電磁爐炒菜的方法,電磁爐炒菜竅門

2021-07-31 14:02:53 字數 4450 閱讀 9611

1樓:

首先根據你炒制的菜,選擇適當的檔位。再是放油,要適當,其他的和正常做飯一樣。不過要翻鍋勤一點,電磁爐加熱還是挺不錯的。人離開時或炒完菜記得斷電!

2樓:匿名使用者

用煎的方式來炒,看看手抓餅是怎麼煎的,日本人是怎麼煎的

3樓:冰藍帝企鵝

和煤氣灶一樣,檯面不會燙著手,只是火力沒有煤氣大,炒青菜時會出湯

4樓:匿名使用者

要把原料都完全準備好。因為電磁爐溫度加熱很快,在炒菜過程中沒有很多時間再去準備原料

5樓:匿名使用者

首先把原料準備好,然後把鍋放上加熱,倒油,油熱後把菜按照步驟放入,炒熟即可,不過電磁爐炒菜的時候有輻射,如果怕輻射可以用奔騰黑晶爐,黑晶爐是一種新型產品,操作和功能和電磁爐是一樣的,也是通電加熱就炒菜的,也很方便,最主要的還是滿足了很多孕婦的需要,不用擔心做飯的時候對自己身體和小寶寶有損傷,黑晶爐不亞於電磁爐,電磁爐只能用平底鍋,但是黑晶爐卻什麼鍋都可以,因為發熱原理不同所以不一樣,比如家裡想吃個砂鍋米線,電磁爐難以勝任,黑晶爐卻小菜一碟。

6樓:夜中風雪

跟平常炒菜用的一樣……

電磁爐炒菜竅門

7樓:贛南臍橙

電磁爐炒菜技巧及常識有控制好溫度、手要勤、適時調溫、做好準備工作等等。

一、控制好溫度。炒菜時,最好不要使溫度超過180度。特別是炸鍋的時候,溫度更不能太高,因為如果油的溫度過高,不但蔥花和胡椒容易糊,而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。

並且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。

二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動。一則,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,因為只有鍋的底部才起作用。二則,可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在底部。

三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題,需要平時多總結和積累。

一是炸鍋的前後,不要使溫度過高,菜下鍋後可以調高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由於菜裡含的水分大,溫度可以高一些,反之,則不宜過高,並可以少加些水,防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候,大火燒開之後,最好調成蒸煮模式,這樣既可以省電,又可以防止水撲出鍋來。

三是一道菜炒完出鍋之後,在炒下一道菜之前刷鍋的時候,電磁爐不宜關閉,只要把溫度調到保溫即可。因為反覆開關影響電器壽命,但是刷鍋的速度要快,不然爐子會自動關閉。

四、做好準備工作。在炒菜之前,把所有的東西都準備好,不能油下鍋了才想起切蔥花。只有將需要的東西都擺在面前,注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳溫度。

用電磁爐能炒菜嗎?

8樓:哆啦a夢是夢想家

能炒菜,用電磁爐專用的平底鍋就可以炒菜。

一、分類

電磁爐適用的鍋有以下幾類:

鐵系(搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵)鍋、不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。

二、電磁爐鍋具選擇要點:

電磁爐加熱的原理比較特殊,是電磁感應加熱,所以必須採用導磁性的材料,如鐵,不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具,如用其他的代替品,效能可能會受到影響。

通常相關廠家配送的鍋具使用的都是304和430的不鏽鐵,其質量要比普通的鍋具好很多,所以要使用專用鍋具。

擴充套件資料

購買電磁爐注意事項

1、是否有“3c”標識

在購買時應關注商品上,以確保產品的安全性。同時,還應關注能效標識,電器表面上都應有能效等級的識別標識,它是表示產品能源效率等級效能指標的一種資訊標籤,引導和幫助消費者選擇高能效節能產品。

2、選擇正規品牌

購買電磁爐、電壓力鍋時,應儘量到證照齊全、信譽度高、口碑好的商場或連鎖賣場;要選技術成熟、售後服務網路健全的產品;最好對同類產品多進行比較,多瞭解產品的資訊、使用常識及保養方法等。

9樓:名不好就受氣

電磁爐就是炒菜的,

什麼型號都能炒菜,

圓底的鍋不行,一般買電磁爐會附帶一個炒鍋,用那個炒就好。。

10樓:巧匠

電磁爐想炒菜最好選功率高點的,買電磁爐時會贈送炒鍋的,普通尖園底的不行,炒菜用平口或半圓的鍋鏟就行了。

11樓:匿名使用者

市面上的

電磁爐通常可以炒菜,最好有爆炒功能的.

炒鍋的底要求是鐵的, 通常要求其底的直徑在26cm以上為佳.電磁爐說明書 會註明.

