1樓：新雪冷
這不是火的原因，而是火的溫度問題，也許是因為你的電磁爐的功率小的原因，因為在炒菜的時候有很多的菜是需要猛火時間短就要出鍋的，尤知其象炒韭菜做衡一類的菜的時候是最明顯的了，電磁爐只是鍋底發熱，而煤氣道是鍋底和鍋的側面都有熱量，況且再大的電磁爐的功率我認為也沒有煤氣爐的火虧蠢強（煤氣的火力也是可調的），這一點在吃炒菜的時候能感覺的到，但回在蒸．煮．燉還有煲湯的時候就銷胡陪感覺不到了，沒問題的，電磁爐還是有很多優點的，很方便很衛生的，起碼不象煤氣爐那樣會產生很多的油煙的我家就一直在用的！（因為它只是底部加熱，鍋的邊緣不熱答，上面有采覆蓋，所以油煙是跑不到上面來的）！
2樓：百事通小楊哥
1爐灶的溫度更高。
炒菜的關鍵，就是用高溫將食物炒熟。
爐灶炒菜，可以獲得更高的溫度，於是可以用很短的時間將菜炒熟，且不會影響食材本身的性質。……這樣炒出來的菜就會更好吃。
而電磁爐所能提供的溫度有限，炒菜時的效果就比較有限了。
2，爐灶加熱更均勻。
爐灶炒菜，可以將整個大勺都用高溫包裹起來，形成乙個均勻受熱的狀態，這樣更有利於把食材均頃緩勻地炒熟，並且保持住食材所含有的水分，讓菜餚更加美味。
而電磁爐只是讓鍋底受熱，鍋邊部位還是涼的，這樣的狀態，無法給食材均勻加熱，炒出來的菜味道就會不佳。
3，爐灶可以形成「鍋氣」。
炒菜的過程，是在爐火的包裹之下，在大勺當中形成乙個高溫狀態下的烹調環境，食材和調味雀陪模料有機結合，最終形成美味的菜餚。
這個過程，也被稱之為「鍋氣」。
用爐灶炒菜，就可以形成「鍋氣」。所以菜餚更美味。
而使用電磁爐炒菜時，因為只有鍋底受熱，且溫度不夠高亂昌，所以難以形成「鍋氣」，炒出來的菜在味道上就要稍遜一籌了。
以上就是爐灶炒菜比用電磁爐炒菜更好吃的原因。……倒是，使用電磁爐炒菜更方便，而且油煙相對比較少，所以很多人也喜歡用電磁爐炒菜。
3樓：網友
你好！因為明火炒菜有如下優勢：
1、明火炒菜的火候掌握更準確，可以姿卜完美把握食凱冊空物的口感，食物在火中受熱時間更長，食物的營養盯瞎成分更容易被消耗，燒的更均勻，口感更加純正；
2、明火炒菜可以讓食物的顏色、香味、口感更加豐富，在明火上把握火候可以更加精確；
3、明火本身有溫度和火力，烤制食物更具有自然風味，更加美味。
因此，明火炒菜確實要比電磁爐好吃！
4樓：陳雄軍
炒菜時選擇明火烹飪，菜品受熱均勻，不管色澤還是味道，都比電磁爐要強。
能達到旺火爆炒，中火清炒的蔽態要求，炒出來的菜，顏色好看，味道也好，方便快捷，省時省力，空蘆像勾芡類的菜品，完全不會黏巨集虧源糊糊的，入口滑爽。
電磁爐加熱不均勻。對於絕大多數人使用的平板電磁爐來說，經常鍋底部分已經糊鍋了，周邊還完好如初；電磁爐溫度難控，火力趕不上燃氣。
食物中的還原糖，碳水化合物與氨基酸/蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質：類黑精。
除產生類黑精外，反應過程中還會產生成百上千個有不同氣味的中間產物，包括還原酮、醛和雜環化合物，這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。
5樓：網友
明火炒菜肯定比電磁爐要好粗備得多，為什麼呢？電磁爐它是卜凳老恆溫的，火候掌握跟不上它，明火炒菜純粹型公升是繼承了我們美味的傳承。
6樓：網友
感覺原因就乙個明火的火的大小溫度好調和，但是電磁爐卻感覺心裡沒底，不好調。
比電磁爐好用的炒菜電器
