1樓：手機使用者
不是說雞肉是少數越燉越嫩的肉嗎其實只要時間夠長 什麼肉都能很軟爛
2樓：北疆娟子
燉牛肉時，如何又快又爛？記住這個訣竅，燉的牛肉嫩滑軟爛
牛肉是不是越煮越老越咬不動？
3樓：
是的，因為牛肉裡有草酸等化學物質，老了就會化和使蛋白質變質，就會越來越硬。
具體做法如下：
1. 牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀；
2. 蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用；
3. 熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香；
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻；
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）；
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後；
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘；
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁。
4樓：匿名使用者
牛肉是不是越煮越老咬不動？確實是！這和牛肉的的品種和煮的方法有直接的關係，牛腩可能嫩些，牛腱肉會老。在煮牛肉時放一勺醋、小火燉，燉出來的牛肉口感會很好。不妨試試吧！
5樓：匿名使用者
不是 燉肉一般都要時間長一點 如果是高壓鍋的話就很快啦
6樓：楠海巨蟹
不是的，好的牛肉不會受到影響
牛肉越燉越爛還是越燉越硬
7樓：匿名使用者
當然是越燉越抄爛，不過在熟透前是比較硬的，普通鐵鍋燉時要加足水，開鍋後轉小火，需要1.5-2小時才能燉爛；如果使用高壓鍋，第一次放氣後轉小火，也要35-40分鐘。使用這兩種鍋具燉牛肉都要把水加足，如果牛肉已燉爛湯汁仍較多，可敞開鍋蓋大火收汁，直至湯汁粘稠，此期間操作人員不要離開，防止燒糊。
8樓：囧到無限大
用高壓鍋會越來越爛
如果是煮，會很老
9樓：棲牆等紅杏
看方法，用熱水越燉越爛。冷水反之
為什麼牛肉燉時間越長越嚼不爛
10樓：心的舞臺
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有就是選肉，牛肉燉著吃，要選用牛肋條肉，牛腩，和牛上腦，燉出來就軟爛而不碎，做法如下：
準備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿蔔半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛肉洗淨後切塊，牛筋洗淨後切成小段。
二、油鍋燒熱了後放入生薑和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆裡，放入剩餘的所有調葉料，加熱水沒過肉塊。
四、選擇電壓力鍋的「燉肉」檔
五、待電壓力鍋排氣結束後，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿蔔，蓋好蓋子，選擇「煲湯」模式，按「開始」鍵繼續烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結束後，蘿蔔燉牛肉就製作完成了。
八、盛起來，撒點蔥花即可食用。
11樓：匿名使用者
壓力不夠 用壓力鍋 事半功倍
牛肉燉多長時間能燉爛
12樓：來自荷田溶洞坐懷不亂的冬瓜
牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據牛肉塊的大小來定，如果塊比較大燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
13樓：小太陽
根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
14樓：領悟
根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
15樓：公叔莎莉委靚
一般燉牛肉都得花大約4個小時。
方法：1、選擇好料：想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。
2、放一小撮茶葉：燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。也可以將切好的牛肉塗上幹芥末，放置幾個小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也很容易熟爛。
3、用姜嫩化：姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放入紗布袋中，擠出薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上薑汁，並在常溫下放置1小時。
4、放啤酒：燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快。
燉牛肉是個慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味。
牛肉（拼音：niú
ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
16樓：解憂壹食堂
「燉牛肉」要等2小時？教你一招快速燉牛肉，20分鐘燉得軟爛可口
17樓：墨雨雲煙
牛肉燉多長時間能燉爛呢？如果你在高壓鍋裡燉，大概45分鐘
18樓：匿名使用者
看你選的牛肉哪個部位，牛腩會慢一點一個多小時，牛腱子肉很快的，半小時都不要就軟爛了
19樓：慎靈秀
這個不能看時間算，燉半個小時以上用筷子戳一下，如果能輕鬆戳動就爛了
20樓：星致遠
燉牛肉的時候，不僅只為了牛肉好吃，而且也非常注重它的營養價值，而且牛肉裡面含有弱酸和菌狀孢桿菌，特別是只有在牛肉充分的煮爛之後才會被腸胃吸收，如果不然的話，就白白的浪費了牛肉它的營養價值了，所以有很多的人都覺得燉牛肉要燉兩個小時
21樓：廚師聯盟大本營
大塊的用高壓鍋需要25分鐘，用燜罐需要60分鐘
22樓：will是直男
切一個番茄扔進去，不到四十分鐘就爛。一點不影響味道。
23樓：小月兒
加點小蘇打就會爛的比較快
24樓：卿韋茂
至少也得40分鐘往上
25樓：形同陌路
一般小火慢燉要1個半小時呢
牛肉要怎樣才越煮越嫩
26樓：匿名使用者
一般火鍋店裡就兩種方法使牛肉變嫩，一，用嫩肉粉碼味（一種化學藥劑）二，用鹼把牛肉浸泡半小時（這樣失去了牛肉的味道），以上兩種方法，長期食用無益健康．
你可以先用鹽碼味半小時，然後加入溼澱粉拌均，用低油溫的油過一下（不見血色就行了），然後再用於火鍋，只是麻煩點，牛肉確定很嫩．
紅燒牛肉怎麼使牛肉燉嫩？牛肉是越煮越老嗎？
27樓：濮陽保險
1、紅燒牛肉怎麼使牛肉燉嫩？1、湯多一點冷鍋放入哦、開鍋後撇出血沫子，放點山楂、少加些醋。2牛肉是越煮越老嗎？不會。
28樓：匿名使用者
牛肉越燉越爛，嫩是要加料的。
29樓：我惡了
湯多一點就可以了...小火燉...肯定酥爛的...
阿膠存放越久越有營養嗎，海蔘燉的越爛越有營養嗎
阿膠是驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮,濃縮製成的固體膠。主要含膠原 骨膠原,明膠原 水解後產生多種氨基酸,所以儲存時要注意密封,防潮。不會越放久就越好.阿膠是屬於一種半製成品補藥，存放久了不僅會失去藥效，而且還會變質，所以在保質期內應該食用完 阿膠不是存放越久越有營養的，有保質期的 吃的應該有保質期吧，難道...
脂肪的燃燒是不是越久消耗越大，脂肪的燃燒是不是越久消耗越大？
應該是的.但不可為了 而壞了身體 總體是是一樣的，但在細節上有差別，不過對你沒有什麼影響的，運動對 是一個好的方式 應該是的.但不可為了 而壞了身體,開始消耗的是糖原，然後消耗的是脂肪 實際上，進行半個小時的有氧運動 慢跑之類的 以後就開始消耗脂肪了 如果你想通過運動 千萬別隻運動了半小時就停下來，...
是不是越優秀的男人，越容易出軌,真的是長相越陽剛的男人越容易出軌嗎？
品德卓越，才有資格入列 優秀 出軌的人是因為品德不及格，缺少自律，別把這類人濫竽充數地塞入 優秀 這個序列之中。倘若才貌雙全，而品德卻是 垃圾級 談何 優秀 書上說，潘金蓮也算是勤儉持家 貌美如花，具備一定水平的能力和容貌，勉強可說是才貌雙全，那麼，能說潘金蓮是優秀的女人嗎？說到底，如何定義一個人的...