圓底勺使用不方便,不平衡的話,勺裡的東西可能會倒出.

電磁爐通常會配送炒鍋.

12樓:沉默迎失望

一,電磁爐都能炒菜 二,不能用圓底鍋,接觸面積太小,最好用專用的。三,電磁爐炒的菜沒燃氣灶好吃,主要是火不夠旺。 四,電磁爐更方便安全,操作簡單,火候容易控制。

五,電磁爐比用別的乾淨,油煙少。

13樓:破雲執子

在選購的時候可以注意下它的功能介紹,鍋的話那應該有配套的,應該可以的,我的一般拿來吃火鍋多點,炒菜畢竟沒有液化氣夠火力,慢又不怎麼好吃,當然也看個人手藝咯。

14樓:憂鬱的風

一般買電磁爐都贈專用的炒勺的.

使用電磁爐炒菜,火候怎麼掌握?

15樓:公羊浩慨受瑾

哈哈,買餐具

啦。我在廣州這邊也是用電磁爐的哦。

雖然不是我經常在做飯,偶爾我也會下下廚房的啦。

但是也沒炒糊菜哦。

給你說一下我的經驗。

油熱的過程中,包括剛炒菜的過程中你可用炒菜的狀態,但切記火候太大菜是炒不熟並且容易糊的。所以剛翻炒幾下,你感覺菜已經熱透了,可以適當關小瓦數。最後你感覺菜快熟了,就可以把開關關掉,它還是繼續會供一下下熱的哦,等電磁爐徹底不供熱了,菜也應該熟了(如果你掌握不好,你還是可以等到菜完全熟的,即使把炒鍋從電磁爐上拿下來就好了,本來想幫你節省資源的嘛)。

還有就是炒菜過程中要適當的多翻炒,你懶懶的少動幾下菜也會糊的哦。

不知道你炒的什麼菜,很多菜是需要悶的,需要放水蓋蓋子悶一下,不加水的情況下也容易糊。至於你想做什麼菜啦,你可以詳細問我啦,菜不一樣,做法也不一樣哦。隨時等候你問我哦。

我還是想說啦,電磁爐不如煤氣、天然氣炒菜炒出來的好。但我相信,炒菜時一個逐步熟練的過程,這個你做的時間越長,菜肯定會越好吃,都是經驗累積的嘛。有什麼不太明白的你可以問我哦。

16樓:2我認為

電磁爐本身就不適合做中國菜系, 烹調專業也沒有特別多具體的電磁爐溫內容,因為它本身受熱不均勻,很難掌握。做個家常便飯倒是可以應對,就像他們說的勤調按鈕,適當把平底鍋離開爐體晶面,不過這樣做出來的菜可能就會失去原本系菜的味道,就算是特級廚師也難以發揮他原有的水平。其實電磁爐還是很適合家庭煲粥燉湯的,若想吃上美味的菜餚,或要在家裡展露一下自己的廚藝,建議還是用液化氣灶明火類才能發揮的更好一點

17樓:匿名使用者

一、控制好溫度。炒菜

時,最好不要使溫度超過180度。在炒菜的時候,使用的是“炒菜”的模式,溫度控制在160度,特別是炸鍋的時候,溫度更不能太高,因為如果油的溫度過高,不但蔥花和胡椒容易糊,而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。

二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動。一則,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,因為只有鍋的底部才起作用。二則,可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。

三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題,需要平時多總結和積累。

一是炸鍋的前後,不要使溫度過高,菜下鍋後可以調高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由於菜裡含的水分大,溫度可以高一些,反之,則不宜過高,並可以少加些水,防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候,大火燒開之後,最好調成“蒸煮”的模式,這樣既可以省電,又可以防止水“撲”出鍋來。

三是一道菜炒完出鍋之後,在炒下一道菜之前的刷鍋之機,電磁爐或黑晶爐不宜關閉,只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反覆開關影響電器壽命,而且就算是你關了它,它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快,不然爐子會自動關閉。

四、做好準備工作。在炒菜之前,把所有的東西都準備好,不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前,注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳溫度。

18樓:匿名使用者

感覺火力太大時可把鍋暫時端起來。菜譜就不介紹了,自己到

看一下,也可到網上搜尋,最主要是多做和請教一下老人家。

19樓:揹包去**

通常炒菜的功率大約是600w,但使用者最好是自己嘗試一下,並根據實際情況調整:

1、例如,可以炒一個青菜,試試600w的功率炒出來的菜會不會炒糊。時時觀察菜的成熟程度,如果有炒糊的趨勢,可以適當講功率調小。如果炒了幾分鐘還炒不熟,則可以適當將功率調大。

2、這樣多試驗幾次,就能夠大致掌握該電磁爐炒菜所用的功率,因為每個電磁爐的實際功率可能有所不同,所以使用者的經驗也很重要。

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