1樓：撿心事的兔子
準備材料：牛腩500g、西紅柿（番茄）500g、番茄醬200g、高湯250g、鹽1勺
製作步驟：
1、牛腩洗淨泡半天。改切小塊兒，冷水入鍋。
2、水開後，撈出牛腩洗淨，煮肉水棄之不用。
3、西紅柿削皮，切中等塊兒。
4、將除鹽外所有材料下放入高壓鍋，煮30分鐘，關火，放鹽即可。
5、盛出即可食用。
2樓：
西紅柿燉牛肉聽起來詫異，可是這道菜在悄然間早已進入了平常百姓的飯桌上，這道菜主要是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。具有口味清淡，補鐵補血的營養價值功效。
高壓鍋又叫壓力鍋，現在的電壓力鍋就是依據高壓鍋的構造原理來實現的，壓力鍋最早是由一名法國的科學家發明。用高壓鍋燉食物可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；和電壓鍋相比，高壓鍋西紅柿燉牛肉別有一番風味。
高壓鍋西紅柿燉牛肉的具體做法為：
1、因高壓鍋的使用原理為放食物、合蓋、加溫、冷卻，放氣、開蓋幾個步驟，在使用高壓鍋西紅柿燉牛肉前一定要先準備好食材。
2、食材的準備可根據飯量的大小和口味的清淡與否適當新增。所以牛肉，土豆：適量，蔥段：
少許，木耳：少許，薑片：少許，蒜瓣：
少許，八角：少許 ，大料：少許。
3、將牛肉切塊，焯水，去掉血沫，留適當水。
4、將焯好水的牛肉連湯倒入高壓鍋內，放入土豆塊，木耳蔥薑蒜一併放入鍋內。
5、根據個人口味放適量的幹辣椒。
6、醬油，糖，料酒，鹽適量，根據高壓鍋的使用說明調節時間。
7、中火燉至15分鐘就可以食用了。
這是一道快手家常菜，美味而又健康，牛肉燉爛入味，土豆軟糯可口，很適合零廚藝的朋友製作，絕對是道快手的宴客菜，只是高壓鍋對營養的破壞也比較大。
用電壓力鍋怎樣做西紅柿燉牛肉 15
3樓：小港渡者在旅途
1、牛肉挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然後切成3cm厚塊（做好後牛肉會變小，所以不宜切太小）。
2、鍋內燒水煮沸，下牛肉焯一遍，撇去浮沫，撈出牛肉過冷水衝淨。
3、番茄一個切成6塊（不宜切太小，因為太小的話會完全煮爛融在湯裡，比較沒口感），洋蔥切塊。蔥切段，薑切片。
4、將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。
5、選擇「蹄筋」檔，等待。
6、將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。
4樓：郎
把牛肉提前用壓力鍋壓熟 熟之後在下番茄 牛肉切拇指大小 通常壓十二三分鐘就好了！廚師都這麼做 希望採納！
5樓：藍焰冰刀
1.牛肉洗乾淨切塊，西紅柿洗乾淨後在頭部劃幾刀 。2.
燒開水，放西紅柿燙一下，去皮 3. 切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘後撈出用清水沖洗乾淨後瀝乾水 4. 燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段 .
燒熱鍋，放入油後加入蒜爆香，然後加入西紅柿煸炒 5. 把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻後成西紅柿汁盛出 6. 鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味 7.
放入瀝乾水的牛肉翻炒 8. 加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最後加入清水淹沒過牛肉，加水之後再放入電壓力鍋。節省時間。
（老婆懷孕了，偶就這樣給老婆做）酸酸的，很好吃。
如何用電高壓鍋燉西紅柿牛肉，謝謝，
6樓：匿名使用者
西紅柿牛肉的高壓鍋做法如下：
主料：牛肉500g，西紅柿1個
輔料：清水適量，食用鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量步驟一：把牛肉用涼水沖洗之後，放入鍋中加入涼水煮開。
步驟二：用勺子撇去浮沫。
步驟三：加入切好的蔥蒜姜和食鹽攪拌均勻。
步驟四：放入電壓力鍋中開始燉，燉上60分鐘。
步驟五：把牛肉盛出，西紅柿洗淨切塊放入。
步驟六：煮開後轉小火加蓋燉煮30分鐘。
步驟七：盛盤裝出即可。
7樓：匿名使用者
電高壓鍋燉西紅柿牛肉的做法如下：
1、牛肉挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然後切成3cm厚塊（做好後牛肉會變小，所以不宜切太小）。
2、鍋內燒水煮沸，下牛肉焯一遍，撇去浮沫，撈出牛肉過冷水衝淨。
3、番茄一個切成6塊（不宜切太小，因為太小的話會完全煮爛融在湯裡，比較沒口感），洋蔥切塊。蔥切段，薑切片。
4、將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。
5、選擇「蹄筋」檔，等待。
6、將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。
8樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉的做法（北方人冬季最愛的經典燉菜)做好西紅柿燉牛肉的5個小竅門： 1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的**是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），**不貴，而且最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。 5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
食材：牛腩2000克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺調料（2） 生抽少許做法： 1.
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。
放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：
1.然後放入電壓力鍋中，選擇肉類。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。
然後將牛肉撈出，老湯待用。 2.土豆切塊，西紅柿改刀備用。
炒鍋中加入2大勺色拉油，翻入牛肉翻炒，然後添原湯沒過牛肉，適當調入生抽，加入土豆燒開。放入切好的西紅柿繼續燒開的牛肉湯中。蓋蓋燒至湯汁濃稠，出鍋撒少許香菜即可。
9樓：匿名使用者
材料: 主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。做法: 將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
10樓：匿名使用者
主料：牛鍵肉、蕃茄（西紅柿）、洋蔥、黑胡椒碎、迭迭香。 1、牛肉切塊去血水，用高壓鍋燉一下。
高壓鍋燉牛肉水開後大約十分鐘左右。 2、少許油把牛肉煎一下，再放蕃茄，洋蔥翻炒。 3、加黑胡椒碎，迭迭香，澆入牛肉高湯，先煮開，再調至小火，加鹽，文火燉一個小時，最後乾貝素。
4、高壓鍋西紅柿燉牛肉就做好了！ 小貼士： 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，高壓鍋西紅柿燉牛肉是該季節的補益佳品。
11樓：匿名使用者
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。
煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉：一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。
如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈淨渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps：1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）
配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精
作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
做出來湯香肉嫩，可口不油膩。
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
高壓鍋如何燉牛肉，高壓鍋怎麼燉牛肉
準備用料 牛肉500克 茴香4個 桂皮2根 花椒50克 料酒適量 姜1塊 生抽4勺 老抽2勺 蔥1把 幹辣椒3個。步驟一 準備食材。步驟二 牛肉多浸泡幾次去血水。步驟三 冷水入鍋。步驟四 放料酒。步驟五 加薑片。步驟六 大火焯水，撇去浮沫。步驟七 放入高壓鍋，加入香料和料酒。步驟八 放入冰糖。步驟九...
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