1樓：網友
首先，準備主料牛肉1000克，輔料土豆200克 、胡蘿蔔160克、 咖哩60克 、食鹽20克 、味精5克左右。
具體操作步驟：
1、牛肉洗淨後切成麻將大小的塊（具體塊的大小由自己來決定。）
2、提前用清水浸泡，洗去血水，再用清水反覆的沖洗乾淨，這步特別的扒侍中重要。
3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮10幾分鐘，排氣春山後中火再燉12分鐘。
4、鍋內氣體排淨後，把切好的土豆、胡蘿蔔塊放入高壓鍋中，再次燉煮，排氣後中火燉5分鐘…
5、等待鍋內氣體排淨後，開啟鍋蓋，把攪拌均勻的咖哩糊倒入鍋中，中火熬製，待湯汁粘稠以後，鍋底起大泡關火出談槐鍋即可，前前後後也就30分鐘左右。（火候要特別控制好，火大了會糊鍋～）
高壓鍋燉牛肉過程……
可能有的朋友們會覺得用高壓鍋燉牛肉特別簡單，其實不然。因為並不是簡單的準備好食材，放上配料，打**就可以了。還有許多細節和需要特別注意的地方，這點我老婆做的就不是特別的好。
因為我們全家人都愛吃牛肉，所以她就會經常做，但每次她都會把牛肉燉的特別的柴硬，有時候也會弄糊，因為這件事情沒少說她，可效果並不好，後來我也就不在說了。
2樓：網友
可以做，但是做出來的沒有那麼好看，口感也一般。
做紅燒牛肉用高壓鍋要壓幾分鐘？
3樓：欣欣自
做紅燒牛肉用高壓鍋要壓30分鐘。
紅燒牛肉的做法：
用料： 牛肉、蔥、姜、八角 適量 郫縣豆瓣醬 適量（飯勺大約一勺） 老抽 適量 生抽 適量 糖。
1、牛肉洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水好撈出。
2、炒鍋放油，油熱以後小火放一勺郫縣豆瓣醬，熬出紅油後，放入蔥、姜、八角爆香。
3、倒入牛肉，加老抽，生抽，少量的糖，翻炒上色。
4、炒好倒入高壓鍋內，加熱水，冷水會使肉變硬，放些蔥段，薑片提味。
5、選高壓鍋牛羊肉選項，沒有可選煮飯選項煮30分鐘。
6、煮好後，在高壓鍋裡放入適量的鹽，攪拌均勻盛出就可以吃了。
4樓：休閒娛樂愛好者
如選擇高壓鍋燉牛肉，上汽後煮40分鐘，牛肉即可燉爛，而且該方法屬於高溫短時處理，肉的蒸煮損失較少。
燉肉首選砂鍋或者電燉鍋，小火慢燉，鎖住營養和美味，燉煮的時間比較長，可以將調味料的香味最大限度地融入食材中，而且能使燉出的牛肉口感軟糯而彈爽。牛肉要冷水下鍋，大火煮開。隨水溫公升高，牛肉中的血水會凝固析出，在水微開時用勺子撇出血沫。
血沫要撇淨，如撇不乾淨，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。浮沫撇淨後轉小火慢燉。一般燉制兩小時以上。
根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
常用的小秘訣：
1、浸泡。買回來的牛肉沖洗淨後切大塊，再用清水浸泡2小時以上，中途可換幾次水，將牛肉的血水儘可能多地泡出來。牛肉不用焯水，肉中剩餘的血水在燉煮時會漂浮出來。
2、斷其筋骨。用菜刀刀背或擀麵杖在案板上仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，拍到牛肉的筋膜散開。
3、垂直紋理切肉塊。切牛肉時注意，不要順著紋理切，最好與紋理線垂直切。這樣做出來的牛肉口感更筋道。
4、醃肉。加入一些檸檬汁。
能讓肉變嫩；或加菠蘿汁，其含有菠蘿蛋白酶。
能分解牛肉中的蛋白質。切記醃製牛肉時不要放鹽，否則牛肉脫水，使肉質變得幹緊影響口感。生薑不僅可以調味，也可以用來嫩化牛肉。
將鮮姜切小塊，搗碎，放紗布內擠出薑汁，拌入切成塊的牛肉中，使牛肉表面均勻地抹上薑汁，常溫放置1小時左右，即可進行烹調。
以上內容參考 人民網-燉牛肉，步步有絕招。
5樓：網友
先做牛肉，高壓鍋排氣後28分鐘，待自然冷卻到能開啟鍋蓋，再放入土豆做，土豆好熟，不用加壓。
6樓：真的不想封號了
陳皮版。特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： a料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
製作： 1、牛肉洗淨，切釐公尺長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
川辣紅燒牛肉。
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）
輔料：豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大蔥。
製作步驟：第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷幹後切為3cm小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
第六步：在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉乙個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
7樓：高手榜vip使用者
開鍋後小火安全閥一點點冒氣10分鐘關火。
8樓：拜古龍韻
吃硬一點的20分鐘就可以關火了，如果老年人吃軟點要28分鐘。
紅燒牛肉高壓鍋壓多少分鐘？
9樓：阿可的生活日記
紅燒牛肉一般高壓鍋壓30分鐘就可以，另外在煮制紅燒牛肉的時候可以放一些八角大料等調料，可以有效的去除牛肉的顫腥味，更好的提公升牛肉的清香味道。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
紅燒牛肉的做法
