1樓：30秒不
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉、調味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~
涼拌牛肉步驟1
鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
步驟2煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼
步驟3洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁
步驟4牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
涼拌牛肉成品圖
烹飪技巧
牛肉最好選用牛腱肉。我這裡買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好
美國的牛肉比較容易煮軟，國內的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）
牛肉要冷卻後再切片，否則肉容易切散不成形
2樓：半夏半暖
步驟1：鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
步驟2：煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
步驟3：洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。
步驟4：牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
3樓：咿婷
步驟涼拌牛肉的做法步驟11.滷好的牛肉！【牛肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水！
把焯好水的牛肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右！把泡好的牛肉放進大湯鍋裡！加入沖洗乾淨的調料a（香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1段，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒）。
（用篩網裝著在水龍頭下衝洗很方便）加入適量清水，和調料b（姜5片，蔥白1小把，冰糖15g，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙）裡所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘！轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裡自然冷卻即可！也可以直接用電壓力鍋，按「蹄筋健」更方便！
】涼拌牛肉的做法步驟22.把滷好的牛肉切成薄片備用！
涼拌牛肉的做法步驟33.蒜瓣剁成碎末，青紅尖椒切碎備用！
涼拌牛肉的做法步驟44.切好的牛肉裡面加入蒜末，青紅尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，雞精！
涼拌牛肉的做法步驟55.帶上一次性手套，抓勻醃製片刻入味兒！
涼拌牛肉的做法步驟66.做好的涼拌牛肉，麻辣鮮香，用來佐餐，下酒都不錯哦！
涼拌牛肉的做法步驟77.成品
家常涼拌牛肉簡單辦法
4樓：騎著蝸牛當房車
用料做法1、所有材料洗淨待用，（這裡忘記把大蔥放進去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦
2、取一口大砂鍋，倒料酒
3、把桂皮八角香葉薑片也放進去（這裡也忘記把大蔥放進去了……）
4、牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這裡還是忘記把大蔥放進去了-_-||）
5、開大火煮，血沫出來後撇乾淨
6、然後再轉小火煮一個小時，關火繼續在裡面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較幹，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進去所以不需要加鹽，那樣就是滷牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣鹹味就夠啦也不需要加鹽哦
7、撈出放涼，然後裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦
8、吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，大概2小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會差不多。
有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會不會壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進冰箱的，而且這個還煮了那麼久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
9、趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動
10、拿一個大碗裝起來
11、辣椒乾和大蒜切好，辣椒幹切開要檢查一下里面有沒有發黴，我買到好多裡面都發黴了外面看起來還好好的。。然後辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉
12、鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒幹放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不幹
13、炸好的辣椒乾和大蒜倒進兌好的汁裡
14、攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？
15、把涼拌汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼
16、香菜切碎
17、牛肉徹底涼了之後把香菜放進去一塊兒拌，拌好嚐嚐鹹淡，不夠鹹稍微再加點美味鮮哦
5樓：爵爺的網路
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉、調味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~
涼拌牛肉步驟1
鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
步驟2煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼
步驟3洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁
步驟4牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
涼拌牛肉成品圖
烹飪技巧
牛肉最好選用牛腱肉。我這裡買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好
美國的牛肉比較容易煮軟，國內的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）
牛肉要冷卻後再切片，否則肉容易切散不成形
涼拌牛肉的做法大全及配料怎麼做好吃 涼拌牛肉要煮
6樓：灰色灰色
原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。
做法： 1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水。
2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
怎麼做涼拌牛肉，涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
食材 牛肉150克 生薑 大蒜 幹辣椒粉適量 蔥 香菜適量 胡椒 味精 醋 糖 生抽適量 食用油 小麻油適量。做法 1 滷好的牛肉切片，將生薑 大蒜 幹辣椒粉切碎後備用。2 切好的牛肉裝盤，加入胡椒 味精 醋 糖 生抽 蔥 香菜備用。3 鍋內倒入食用油，燒熱後，加入生薑 大蒜爆炒，使其激發食材香氣。...
如何做，怎麼做，家常麻辣雞爪做法大全附圖
食材主料雞爪300克 輔料土豆適量 大蔥適量姜適量大蒜適量年糕適量食用油適量麻辣調料適量步驟麻辣雞爪的做法步驟11.土豆刨皮，切塊 年糕切片。麻辣雞爪的做法步驟22.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。麻辣雞爪的做法步驟33.雞爪剪去爪尖，一剁三。麻辣雞爪的做法步驟44.雞爪水汆過，去血...
如何做煎牛肉，怎麼做煎牛肉
煎牛肉片一 紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成醃汁。然後，放入切薄的牛肉片，拌勻，醃上半個小時左右。煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色後，再煎另一面。煎好後撒點兒熟芝麻粒兒即可。煎牛肉片二 牛裡脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉 醃肉...