1樓：李和霖
<>材料。牛肉片 200克、綠豆芽 半包、小黃瓜 1、香菜 適量、蒜頭 3瓣、紅辣椒猛賀 1、雀腔洋蔥 四分之一顆、魚露 適量、砂糖 適量、檸檬 適量。
做法。1）洋蔥小黃瓜切絲 辣椒大蒜香菜切末備用。
2）牛肉燙熟(燙過的湯可以留著用來做其他料理) 豆芽菜洗好稍微燙一下 與其他食材。
頃知衫 一起鋪在牛肉片上。
3）擺盤就可以開動羅！ 用牛肉卷著滿滿的蔬菜 沾著醬汁吃~
2樓：推上豬肉去趕集
材料。牛肉片200g，綠豆芽半包，小黃瓜1，香菜適量，蒜頭3辦，紅辣椒1，洋蔥四分之一顆，魚露適量，砂糖適量，檸檬適量。
做法。洋蔥小黃瓜切絲辣椒大蒜香兆茄菜切末備用。
牛肉燙熟(燙過的湯可以留著用來做其他料理)豆芽菜洗好稍微燙一下與其他食材指猜纖一起鋪在牛肉唯仿片上。
擺盤就可以開動羅！用牛肉卷著滿滿的蔬菜沾著醬汁吃~
3樓：小坑
做法。洋蔥小黃瓜切絲 辣椒大蒜香菜切末備用。
牛耐改肉燙熟(燙過的湯可以留著用來做其他料理) 豆芽菜洗好稍微燙一下 與其他食材一起局搭鋪在牛肉片上。
擺盤就可以開動羅！ 用牛昌臘判肉卷著滿滿的蔬菜 沾著醬汁吃~
涼拌包菜的家常做法
4樓：乾萊資訊諮詢
涼拌包菜的做法如下：主料：包菜半個、大蒜3瓣、尖椒4個、辣椒粉適量、白芝麻適量。
輔料：油適量、醬油適量、香油適量、鹽少許。
步驟：1、包菜切絲。
2、用鹽和清水浸泡，沖洗乾淨，瀝水備用。
放入蒜茸、尖椒圈、辣椒粉、白芝麻。
4、淋入熱油、醬油、香油。
5、混合均勻。
6、盛盤。
5樓：汝漪竭飛陽
前言。最近口味不怎麼的好，不想吃太油膩的，看到包菜，以前只是手撕好。
然後爆炒。或者做成餃子餡料來吃，今天換個吃法。
涼拌了來吃，好久沒有這樣吃了，記得很小的時候，媽媽總是涼拌著吃，每次都被我和弟弟搶光光，很懷念那個味道，酸酸的甜甜的，加在饅頭裡最好吃了。
材料。主料：包菜300g；
輔料：香油適量、鹽適量、彩椒適量、青椒適量、白糖適量。涼拌包菜。
準備半個洗好的包菜。
把包菜切成絲，裝盤備用。
在加入一勺鹽，少許白糖，攪拌起來醃製一會。
在準備青椒和彩椒少許，切成絲備用。
把切好的。辣椒絲擺在包菜上。
加入適量的香醋。
最好淋上少許的金龍魚香油，攪拌起來就可以了。
小貼士。適量的加點白糖可以提味。
涼拌包菜怎麼做好吃，涼拌包菜的家常做法
6樓：訾嘉誼辜澍
食材與明細。
難度簡單。時間十分鐘。
口味酸甜。工藝拌涼拌包菜的做法步驟。
1.包菜切好，把成塊的摘開儘量都成片。
2.開水中放適量鹽，放入包菜後就關掉火。
3.倒入涼水中過一遍。
4.盛出備用。
5.鍋內倒入適量油。
6.油熱後放涼再倒入切好的幹辣椒，這樣辣椒不會糊。
7.倒在包菜上即可。
涮牛肉的方法
7樓：原海秋
製作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其實很多部分都可以食用，家常做法的話，我建議選用雪花肉或是牛裡脊，還有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒，鹽、胡椒粉、香油和澱粉。
火鍋店大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的，不過家裡建議大家使用啤酒試試。
做法：首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。
不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。
切好的牛肉放入乙個大的盆裡，倒入適量的啤酒，順乙個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順乙個方向攪拌均勻。
接著放入雞蛋清和澱粉，澱粉可以試玉公尺澱粉或是豌豆澱粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鐘。
拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。
接下來就是涮牛肉了，涮牛肉時保持鍋裡是沸騰的，一片一片的涮著吃，燙至變色即可撈出，由於切的薄片，很容易就熟了，大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦，要根據肉片厚薄來定，變色就可以。
小貼士：1、牛肉一定要無筋膜，逆紋路來切，也就是橫切，牛肉不賽牙關鍵之一。
2、啤酒和雞蛋清，是牛肉滑嫩的關鍵之二。
3、醃製的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行，可以用小蘇打兌水，少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久，變色即可。
8樓：一葉小船
做法一主料：牛肉。
做法：1.牛後腿肉洗淨去筋，照肉紋橫切成長10釐公尺、寬6釐公尺的薄片(越薄越好);
2.生菜洗淨，瀝乾水分；
3.將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗；
4.餐桌上置一爐火，放上沙鍋，下清湯(沒有湯可下清水)、精鹽、味精和一碗醬料，湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。
沙茶涮牛肉的特色：肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。
做法二材料。
