，鹽加的時間很關鍵，千萬不能開始就加入，不然不容易爛。
6.等待黃瓜熟後，加入味精。
希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！
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29樓：匿名使用者
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌?
排骨怎麼做？怎麼樣燉排骨湯最有營養？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。
燉排骨竅門
一：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
二：燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
酥爛燉排骨
主料排骨(適量)香菇(適量)
調料蔥段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)廚具無
1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2 準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。
3 香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4 熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
5 放入排骨，大火翻炒。
6 放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7 加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8 大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
9 大火收汁後盛出裝盤即可。
30樓：我是二
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨
2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）
3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。
燉排骨肉柴怎麼辦
31樓：匿名使用者
燉排骨肉柴可能是鹽或醬油放早了。
晚點放鹽肉不柴：
頓排骨肉柴關鍵原因在燉肉的過程中的一個小細節——鹽放得太早。
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒一下，然後所有作料(包括食用鹽)都放進去，一起燉。最後發現肉吃起來比較柴，原因就在於、放鹽和醬油的時間點沒掐好。
燉排骨時，鹽或者醬油放得過早的話，鹽會溶解在湯中，湯的濃度增大，對肉的細胞膜產生了壓力，細胞內的水就會排出。就像是一塊海綿，我們用手擠壓，水就會排出一樣。水排出以後，蛋白質和脂肪就會過早凝固，肉就會比較柴。
所以，燉排骨時，臨出鍋前大約10分鐘左右放鹽最好。
請教 怎麼燉排骨，肉不會硬，怎麼燉排骨肉才不會老 請教 怎麼燉排骨，肉不會硬
先把排骨煎一下再下鍋煮，這樣燉排骨肉不會硬主料 豬肋排500克 八角 香葉適量 蔥 姜適量調料 老抽3克 生抽3克 料酒3克 鹽3克 水100毫升做法步驟 1 鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃2 將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角 香葉 姜 蔥 花椒 料酒3g，...
醃肉太鹹了怎麼辦，鹹肉太鹹怎麼辦？
臘肉太鹹，這樣處理包你滿意 去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。醃的太鹹的肉這樣處理 1 鹽水浸泡法 如果肉太鹹，...
臘肉太鹹了怎麼辦,臘肉太鹹了怎麼處理？
臘肉太鹹，這樣處理包你滿意 其實不用bai怕，泡在清水裡加點鹽，du使清水zhi變為淡鹽水，這樣臘肉的dao鹽分就會跑出回來了答，不要以為淡水可以化解濃鹽水，一定有淡鹽水才能更好的衝抵濃鹽水。你還可以切成片以後煮在菜裡，儘量不放鹽，這樣蔬菜就能吸收薄片的鹽分了。切片後，用開水焯一下行不行？臘肉好吃可...