1樓：**幫幫忙
做搭檔法一：
1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，碼枝乎再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜遲悉者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二：主料：胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量。
調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙。
製作過程：1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
貼士：1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
2樓：團隊小助手
材料
姜、蒜、花椒個，大料、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)；
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3.準備蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒；五花肉洗淨切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒，出香味後轉中火下入五告散花肉片翻炒；
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用襪衫氏力翻動；
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後塌遲倒入熱水，沒過魚；
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
3樓：匿名使用者
材料。姜凳亂握、蒜、花椒個，大料、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐棗慶1份。
做法。1.魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分剁成陪告段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤);
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3.準備蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒；五花肉洗淨切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒；
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚；
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
4樓：厹憐煙
豆腐魚最好凱差的做法就是把豆腐和魚能放在一起燉，一直燉到塘出碼模現。濃稠的白糖的時候，這就是做好的垮燉豆腐，魚味道那是很好的，但是呢，你是需要把裡面的調料放好，例如白酒。或者是生抽，醬油都吃，這些口感好的東西盯模皮都可以放。
什麼魚燉豆腐好吃
5樓：老揚愛生活
如下：
材料：鯽魚1條、豆腐1塊、熟五花肉80克、油、鹽、蔥薑蒜、乾紅椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉適量。
1、備齊材料，鯽魚去鱗和內臟，洗淨用廚房紙擦掉水分。
2、熟五花肉切片，豆腐切片，蔥薑蒜切片，鯽魚兩面切花刀洗淨。
3、砂鍋中放適量的油，放入鯽魚兩面煎至金黃取出備用。
4、砂鍋留底油爆香花椒粒、八角、蔥薑蒜、乾紅椒，放入鯽魚，烹入料酒。
5、加入適量的水，加入豆腐、五花肉大火燒開。
6、小火慢燉至鯽魚熟，湯汁發白即可。
7、加入鹽、蘑菇粉調味，撒點蔥花ok。
豆腐燉魚怎麼做
6樓：網友
我們所需要的材料有：鯉魚一條，去鱗內臟別忘了去鰓！,蔥段，薑片，蒜小紅幹辣椒少許，白菜葉。
燉魚還是鯽魚比較好，有營養，喝湯既清淡還有營養，選鯽魚幾條、豆腐切片，用水直接清燉。
第一步，豆腐切成塊， 魚洗淨， 切幾道， 抹鹽醃一會兒， 用紙擦乾， 魚放入油中兩面都煎一下。
第二步，倒適當量的醋，將蔥， 姜， 蒜，香菇碎， 胡椒粉用魚鍋裡的油爆香，加適當熱水。
最後一步就是鍋開後放入豆腐了，中火燉10幾分鐘， 把魚小心地盛出， 鍋裡剩下的豆腐和湯勾薄芡， 撒蔥花， 然後再撒上一些香菜。
美味可口的豆腐燉魚就做好了。
7樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成。
胖頭魚燉豆腐的做法，胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚 鱅魚，又叫花鰱 胖頭魚 包頭魚 大頭魚 黑鰱 麻鰱 也叫雄魚。是淡水魚的一種。有 水中清道夫 的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊 河流 水庫 池塘裡。多分...
燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚燉豆腐的家常做法
主料胖頭魚一條 輔料蔥若干 姜若干 蒜若干 豆腐一大塊 料酒 糖醋鹽水 生抽 白酒 香菜胖頭魚燉豆腐的做法步驟 1.先將魚切塊，用鹽加料酒將魚泡10到15分鐘，後起鍋燒油，油九成熱時，先煎魚頭，盛出，再煎魚段，將魚頭放入鍋內 2.將切好的蔥薑蒜放入，依次加入料酒，糖醋鹽 糖依個人口味加 生抽少許，幹...
筆管魚燉豆腐怎麼做湯，筆管魚燉白菜豆腐的家常做法大全怎麼做好
做法 1 先將筆管魚處理乾淨 2 蔥 姜 蒜 紅美人椒 香菜改刀備用 3 豆腐切小丁備用 4 鍋裡下水，燒開 5 將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出 6 撈出後迅速沖涼備用 7 鍋中下油燒熱後下入蔥 姜 蒜 紅美人椒炒香 8 倒入焯燙好的筆管魚翻炒 9 炒制一分鐘後倒入清水 10 將豆腐丁也下入鍋...