1樓：兩個小寶貝呀
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚：
鱅魚，又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。
外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。
在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚。營養豐富，滋補身體，且做法簡單易上手：
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘，豆腐切塊。
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段，煎好後把魚頭一同再放回鍋內。
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
（加香菜不止為了菜品好看，主要是香菜跟魚肉魚湯是絕配！吃貨界公認！）
總結：
春天到了，又到了養生減脂的好時候，魚肉不僅美味，還可以補充蛋白質。最重要的是吃魚可以**奧！
鱅魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。此外，患有瘙癢性**病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。.
鱅魚性偏溫涼，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性**病應忌食。
2樓：桃
準備用料：胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒麵適量、大料1粒。
1、胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2、炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3、放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4、添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5、出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
6、成品圖。
3樓：
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！
食材主料：鰱魚頭一個
輔料：豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料：料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。
步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段、香菜切丁。
步驟三，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜炒香，倒入鰱魚頭，用小火慢炒，炒出香味時倒入適量的水。
步驟四，倒入豆腐，味精 鹽巴 料酒，水一定要沒過豆腐， 小火燉至30分鐘。
步驟五，魚湯變白時，出鍋時撒上香菜。
小貼士1. 先將魚頭正面朝下和魚尾一起放入鍋中煎，將其雙面煎至金黃；
2. 烹入高度白酒去腥，加入醬油和薑片等調味料和水一起燉煮；
3. 豆腐可按個人口味選用老豆腐或韌豆腐， 和魚一起下鍋燉煮十分鐘，再加鹽調味即可。
4樓：龍三遊戲
首先把魚洗乾淨切成塊，然後把豆腐也切成塊，然後起鍋燒油，放入調料品，放入魚和豆腐，加上一些湯汁即可。
5樓：小l不一樣
步驟是將醃製好的胖魚頭和豆腐一起下入鍋裡，煮熟即可。
6樓：pp今天也要開心
首先將魚處理好，去腥醃製，小火慢燉一小時，然後加入新鮮豆腐燉半小時，新鮮的胖頭魚燉豆腐就好了。
7樓：況興運
輔料調和油適量
食鹽適量
蔥適量步驟1
將4斤左右的胖頭收拾好.
步驟2將魚頭剁下來,準備好.
步驟3將沙鍋準備好,調好料,水開了後將魚頭放入鍋中,大火燉30分鐘左右.
步驟4燉半個小時後,將大豆腐切成小快放入沙鍋中繼續燉.
步驟5燉大約1個小時左右後,放少許香菜.盛盤中,盤子有點小了,看來得準備個大的魚盤子了,呵呵.照的不太好~
胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃
8樓：
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！
食材主料：鰱魚頭一個
輔料：豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料：料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。
步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段、香菜切丁。
步驟三，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜炒香，倒入鰱魚頭，用小火慢炒，炒出香味時倒入適量的水。
步驟四，倒入豆腐，味精 鹽巴 料酒，水一定要沒過豆腐， 小火燉至30分鐘。
步驟五，魚湯變白時，出鍋時撒上香菜。
小貼士1. 先將魚頭正面朝下和魚尾一起放入鍋中煎，將其雙面煎至金黃；
2. 烹入高度白酒去腥，加入醬油和薑片等調味料和水一起燉煮；
3. 豆腐可按個人口味選用老豆腐或韌豆腐， 和魚一起下鍋燉煮十分鐘，再加鹽調味即可。
9樓：尹晨曦
學習胖頭魚燉豆腐的做法，不如來看一下胖頭魚的家常做法
10樓：馬嬌戀
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法:
（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 特點:
肉質滑潤，入口醇香。
11樓：安菲爾德
胖頭魚燉豆腐的做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用3.
煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可
胖頭魚尾燉豆腐的做法
12樓：尹晨曦
學習胖頭魚燉豆腐的做法，不如來看一下胖頭魚的家常做法
13樓：在護珠塔長途旅遊的喬松
豆腐切小塊、生薑切片、蒜切塊、小蔥切段備用，魚尾打花刀瀝乾水分下油鍋煎致二面金黃，放入姜蒜爆香再倒入適量開水煮十分鐘自然湯自然奶白，然後加入豆腐適量的鹽燒開，再煮五分鐘加入蔥花出鍋美味即成。
胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
14樓：橢徘著詭
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
15樓：命中註定的
食材魚頭1個
豆腐1塊油適量
怎麼做胖頭魚頭燉豆腐
16樓：何焱宇傑龍
材料胖魚頭一個，豆腐一塊，料酒一勺，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量做法1.魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀
2.炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可
17樓：帛芷琪繆谷
食材主料
胖頭魚頭
750g
豆腐500g輔料油
適量鹽適量姜
適量大蒜
適量胡椒
適量步驟
1.魚頭洗淨瀝乾水分
2.豆腐洗淨瀝乾水分
3.鍋內爆香薑片
4.加入魚頭進行幹炕
5.單面煎好後翻面煎至兩面金黃
6.大蒜切段備用
7.魚頭炕好後加入豆腐，也略煎會
8.加入步驟6後加入適量鹽
9.加入開水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可小貼士
18樓：西門和暢惲司
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做
19樓：0o夢世輪迴
食材主料
胖頭魚頭
750g
豆腐500g輔料油
適量鹽適量姜
適量大蒜
適量胡椒
適量步驟
1.魚頭洗淨瀝乾水分
2.豆腐洗淨瀝乾水分
3.鍋內爆香薑片
4.加入魚頭進行幹炕
5.單面煎好後翻面煎至兩面金黃
6.大蒜切段備用
7.魚頭炕好後加入豆腐，也略煎會
8.加入步驟6後加入適量鹽
9.加入開水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可小貼士
20樓：刺客丶默殤
步驟1.魚頭洗淨瀝乾水分
2.豆腐洗淨瀝乾水分
3.鍋內爆香薑片
4.加入魚頭進行幹炕
5.單面煎好後翻面煎至兩面金黃
6.大蒜切段備用
7.魚頭炕好後加入豆腐，也略煎會
8.加入步驟6後加入適量鹽
9.加入開水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可
21樓：鳶尾妮
1. 先將魚切塊，用鹽加料酒將魚泡10到15分鐘，後起鍋燒油，油九成熱時，先煎魚頭，盛出，再煎魚段，將魚頭放入鍋內
2. 將切好的蔥薑蒜放入，依次加入料酒，糖醋鹽（糖依個人口味加），生抽少許，幹辣椒幾個，花椒若干，切入豆腐塊，加水漫過食材。
3. 等水煮開後，嚐嚐鹹淡，看是否需要加入調料。
4. 第一次做，糖放多了，白酒也多了，甜甜的味道，下次改進
怎麼樣做胖頭魚燉豆腐
22樓：陌上_卿名酒酒
主料胖頭魚頭750g豆腐500g輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量胡椒適量
步驟胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟11.魚頭洗淨瀝乾水分胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟22.豆腐洗淨瀝乾水分胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟33.
鍋內爆香薑片胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟44.加入魚頭進行幹炕胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟55.單面煎好後翻面煎至兩面金黃胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟66.
大蒜切段備用胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟77.魚頭炕好後加入豆腐，也略煎會胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟88.加入步驟6後加入適量鹽胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟99.
加入開水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可
魚頭燉豆腐怎麼做
23樓：拾萬里之外
魚頭燉豆腐的做法如下：
一、材料
二、做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用。
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片。
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘。
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可 。
燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚燉豆腐的家常做法
主料胖頭魚一條 輔料蔥若干 姜若干 蒜若干 豆腐一大塊 料酒 糖醋鹽水 生抽 白酒 香菜胖頭魚燉豆腐的做法步驟 1.先將魚切塊，用鹽加料酒將魚泡10到15分鐘，後起鍋燒油，油九成熱時，先煎魚頭，盛出，再煎魚段，將魚頭放入鍋內 2.將切好的蔥薑蒜放入，依次加入料酒，糖醋鹽 糖依個人口味加 生抽少許，幹...
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筆管魚燉豆腐怎麼做湯，筆管魚燉白菜豆腐的家常做法大全怎麼做好
做法 1 先將筆管魚處理乾淨 2 蔥 姜 蒜 紅美人椒 香菜改刀備用 3 豆腐切小丁備用 4 鍋裡下水，燒開 5 將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出 6 撈出後迅速沖涼備用 7 鍋中下油燒熱後下入蔥 姜 蒜 紅美人椒炒香 8 倒入焯燙好的筆管魚翻炒 9 炒制一分鐘後倒入清水 10 將豆腐丁也下入鍋...