1樓：匿名使用者
一口美麗的小鐵鍋，好喜歡，為它寫個食譜～～嘻嘻。
用料 大公尺 杯。
臘腸 半根。
臘肉 1小塊。
小油菜 適量。
蠔油 適量。
鹽 適量 糖 適量。
玉公尺油。適量。
生抽 適量。
鐵鍋煲仔飯的做法。
鍋底先刷一層油，將洗好並浸泡過的公尺倒入，加適量的水。
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大火燒開，轉最小火燜10分鐘左右。
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臘腸和臘肉切片，碼好在蒸好的公尺飯上，中間再打入2顆雞蛋。
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蓋上鍋蓋，繼續小火燜。
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汆橡禪好水的小油此如悄菜切碎。
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將菜碎撒在煲好的肉飯上。
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調一晚醬汁（蠔油，生抽、糖鹽，一點水和玉公尺油混均勻）倒在煲好的飯上，蓋鍋蓋5分鐘左右，拌勻就可以吃了，很美味哦！
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2樓：鼠貓同人
可以。做煲仔飯並不限定要用什麼樣的鍋，傳統一般選用砂鍋，普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一，風味多達百餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲純虧出來的飯也較為香口。
砂鍋煲仔飯的做法具體如下：
食材準備：大公尺和水的緩亂比例為1：，油，臘腸，蘿蔔乾，青菜，生抽，老抽，白糖，麻油，鹽，涼開水，蔥花適量，雞蛋1個。
1、大公尺提前浸泡最少30分鐘。
2、浸泡好的公尺入砂鍋，加水。
4、蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火。
5、煮公尺飯的時間，把準備好的其他配料倒一起攪拌，調好醬汁。
6、燙熟青菜備用。
7、待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜。
8、臘腸熟後，公尺飯8成熟的時候，沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火擾褲檔燜。（這是起鍋巴的秘籍）
9、打入雞蛋，繼續小火燜。
10、雞蛋變白後，擺入燙好的青菜。
11、倒入醬汁，再燜一小會，大概3分鐘。
12、撒蔥花，砂鍋煲仔飯就完成了。
3樓：一杆風月一蓑煙雨
可以的。如果沒有砂鍋只能用鐵鍋了，雖然不如砂鍋好，但是也能夠用。
煲仔飯的砂鍋為什麼要用鐵絲
4樓：網友
因為煲仔飯的砂鍋的使用壽命較短，所以才要箍扎砂鍋，乙個用鐵線箍得好的砂鍋除了能降低砂鍋破裂的幾率，就算砂鍋燒裂了也可以通過在裂縫處塗抹公尺飯等方法來挽救老砂鍋，如果沒有鐵線箍扎的話，燒裂了就只能扔掉，十分可惜。
砂鍋使用的時間越長越能吸收香氣，使燒出來的菜，熬出來的湯更香更濃。加了鐵絲以後並不能延長使用壽命，只是在砂鍋有裂紋的時候不會突然爆裂導致意外，純粹是為安全，砂鍋開裂多是因為忽冷忽熱的原因，如果小心使用，不箍鐵絲也能用很長時間。
砂鍋的注意事項和重點須知：
砂鍋泡水一天，讓乾鍋吸收充足水分，再加入洗公尺水。**煮約10分鐘讓洗公尺水中的澱粉將砂鍋的細縫填滿。如果發現砂鍋出現極細微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根據上述步驟再煮一次洗公尺水，通常就可以將裂縫填補上。
再將洗公尺水倒掉，可預防新砂鍋之後使用時，因受熱不均而破裂。接著再將砂鍋用抹布擦乾水分。以倒放方式，將砂鍋放在櫥櫃上自然風乾即可。
砂鍋因為有毛細孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用後一定要徹底清潔。
以上內容參考：百科——砂鍋。
怎樣做煲仔飯不糊鍋？
5樓：乾萊資訊諮詢
建議放乙個鐵板，但是現在的家庭很少有鐵板，那就是烘焙用的錫紙，用錫紙來包住鍋子外面，這樣錫紙來導熱，就會讓熱量分散的比較均勻，而且可以稍微降低點火力，這樣做出來的飯不會糊鍋。
煲仔飯是廣東廣西傳統美食，廣式煲仔飯的風味多達20多種。
如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬洞世肝、白明培切雞、燒鴨等。
看個人喜好來新增。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香激顫唯口。
怎樣做煲仔飯不糊鍋
6樓：乾萊資訊諮詢
用小火就不會糊鍋。材料：大公尺、油、臘肉、雞蛋、香蔥。
1、砂鍋抹一層油，放入淘洗過哪山如的大公尺和適量水~浸泡半小時【公尺：水=，體積比】。
2、臘肉和臘腸切薄片。臘肉可以選擇肥一點的比較香，怕胖就吃瘦的。
3、**煮公尺飯。大火煮到水開→中火煮到公尺剛剛露出水面。把食材鋪在公尺飯上，蓋好鍋蓋，中小火燜至飯熟。
4、再次開啟鍋蓋，灑一些香蔥末。沿著鍋邊滴一些油(為了煎出脆脆的鍋巴)把火開大，唯鍵然後略微聞到一丟丟焦香味的時候立刻關火。用砂鍋餘溫就可以煎出金黃香脆的鍋巴。
5、入煲仔飯李啟醬油，拌勻開吃。
煲仔飯可以煲好放著嗎
7樓：天才菜鴨
煲仔飯可以煲好放著的，但是沒有剛做好那麼香了。
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇圓正滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲稿團仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
通常是先將鍋中刷豬橘敬悔油，再把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
怎樣做煲仔飯，如何做煲仔飯做法
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