白菜燉豆腐的正宗做法,白菜燉豆腐的做法

2022-12-04 20:05:22 字數 5308 閱讀 1597

1樓:歲年玖閱

前言俗話說:「魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。」冬季裡經常給家人吃些白菜燉豆腐,可增加抗病能力,平平安安度過寒冷的冬季。

大白菜是我們冬季餐桌上常吃的蔬菜,白菜燉豆腐更是我們耳熟能詳的一種菜餚。白菜燉豆腐製作非常簡單,只許加入少量的蝦仁把白菜、豆腐稍加煸炒,再加湯料或清水燉制即可。簡單又美味。

還很營養。建議大家多多食用。

材料主料:白菜200g、豆腐200g、蝦仁30g;

輔料:油適量、鹽適量、蔥花適量、蠔油適量。

白菜燉豆腐。

市場上買回的豆腐。

切成小塊。大白菜白菜洗淨。

切成粗條。蔥花切好。

蝦仁鍋中放少許油。

放入蔥花。加入白菜。

加入一些清水。

加入蝦仁。加入豆腐。

燉一會兒。大約三分鐘左右。

加入鹽繼續燉。

三分鐘加入味精。

出鍋很入味的小貼士。

白菜不要切的太細。

2、蝦仁不要泡。

要早放才入味。

3、少放一點鹽。

蝦仁有鹹味。

白菜燉豆腐的做法

2樓:瘦猴廚房

白菜燉豆腐,雖然食材簡單,但是口感很好,營養也豐富,不過很多人在做這道菜時,容易將順序弄錯,或將白菜和豆腐直接下鍋,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做,白菜有味,豆腐不碎呢?今天,瘦猴就給大家介紹自己的做法。

需要食材:白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺。

具體做法:1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀,白菜切段,火腿切成小片,蔥蒜切末。

2.鍋中放入油燒熱,將豆腐依次放入,煎成兩面金黃。

3.將蔥蒜先爆香,隨即放入白菜段,炒至白菜變軟。

4.加入木耳、火腿,一起炒勻。

5.依次加入老抽、生抽、蠔油,以及食鹽,翻炒均勻。

6.放入煎好的豆腐。

7.準備1勺澱粉,用水稀釋均勻後,淋入鍋中。

8.大火煮開後,用中小火煮至湯汁濃稠,出鍋前撒上蔥花即可。

3樓:教育評論員說

【材料】白菜500克,豆腐300克。

【調料】植物油,蔥花、薑片,鹽。胡椒粉、雞精各適量。

做法1、白菜洗淨切片,豆腐洗淨切塊。

3、下豆腐,放入鹽,雞精,胡椒粉.稍加一點水煮沸.轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。

4樓:全村的希望

【所需食材】

老豆腐一塊、大蒜幾粒、生薑一小塊、幹辣椒幾個、大白菜一顆、豬油適量、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、蠔油1勺、蔥花少許。

【做法步驟】

1、準備老豆腐一塊,先改刀,切成小四方塊,裝到盤裡。豆腐塊儘量掰散,然後放冰箱冷凍幾個小時,冷凍的豆腐會偏黃色,有蜂窩眼,放到溫水裡化開。

2、準備大蒜幾粒、生薑一小塊,分別切成片。準備幹辣椒幾個,切成段。準備大白菜一顆,掰幾片就夠了。

把白菜梗和菜葉從中間切開,再把白菜梗切成條,分別洗淨備用。化開的豆腐,擠出裡面的水分備用。

3、熱鍋,放豬油或者五花肉,下入姜蒜辣椒炒香,倒入白菜梗,大火翻炒。將白菜梗炒軟後,轉至砂鍋,倒入凍豆腐,再加適量的清水,煮開後,加入1勺食鹽、1勺白胡椒粉,再來1勺蠔油提鮮。剩下直接燉就可以,千滾豆腐萬滾魚,豆腐越燉越香,大概燉5-10分鐘。

4、再下入白菜葉,煮至斷生後,撒上蔥花,一道白菜燉豆腐就可以上桌了。

5樓:乍暖

所需材料:白菜半棵、北豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、醬油1-2湯匙、

1.準備好所需材料,白菜葉子剝開,投洗乾淨,瀝淨水分,蝦皮投洗乾淨,豆腐選用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,北豆腐比較硬,燉制時不容易碎。

2.將白菜用刀片成片,白菜片成片更容易入味。

3.豆腐對半切開,再切成1釐米厚的大片,粉絲放在溫水中泡發,將粉絲泡發至變軟無硬心即可。

5.下入白菜翻炒,將大白菜翻炒至稍變軟,大白菜水分大,炒過後,去除一部分水分,會更容易入味。

6.淋入水,水量和白菜持平就可以了,下入豆腐,再加入蝦皮,淋入醬油,大火燒開,中小火燉制十幾分鍾。

7.將白菜燉制熟爛,豆腐入味,加入鹽調味。

8.下入粉絲,燒開,煮至粉絲變透明,關火,盛出裝盤即可。

白菜燉豆腐的做法步驟

白菜燉豆腐怎麼做?

