1樓：匿名使用者
菜炒鹹了可以嘗試以下方法來補救：
1、可以加入適量的糖來調節鹹味。
2、菜做鹹了，可以丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。
3、菜做鹹了也可以放幾塊豆腐到菜裡，豆腐可以吸附鹹味。
拓展資料菜炒的過鹹對我們的身體是非常不好的，不僅僅是味道特別鹹，影響食物的口感，還會對我們的身體帶來危害。經常吃一些過鹹的食物，容易導致身體出現水腫的情況，並且出現身體上火的表現，比如說出現口腔潰瘍，傷口發炎。如果身上出現了傷口，也是不利於傷口恢復的。
2樓：愛刷
烹調失誤巧補救
生活中經常會遇到做菜做「砸」了的時候，比如菜鹹了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。
紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。
植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。
白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。
湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜裡倒一些白酒，即可減輕酸味。
雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；
如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹製時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。
食醋可以中和鹼：蒸饅頭時，如果鹼多了，饅頭髮黃，可向蒸鍋水裡倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。
松花蛋可減酸味：烹製菜餚時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。
3樓：匿名使用者
鹹了鹹吃，淡了淡吃。家人不會挑剔你的，記者下次少放點鹽也長了經驗。
4樓：神妙招
菜炒鹹了不用愁！學會這幾招，輕鬆解決不浪費！
5樓：哈哈欠為你違逆
放一放，再吃就好了。
因為，時間會沖淡一切。
如果菜太鹹了怎麼辦啊....
6樓：匿名使用者
我也有時候遇到這種情況，這是很正常的現象。
是湯的話，加點水也就問題不大。
是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。
但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。
若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。
其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。
好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是很好，加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你試試。
我做了好多年的廚師。感覺我的方法還不錯，不妨一試。
7樓：我就是去南極
只要在菜里加一個生土豆或一塊水豆腐一塊炒,就可以讓鹹味變淡
8樓：悟空無心
如果是湯的話，多放點水就行了；如果是炒菜的話，也應放入適量水將鹽溶出倒掉，再炒幹即可。無論是加白糖還是加醋，鹽的總量沒有改變，對人體的危害依舊，易引發高血壓病。
9樓：匿名使用者
適當的多加一些味精，或少許白糖。這樣還有提味的好處。一舉2得！
10樓：李禾虎
很簡單--加水煮或炒,要麼增加菜量就相對減少鹽的比例.
11樓：墨竹蟬翼
多加點菜加點水再炒一下
12樓：匿名使用者
1～菜鹹了，千萬不可以放味精，因為味精（雞精）中15％的成分就是鹽。
2～可加適量白糖，即可解鹽。
3～另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
4～還可以放一個土豆（切成幾小塊）在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。
5～加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
6～加點蔥 勾點欠 或者加點雞胸肉。
7～放原材料 什麼菜鹹了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐鹹了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味．
8～作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。
注：有些方法謹慎使用，因為菜的味道會變怪，鬧不好就成了酸甜白菜啊，酒釀土豆啊…所以說，如果不是鹽多得太過分，鹹就鹹了吧。
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