1樓：亮亮愛你
非常高興回應你的問題。麻婆豆腐和麻辣豆腐的區別是啥？我的是：
許多好朋友認為只需是麻辣味道的都歸屬於川菜系，實際上不是這樣的，麻辣豆腐儘管有香辣兩字，但它則是東北家常菜，麻婆豆腐才算是川菜。而且是川菜裡的特色美食，全國各地出名。麻婆豆腐和麻辣豆春正腐，雖說僅僅一字之差，可是他們的製作方法和口感扒帶悔卻有許多不同點。
麻婆豆腐在製作過程中，會新增一些肉末一同烹製，以提公升菜餚的鮮美口味。而麻辣豆腐中卻不新增肉末，也是很形象行手化的辨別辦法。再來講一下味兒，麻婆豆腐顏色洪亮、麻味十足、鮮美美味可口，加了肉末的麻婆豆腐算得上葷腥，價錢要比麻辣豆腐貴一些。
而麻辣豆腐色深味濃、麻辣味重、美味可口，歸屬於一道葷菜。下熙熙陽就跟小夥伴們介紹這兩條豆腐的製作方式，讓大夥兒能能夠更好地區別。
此菜的特點要以"燒"法烹之，在潔白鮮嫩的水豆腐上、點綴著紅棕色的牛肉末和脆綠的青蒜苗，外場一圈通透的辣椒油，明如鏡鑲琥鉑，具備麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的與眾不同口味。 教您麻婆豆腐如何做，怎樣做麻婆豆腐才好吃用水豆腐、牛肉末燒造成的。炒雞絲顏色洪亮，水豆腐白淨，具備"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特點。
選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去苦澀味。燒開炒菜鍋下菜籽油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，放鹽、水豆豉、辣椒麵、郫縣豆瓣醬再炒，加新鮮肉湯，下水豆腐，用中火烤至水豆腐進味。
麻婆豆腐是四川知名的招牌菜。特性：顏色淺黃，水豆腐軟、嫩然而有光澤度，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，水豆腐表層蓋有一層暗紅色的辣椒油，可維持水豆腐裡的關注度不迅速流失。
而麻辣豆腐是東北家常菜，特性：色深、味厚、串串香鮮。
2樓：遊戲的另類智多星
麻辣魚燃歷豆腐在製作的過程當中應該先將魚豆腐切塊。然兆段亂後鍋中放入幹辣椒炒香族檔，然後再放入一點豆瓣醬，再將魚都放進去翻炒。
3樓：蓉淼經驗之窗
首先你需要把魚先清蒸一下，然公升拍後等出鍋之後，把你挑好的蒜末給衡笑握倒上去，然後咐慶再加上一點辣椒麵，再把炒好的豆腐攤到魚上面。這道菜對辣椒要求為小公尺辣。
4樓：你好甜甜圈呀呀
做法就是先把魚給清蒸之後再下鍋，炒完之後放一點豆腐，然後加上小公尺椒，剁椒。
麻辣豆腐怎麼做？另求幾個家常小菜 要求做法
5樓：楓橋夜泊
1.先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！
2.將蔥洗淨，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
3.鍋內倒入油配櫻，將花椒投培納叢入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
4.待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
5.慢火茄檔小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
6樓：下個十字路口
麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，為四川便菜。
教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃。
1)牛肉剁碎。談清盯豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切釐公尺見方的丁塊，用開水泡上。
2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐正消，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱含和粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
麻辣豆腐魚的做法
7樓：雨中白
主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克空激。
調料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油（最好不用花生油）
做法]1、將魚宰殺洗淨，切成3~4釐公尺長、釐公尺厚的長方塊。豆腐鬥轎襪切成骨牌小塊。
2、把片好的魚片加入適量的料酒和醃魚帆穗料（生華園麻辣魚調料中配有醃料包），拌均，醃製20~30分鐘。
3、炒鍋中加食用油200克燒熟，加入麻辣魚調料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入醃好的魚肉，旺火燒1分鐘。放入豆腐塊，繼續加水（以剛好淹過魚和豆腐為宜），燒開後滾約分鐘，放入蔥段，出鍋裝盆，上面撒青蒜絲即可。
特 點]酥軟細嫩、口感多樣、魚香味濃、辣香濃郁、麻味綿長、常食不厭、增進食慾。
麻辣豆腐魚的家常做法
8樓：蘑菇君
1：草魚一條 去甲洗淨用一張毛巾按住魚肚將魚一分為二兩半，再去掉魚頭，取下魚排 把肉切成片用鹽洗淨，放入澱粉 鹽 胡椒麵 料酒醃製10―25分鐘。
2：準備鐵鍋洗淨鍋幹放入菜籽油，慢火加入 蔥頭 生薑 蒜 爆香更具魚和豆腐多少 加入適量的水煮開，放入麻辣魚料包在湯裡面熬製10分鐘左右。
3：加入豆腐煮3―5分鐘，用漏勺將豆腐撈起放入容器裡，再次將湯煮開，關中火 先放魚頭 魚排 煮5分鐘 再防入魚片煮開1分鐘即可，用漏勺將魚肉及湯全部撈起放入容器裡，開鍋燒熱油將紅椒斷 青紅花椒 放在魚上面，澆上熱油即可，最後放入蔥花 香菜香噴噴的魚就做好了，很下飯 來開吃。
麻辣魚豆腐的做法步驟圖，麻辣魚豆腐怎麼做
9樓：面朝大海路途
用料魚豆來腐 30塊。
幹辣椒 3-4個源。
蔥 兩小段。
姜 一小片。
香葉 兩片。
五香粉 一小勺。
醬油 一炒勺。
鹽 適量。麻辣魚豆腐的做法。
蔥切小段 準備材料。
速凍的魚豆腐 在水中煮2分鐘。
撈出在冷水中泡一會。
煮開後加入魚豆腐 醬油 還有五香粉 鹽。
五香粉 多加點 就有滷味了。
煮5分鐘就可以關火了。
水不要加太多 湯要感覺濃一些。
把魚豆腐和湯 倒入容器 泡一晚上。
第二天撈出來就可以吃啦。
怎樣做麻辣魚豆腐,麻辣魚豆腐的做法步驟圖，麻辣魚豆腐怎麼做
樓主你好bai 主料鰱魚500g 豆du腐100g 輔料姜蒜 適量花椒適zhi量 老抽50g白酒50g 辣椒dao適量 八角適量 桂皮回適量 香答菜適量 蔥適量豆腐麻辣魚的做法步驟 1.先將魚塊用白酒醃製5分鐘左右，去魚的土味！2.用辣椒爆出紅油，3.再燒油將花椒 八角 姜蒜 桂皮爆香。4.加水適量...
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麻辣雞爪的做法是什麼,麻辣雞爪做法？
麻辣雞爪原料 鳳爪500克。配料 乾花椒 幹辣椒1把 新鮮紅綠尖椒10根 豆瓣一勺 鹽 味精 胡椒粉 蔥薑蒜適量。做法 1 鍋內水燒開後，加蔥薑蒜 料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝乾。2 新鮮紅綠尖椒切成小圈，幹辣椒切成小段。3 鍋中油燒7成熱，加乾花椒幹辣椒 整個過程大約1分鐘左右 再加入豆瓣炒香 4 再加...