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿蔔20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫公升，芝麻醬(胡麻垂)54毫公升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
2)年糕燒成金黃色稍冷。
3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
4)凍牛肉刨成薄片，摺疊後盛於碟中。
5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
上面文章講解的內容是涮牛肉的做法，牛肉可以做成很多菜，涮牛肉只是其中簡單的一種，我們在食用牛肉時，要選擇新鮮的牛肉。很多不法商售賣注水牛肉，還售賣變質的牛肉等，我們在選購牛肉的時候要先看成色，再聞味道，發現異常的牛肉就不要選擇。
涼拌牛肉的做法及配料
9樓：姬覓晴
準備材料：牛肉300克、蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、蔥1克。
1、準備好食材，如下圖所示：
2、將牛肉切片，如下圖所示：
3、蒜、蔥切好，如下圖所示：
4、牛肉裝入碗中，加入蒜、蔥，如下圖所示：
5、加入醋和生抽，如下圖所示：
6、加入辣椒醬，如下圖所示：
7、倒入香油攪拌均勻，如下圖所示：
8、最後裝盤即可食用了，如下圖所示：
10樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
11樓：小明家常事
冷盤、涼拌菜的做法涼拌牛肉配菜方法、家常菜涼拌菜牛肉配料配方。
涼拌牛肉的做法竅門
12樓：匿名使用者
主料牛腱子1000克。
輔料調料包2袋。
小蔥10克。
生薑15克。
紅酒醋1湯匙。
鮮醬油3湯匙。
油辣椒1茶匙。
黃酒50毫公升。
紅燒醬油30毫公升。
蒜末少許。熟花生公尺少許。
香油少許。微辣口味。
拌工藝半小時耗時。
普通難度。涼拌牛肉的做法步驟。
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牛腱子泡清血水後洗淨。
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準備調料包，生薑片和小蔥。
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先把牛腱子冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
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熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香。
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再把牛肉下入翻炒出香味後加入黃酒。
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加入紅燒醬油炒出醬油香味後加入開水。
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全部倒入高壓鍋內。
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壓25分鐘。
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準備好料汁的調料（油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
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碗內加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻後，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻。
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把牛肉撈起晾涼後切片裝入盆中。
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再把調好的料汁加入，最後撒上花生碎和香菜碎後上桌。
火鍋店嫩牛肉怎麼醃，涮牛肉怎麼醃製才嫩
準備好食材 牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。.把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。.姜磨成薑末。.擠出薑汁。.把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。首先我們需要準備食材，牛肉，啤酒，鹽，胡椒粉，香油，澱粉。在做的時候，我們先把牛肉的筋膜去掉，然後斜著切成薄片，儘自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太...
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