1樓：情感答疑梁山伯
前言我家的清燉牛肉，做法非常簡單，調料也是少數幾樣，但我覺得味道卻非常鮮美，充分的體現出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。
燉好後，可以用來煮麵；當然也可直接吃肉喝湯，只要將表面浮油去掉，再撒一把香菜，香氣就徑直竄進心裡啦~
牛肉是補氣血的佳品，可**由氣血虛弱引起的脾胃虛弱都，健脾養胃，對面黃肌瘦以及虛胖的人群都有好處。
材料主料：牛腩1000g；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數粒、陳皮1小塊
清燉牛肉
1牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，
2切成適當大小的塊狀，蔥姜切段
3鍋中加冷水，下入牛肉，煮開
4將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。
5鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。
6用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
小貼士清燉牛肉時每種調料都要儘量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。
在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
2樓：堅持實現夢想
清燉牛肉的用料
牛腩 250g牛肉 750g姜 6片蔥 半根蒜 6瓣料酒 2大勺鹽 少稍花椒 一小把草果 1個香葉 3片桂皮 1塊幹山楂 2片
清燉牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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忘了拍前面，牛肉多點配點牛腩，有肥有瘦燉著香，切成小塊。
步驟 2
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炒鍋放一點油，放入薑片，牛肉，桂皮，草果，蒜，開炒。
步驟 3
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炒出水份，繼續炒，炒幹水。
步驟 4
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炒幹水。
步驟 5
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放入高壓鍋，放花椒，放開水，開水，一定是開水，鹽少量，料酒，蓋蓋，冒氣後壓15分鐘。
步驟 6
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開蓋後，嘗下鹽味兒，開小火再燉個5分鐘。
步驟 7
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美味兒，燉好以後，可以配土豆或其他。
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清燉牛肉的用料
牛肉 1000克八角 2個姜 若干片料酒 多放幾勺花椒 10粒香葉 5-6片桂皮 兩小塊蒜 5-6瓣其它香料隨意 勺
清燉牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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一公斤牛肉，泡水一夜，著急吃也要至少泡兩個小時，清水清洗至水清肉白。
步驟 2
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撈出洗淨的牛肉到高壓鍋中，泡過一夜的牛肉血水基本上已經排出，所以不用焯水，本人認為焯水的肉容易燉不爛。
步驟 3
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加入所有的香料，料酒可以多放些，如果想養生，可以加入西洋參，三七，天麻，枸杞等。
步驟 4
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加入適量的水，如果加了各種香料了就不用加太多水，如果要喝牛肉湯，就只放姜蒜，多加水，香料就不要放了。
步驟 5
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高壓鍋豆/蹄筋選項，各品牌高壓鍋不一樣，斟酌使用，但至少也要壓上一小時。
步驟 6
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壓制過程中已經是滿屋飄香了，燉好的牛肉可以繼續紅燒，或做咖哩牛肉。
步驟 7
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清燉好的牛肉，一塊一塊從鍋裡撿出來。
步驟 8
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牛肉湯沉澱後，將上層的清湯倒入牛肉碗裡。
步驟 9
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湯多，可以倒在另一個碗裡，可以做牛肉麵。
3樓：社會觀察員小易老師
回答您好，首先準備原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入一個八角；最後放入幾片山楂片第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可第8步、裝入碗裡，撒點香菜
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4樓：
清燉牛肉很簡單！半斤牛肉加水沒過牛肉！加上佐料姜蔥祘花椒草果！燉煮兩小吋起禍！一媧軟，爛的牛美味肉可食用！
清燉牛肉怎麼做?