6樓:匿名使用者

材料大白菜400克。

豆腐500克。

蔥姜共30克。

4.植物油50克。

5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2剋制作1、白菜、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。

2、大白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;

3、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒;

4、將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

7樓:網友

白菜洗淨後將白菜葉和白菜幫分開,把白菜葉用手撕成塊待用,白菜幫用刀片的薄一點待用,然後鍋燒熱淋入少許油潤鍋,先把白菜幫下鍋炒至微微發軟,再把白菜葉也下鍋翻炒至變軟就盛出待用,這一步的目的是為了去除白菜多餘的水氣,後續燉的時候白菜更入味。

第二步:鍋中燒油將五花肉和兩個八角下鍋煸炒出豬油和香味,待豬肉變得焦黃的時候下入蔥姜和幹辣椒炒出香味。

第三步:下入白菜開大火快速翻炒均勻,再加入生抽適量翻炒均勻,然後加入開水比白菜略高,加入食鹽調味,老抽少量調色,把豆腐切塊也下入鍋中,加蓋小火燉個10分鐘。

第四步:時間到後,加入雞精和胡椒粉翻拌均勻就可以出鍋了,這樣一份熱氣騰騰的白菜燉豆腐就做好了,天冷最適合熱乎乎的吃一頓了。有話說。

8樓:來自歡樂谷仁慈的橘貓

豆製品切成大的塊兒,白菜用手撕成片,起鍋燒油,蔥,姜蒜末爆香後,加入幹辣椒翻炒均勻大量豆製品,煎制定型加少許的開水,生抽調味,放白菜片,燉的白菜軟爛就可以了。

9樓:匿名使用者

做白菜燉豆腐的話,首先需要將五花肉切片,鍋中放少許油,將五花肉煎至兩面金黃,然後加水放入豆腐,水燒開之後,再將白菜切片放入鍋中,加入少許鹽調味,撒入蔥花即可。

10樓:臥槽無情

白菜洗淨後切條備用,鍋中燒油放入五花肉片,放入蔥薑蒜醬油爆香倒入白菜條翻炒,加水後燒開,放豆腐,在燉十分鐘,加入鹽味精。

11樓:帳號已登出

白菜燉豆腐的精髓就是需要我們選擇豆腐,一定是老豆腐,然後切成大概是兩釐米左右的豆腐塊,然後白菜呢儘量選擇大白菜的嫩葉。

12樓:網友

小白菜燉豆腐需準備食材:小白菜、豆腐。一共四個步驟,下面是小白菜燉豆腐詳細操作:

小白菜摘洗乾淨。焯水之後,再用冷水浸泡一下。

老豆腐切塊,在鍋裡煮兩分鐘。

13樓:匿名使用者

將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟;

大白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;

蔥、姜切末;

將鍋置於旺火上,燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

14樓:美少女壯士

1.先把白菜切段,土豆切成小塊。

2.起鍋燒油,放入蔥末和八角,炒出香味,放入白菜翻炒,翻炒至白菜軟爛,放入豆腐。

3.放入適量的水,煮開後放入鹽和雞精,攪拌均勻,即可出鍋。

15樓:陽光書桌

材料白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。

做法1、白菜切段,豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。

3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。

4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽和雞精即可!

小訣竅1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水,因為它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。

16樓:新手上路

白菜燉豆腐的製作方法:

食材:白菜、豆腐、生薑、大蒜、幹辣椒、粉絲、肉片、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、食鹽、白醋。

烹飪步驟:1、準備一盆清水,把白菜一片一片地掰開清洗,一定要掰開來洗。

2、洗完後放在流水底下衝洗兩遍就可以了。白菜葉和白菜幫用刀切開來,白菜幫削成薄片,然後放入大碗中。白菜葉比較薄容易熟,用手撕撕開就可以了。老豆腐切成厚片,再準備提前切好的肉片。

3、生薑大蒜切片,幹辣椒切段。盆中放入粉絲,再放入溫水,然後放入白醋,食鹽,這樣粉絲很容易泡軟,而且更有韌性。熱鍋倒油,把豆腐下鍋煎至兩面金黃,一開始不能用大火,要用中小火,這樣豆腐才可以受熱均勻,一面煎至金黃以後再翻一面。

4、煎至兩面金黃就可以盛出來了。再把切好的肉片下鍋翻炒,把油脂炒出來炒至變色,再把薑片、蒜片、幹辣椒倒進來爆香,再把白菜幫放進來翻炒,炒到白菜幫變軟,炒軟以後再把白菜葉也倒進來翻炒。

5、然後關小火開始調味,加一勺食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖一勺、雞精一勺,繼續翻炒入味,炒勻後加少許涼水,然後把它燒開,燒開後轉移到砂鍋中,泡軟的粉條也放入砂鍋中,再把煎好的豆腐整齊的碼放在鍋中。

6、然後蓋上鍋蓋大火燒開。時間到,開啟蓋子,冬天吃它暖心又暖胃,粉條和豆腐都非常入味了。再撒點小蔥就可以開吃了。

白菜燉豆腐怎麼做才好吃

17樓:網友

食材不同,搭配出來的味道不同。

18樓:a噠噠君

白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐,主要烹飪工藝是煮。味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質和維生素,口感獨特,受到大眾喜愛。

19樓:周鴻禎融策

白菜燉豆腐。

原料:大白菜500克,豆腐300克,蔥姜共30克,鹽、胡椒粉、雞粉適量。

做法:1、白菜、豆腐都適當切塊,薑切片,蔥切絲。

2、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。

3、下豆腐,放入鹽、雞粉、胡椒粉,稍加一點水,燒開移至小火,待白菜豆腐燒透後出鍋。

心得:因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有雞精類調味品可用它代替鹽和雞粉,味道更好。

羊肉白菜燉豆腐的做法,羊肉白菜燉豆腐怎麼做

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