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉、姜蔥、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要準備好牛肉洗淨，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗淨、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片幹酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒。
同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收幹，就可以盛出了。
以上內容參考 百科-紅燒牛肉。
高壓鍋紅燒牛肉的家常做法？
10樓：匿名使用者
備料。主料：牛肉一斤、土豆乙個。
輔料：胡蘿蔔半根、豆蔻五個、八角兩個、香葉三片、白芷五片、幹辣椒適量、生薑蔥適量、料酒二十克、黃油三十克、洋蔥二十克、鹽五克、火鍋底料十克、雞精味精各三克、醬油五克。
紅燒牛肉之步驟。
步驟。一、首先把牛肉切成大拇指塊狀（大一些沒事，後期烹飪出鍋會明顯變小），然後冷水放入鍋中（冷水放入鍋中，可以更好地去除牛肉中血水各腥味）
步驟。二、然後水開三分鐘後倒出來（焯水時間要長一些，這樣焯水出來的牛肉才有效果），然後用冷水沖洗一下，去除牛肉表面的殘渣（去腥這一步要做的到位，否則出鍋十分影響口感）
步驟。三、接著把土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊（切成滾刀塊出鍋會更好看，同時也不容易煮爛），洋蔥切碎丁（切成丁可以更好地激發出洋蔥中的香味）
步驟。四、開爐點火，鍋內燒乾水分加入黃油，放入生薑蔥、洋蔥、八角、豆蔻等香料煸炒，待鼻子聞到香味，下入牛肉煸炒均勻，再放入醬油，讓醬油均勻地裹在牛肉上面（這時候就會聞到醬油的香味）
步驟。五、加入清水開始調口，依次放入鹽、雞精味精、火鍋底料等調料，用小火慢燉七十分鐘（這時候牛肉基本上已經熟透了），再放入土豆胡蘿蔔繼續燉十五分鐘（所有食材已經軟爛入味），放入咖哩膏翻拌出咖哩色（咖哩也會讓湯汁黏稠，吃起來更有味），即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻又美味。
紅燒牛肉之總結。
通過上面步驟，我相信對於紅燒牛肉的做法，已經有了更深的認知。但是上面也說了細節非常重要，有一句話說得非常好，那就是「細節決定成敗」。尤其是在燉煮的時候，有的人可能會為了節約時間，用高壓鍋去壓，其實那樣做出來的牛肉雖然快，但是牛肉的香味卻是很難激發出來，同時出鍋的牛肉也很難入味的。
11樓：ccc菜辣椒
第一、 準備一塊新鮮的牛肉，用水洗淨後，放入開水中焯水，待到顏色發白，撇去浮沫就可以了。
第二、 將焯好的牛肉放入高壓鍋中，然後放入花椒，八角，小茴香，桂皮，幹辣椒等大料。
第三、 再切兩片生薑，放入鍋中，然後再加入少量料酒，生薑和料酒都可以有效的祛除牛肉裡的腥味。
第四、 炒鍋中放入一勺白砂糖，然後再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡變小泡，熬出糖色。
第五、 看到熬出糖色後，迅速加入清水，將糖色水倒入高壓鍋中，最好能夠沒過牛肉。
第六、 加入適量的食鹽，然後再加入少量老抽，這樣會讓顏色更加好看。
第七、 蓋上鍋蓋兒，大火燒開，等到高壓鍋蓋兒上面的旋鈕開始旋轉後，轉小火壓二十分鐘，然後等到高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋。
第八、 將做好的牛肉取出放入盤中，還可以放入冰箱，稍微冷凍一下，這樣便於切片，將切成片的牛肉蘸上黑椒醬就可以吃了，真的特別美味。
12樓：妙潔老師
2.將生薑入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。3.
加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鐘。4.倒入高壓鍋，調至蹄筋口味選用用濃香烹飪。
5.約三十分鐘後，取出後倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點色拉油增色裝盤。
13樓：維修那點事
高壓鍋，紅燒牛肉，家常做法如下。
首先，將牛肉切成兩釐公尺左右的塊狀，淘洗乾淨，然後放入高壓鍋中再高首先，將牛肉切成兩釐公尺左右的塊狀，淘洗乾淨，然後放入高壓鍋中，在高壓鍋內放入一些香葉，蔥薑蒜，在高壓鍋裡倒入兩瓶啤酒，燜煮50分鐘左右聞到香味即可出鍋。
14樓：蘇主任
把牛肉清洗乾淨，切成大塊，用水多泡一泡，高壓鍋中放入生抽，老抽，桂皮，八角，香葉，蔥，姜少許的開水，放入牛肉，壓30分鐘左右。
15樓：校友靈
來你高壓鍋啊紅燒牛肉的家常做法，我認為把牛肉放在鍋裡頭先壓一下子之後我們再把牛肉輕輕的壓一下的，完了再擱上油擱上調料，這樣用高壓鍋壓壓煮的牛肉，紅燒牛肉非常好吃。
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高壓鍋版醬牛肉。所需材料 20g的冰糖 1500g的鮮牛腱肉 大蔥10g 甜麵醬和黃醬各10g 姜10g 大蒜10g 食鹽4g 料酒10ml 幹辣椒5g 香葉3g 醬牛肉料包1袋。烹飪過程 首先我們要把做這道醬牛肉需要用到的材料都準備出來，我們需要用到 20g的冰糖 1500g的鮮牛腱肉 大蔥10g...
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1.牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿蔔切塊，黃油備好。2.滷肉包可以自己配，也可以買現成的。包含肉蔻 良姜 花椒 大料 香葉 茴香 丁香 陳皮.3.小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥 姜 蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。4.放入牛肉塊，用小火炒約10分...