7樓：
摘要。您好，很高興為您解答。親親，比電磁爐好用的炒菜電器；1、煤氣灶、煤爐、電爐、電飯鍋、自動炒菜鍋等。
比電磁爐好用的炒菜電視。
您好，很高興為您解答。親親，比電磁爐好用的炒菜電器；1、煤氣灶、煤爐、電爐、電飯鍋、自動炒菜鍋等。
2、煤氣灶主要是通過向設在灶體及上蓋之間的間隙**自然空氣的方法，來補充燃燒時空氣的不足，進而促進燃燒，減少一氧化碳及氨氧化物生成。3、電爐是指引利用電熱效應供熱的工業電爐和家用電爐。工業電爐又分為電阻爐、感應爐兩種，隨著現代工業技術的發展感應爐成為電爐中最為節能的電轉換加熱方式，廣泛應用家庭、醫藥、化工、冶金、等多個領域，電爐具有快速加熱、容易控制溫度、熱效率高等特點。
4、電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、鋒譽轎燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟。而且能夠保溫，虛攔使用起來清潔衛生，沒有汙染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之銀肆一。
5、自動炒菜機是一款現代科技產品，新一代微電腦操控智慧型烹飪裝置，無油煙、無輻射、省油省電、自動翻炒。炒菜機還有自動炒、爆、燉等多功能自動炒菜機，方便，簡單的操作讓你只需輕輕一按，即可遠離廚房油煙危害，輕鬆真受美味，實現了做飯過程的自動化和趣味化，還可以根據型號的不同，話用幹家庭、學校食堂、企業食堂、部隊食堂及熟食品加工行業。
家用炒菜灶具。
章丘鐵鍋、鐵工房等。
煤氣灶是電器嗎？
類似電磁爐的東西？
用電的。親親，不是電器。
1.電烤箱：電烤箱主要是烤友寬食物，功能遠沒有微波爐多和卜，也沒有微波好棚亮爐實用。2.電飯煲：燒飯功能可以用「電飯煲」
親親，只能電磁爐 是電的。
電磁爐的公升級版有什麼？
公升級版：復古高顏值蘇泊爾。顏春核值很高，是我很喜歡的綠色，使用下來確實如他鬧森虛的賣點：液燃柴火灶，很溫和但是又很有力量，至於其他細節和功能在這個**來說我認為是有點平淡的。
電磁爐炒菜的方法，電磁爐炒菜竅門
首先根據你炒制的菜，選擇適當的檔位。再是放油，要適當，其他的和正常做飯一樣。不過要翻鍋勤一點，電磁爐加熱還是挺不錯的。人離開時或炒完菜記得斷電！用煎的方式來炒，看看手抓餅是怎麼煎的，日本人是怎麼煎的 和煤氣灶一樣，檯面不會燙著手，只是火力沒有煤氣大，炒青菜時會出湯 要把原料都完全準備好。因為電磁爐溫...
為什麼用電磁爐炒菜容易壞？電磁爐為什麼不適合炒菜
電磁爐 的用於炒菜並不容易壞，只是沒有燃氣灶炒菜均勻。電磁爐購買品牌好 的，另外自己的保養也重要，例如 需要經常清理油汙。使用完後不要立即關閉電源，需要內部風扇散熱一分鐘，然後再關閉電源開關。還有，需要注意的是電磁爐下面的散熱口不要用東西擋住，工作中影響散熱就會有故障。電磁爐的功能除了 炒菜 還可以...
用電磁爐能炒菜嗎請問用電磁爐做飯炒菜會很費電嗎？
能炒菜，用電磁爐專用的平底鍋就可以炒菜。一 分類 電磁爐適用的鍋有以下幾類 鐵系 搪瓷 鑄鍋 不鏽鐵 鍋 不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。二 電磁爐鍋具選擇要點 電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，效能可能會...