5樓：苦苦的掙扎
清燉牛肉湯是一款非常美味的養生食譜，相信我們有些朋友們在生活中也是吃過清燉牛肉湯的，當然，清燉牛肉湯的味道是非常不錯的，並且養生效果更是出奇的好，但是有些人不瞭解清燉牛肉湯的做法，下面我們就來詳細的介紹。
清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿蔔，蔥花，生薑，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗淨，將牛肉中的血水完全去除掉，然後切塊，不要太大，方便入味。
2、生薑拍碎就行，不用切，蔥直接打個結，主要是用來去腥味，所以不用切碎，蘿蔔切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火開煮。
4、煮沸之後，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之後就要下入調料，生薑、蔥、蘿蔔塊、花椒、料酒。這些材料下去之後，改至小火煲煮。
5、當牛肉煮到七成熟時，就可以取出來了，放入清水中，待牛肉放涼之後就可以切成條狀，這時湯中的生薑、蔥、花椒等等的沉澱物就可以過濾掉了。
6、之後再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之後改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當牛肉變爛後就可以放入調料了，這個根據個人的口感，放入食鹽、味精，最後就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補中益氣、化痰止咳、強身健體等等的作用。因為牛肉中有豐富的蛋白質，其中所蘊含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強抗病的能力。
尤其是在生長期或者在手術後，修復、補血功能極其強大。而且牛肉中的脂肪含量低，**的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會有所提升。
蘿蔔有開胃的功能，有利於消化系統的吸收，並且還有利尿的作用，兩者組合在一起，對人體產生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預防。
6樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
7樓：社會觀察員小易老師
回答您好，首先準備原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入一個八角；最後放入幾片山楂片第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可第8步、裝入碗裡，撒點香菜
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如何做清燉牛肉
8樓：匿名使用者
清燉牛肉詳細做法
牛肉500克，蘿蔔500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
1、將牛肉洗、蘿蔔塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可出鍋。
〔主料輔料〕
黃牛肉………750 克 紹酒……………50 克
桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克
青蒜……………10克 味精……………1克
蔥結……………10克 精鹽……………3克
薑片……………10克 熟豬油……… 50 克
〔烹製方法〕
1.牛肉用冷水洗淨，切成4大塊，下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥羶味撈出，再清洗一下，切成約4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。青蒜切成0.78釐米長的段。
2.取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、紹酒、蔥結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000 克，在旺火上燒開後，移小火上燉約2小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
〔工藝關鍵〕旺火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸，約2小時左右，牛肉軟爛，湯清見底，若火大水滾，湯汁混濁，失去湘菜清燉風味特色。
9樓：結束
回答砂鍋燉牛肉：
準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
1、準備好原食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
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10樓：旅斯
1把牛肉切成小塊！泡水備用！
2花椒 大料 肉桂 香葉 蔥姜
坐鍋，把倒入涼水，把肉和作料也倒進去，建議把作料用紗布包起來！下鹽！
鍋開了，把上面的浮沫打掉！
在小火煮15分中！如果不爛可接著煮！
清燉牛肉湯怎麼做
11樓：匿名使用者
食材牛腩 3斤起
姜 3、4塊
草果 1個
砂仁 4個
香菜 一把
鹽 適量
小蔥 適量
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
方法/步驟
牛腩肉清水侵泡半小時以上，把牛肉的血水析出。
2 泡好的牛肉，用冷水開始煮。
3 血沫煮得差不多以後，整鍋水倒掉。牛肉用溫熱水洗乾淨！一定要是熱水！因為牛肉遇冷 蛋白質就會變硬，會影響口感！
這是再次洗乾淨的牛肉！其實以上步驟都是為了將牛肉的血腥味去除，由於是清燉，為了湯底清澈，煮第一遍的水最好倒掉。
下面開始準備燉煮：準備草果1顆 用刀砍裂、砂仁4顆、幹辣椒5個祛籽，洗乾淨。幹辣椒其實不會有什麼辣味，主要是提香風味。家裡有寶寶的朋友可以選擇少放或不放。
另起一鍋清水，放入姜塊、幹辣椒、草果、砂仁，煮熱。一定要先煮熱！
水燒熱了以後（不需要燒開），放入牛肉塊，大火煮。
這個時候可以處理一下多餘的牛油，牛油有助於提香，切小塊洗淨，在炒鍋里加一點水開始炒。如果沒有牛油，這步可以省略！
炒至水收幹，就開始出油了，牛油渣不能炒糊了，不然發苦！（沒有牛油的可以跳過）
榨出油的油渣加水煮，然後濾出油渣，將水和析出的油倒入牛肉湯中，這樣可以補充牛肉湯的油份，因為牛腩比較瘦，適當補充油分，對湯的鮮味是有幫助的。（沒有牛油的可以跳過）
大火煮等牛肉煮了30分鐘左右就煮了6、7成了，撈出來，切成片，別太薄，不然容易煮散開，切好後倒回鍋裡繼續煮。
此時再放鹽，煮到肉綿軟不爛的程度就完成了！
清湯乘出，撒一點香菜小蔥，花椒粉和白胡椒粉可以放一點，增加鮮味。
清燉牛肉怎麼做，清燉牛肉的做法
步驟1.牛肉 肋條 陳皮 蔥姜 香葉。2.把牛肉切塊。3.去異味 將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。4.燒開後，煮1分鐘左右。5.撈出 沖洗乾淨，備用。6.鍋中加水，放入陳皮 蔥姜 香葉。7.燒開後，放入備用的牛肉。8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽 白糖調味。9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精...
清燉牛肉湯怎麼做好吃，清燉牛肉湯怎麼做才好吃？
清燉牛肉湯怎麼做才好吃？清燉牛肉湯好吃的做法 準備配料 牛肉400克 選用牛肋肉最佳 姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉 鹽 味精各適量。1.沖洗牛肉 牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。牛肉沖泡血水。2.切配料 圓蔥剝皮洗淨切條，薑切片...
怎麼清燉,牛肉，清燉牛肉怎樣製作
步驟如下 1 清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。2 加入食用油，薑片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，幹辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。3 倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。4 加入胡蘿蔔塊，燉牛肉料包一個。5 小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。清燉牛肉怎樣製作 清燉...