1樓：匿名使用者
雪魚燉豆腐。
配料：鱈魚，豆腐（根據人員自己定量）；
調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、老抽醬油、紅糖、色拉油；
做法：1、 鱈魚洗淨，和豆腐切成一樣的塊，蔥切成段，姜切成片，蒜瓣去掉皮；
2、 鍋裡放適量色拉油，燒熱，下魚塊，翻炒幾下，放入紅糖（一湯匙），再放入老抽醬油（一點點就好），翻炒至魚塊上色，放入豆腐，再翻炒幾下，加湯，加蔥、姜、蒜、花椒、大料，湯要沒過鱈魚豆腐；
3、 大火燒開，轉小火燉20分鐘，加鹽，再燉10分鐘。
鱈魚燉豆腐。
材料：鱈魚500克，豆腐200克。
調料：花椒，蔥薑蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法：1·鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
泥鰍魚燉豆腐湯為什麼苦啊？
2樓：網友
泥鰍苦的主要是內臟裡頭有膽，膽破了所以才苦。
如何去除苦味：
❶魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然後用清水沖洗，苦味可以消除。這個是效果最好的，也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脫苦。加工以後，吃不出任何苦味道。
❷如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然後清水沖洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脫離開以後，反覆用清水沖洗。
❸也可以用食用鹼面，在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然後清水沖洗即可。
❹還可以用小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，可以看出苦膽的汁液已經開始脫離，然後，清水沖洗乾淨，就可以加工了。
❺用9度醋，效果明顯。好於普通醋的效果。不過必須要及時才好，用9度醋浸泡一會，然後用清水沖洗。效果很好的。
❼改好刀以後，就可以加工了。
3樓：匿名使用者
應該是魚沒處理好吧，做魚湯一是要把魚洗乾淨，二是魚要生煎一下煎的時候放些花椒，（這兩步可以去除魚腥味且煮魚的時候魚不會散）然後再煲湯。希望有幫助。
4樓：匿名使用者
是不是泥鰍沒有處理好？
泥鰍魚燉豆腐湯為什麼苦啊?如何補救呢？
5樓：匿名使用者
泥鰍苦的主要是內臟裡頭有膽 所以苦 在燙水裡過一下把粘液去掉再把裡頭的內臟取出來就ok了，希望能幫到你。請採納呀！！！幫幫忙。
6樓：匿名使用者
已經燉好的，沒有辦法可以補救了。
唯一辦法不浪費的話，把豆腐撈出來，過一下水（也就是去掉苦味），然後再吃或者再次烹飪。
泥鰍撈出來，再處理一下，去掉內臟和泥沙等，再吃或者再次烹飪。
那個湯就沒辦法了，只能倒掉。
7樓：匿名使用者
沒有去泥鰍的膽囊吧。先把泥鰍用辣椒和生薑炒一下。
鱈魚燉豆腐怎麼做竅門
8樓：ii怪獸別跑
步驟鱈魚燉豆腐的做法步驟11.準備好所有的食材。
鱈魚燉豆腐的做法步驟22.鱈魚洗淨切段，裹入蛋液。
鱈魚燉豆腐的做法步驟33.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
鱈魚燉豆腐的做法步驟44.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
鱈魚燉豆腐的做法步驟55.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
鱈魚燉豆腐的做法步驟66.放入煎好的鱈魚塊。
鱈魚燉豆腐的做法步驟77.加入適量的清水，加入老抽。
鱈魚燉豆腐的做法步驟88.加入生抽和料酒。
鱈魚燉豆腐的做法步驟99.加入白糖。
鱈魚燉豆腐的做法步驟1010.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
鱈魚燉豆腐的做法步驟1111.加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
鱈魚燉豆腐的做法步驟1212.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
鱈魚燉豆腐的做法步驟1313.在撒上一些蔥花關火。
正宗雪魚燉豆腐怎麼做
9樓：也聽會歌好
步驟1.準備好所有的食材。
2.鱈魚洗淨切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
12.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
13.在撒上一些蔥花關火。
小貼士鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。
豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
雪魚燉豆腐怎麼做好吃
10樓：諫幼儀羿邃
材料鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒麵，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多。
做法1.大蔥、薑切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒麵，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋裡倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
6.煮開後，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片，轉中小火。
7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
泥鰍魚燉豆腐的功效，吃泥鰍的禁忌有哪些 泥鰍有哪些功效
營養價值 豆腐營養豐富，含有大量蛋白質 脂肪 碳水化合物，還含有鈣 磷 鐵等多種人體所需的礦物質。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒 老人的骨骼生長極為有利。泥鰍富含蛋白質 維生素 ...
胖頭魚燉豆腐的做法，胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚 鱅魚，又叫花鰱 胖頭魚 包頭魚 大頭魚 黑鰱 麻鰱 也叫雄魚。是淡水魚的一種。有 水中清道夫 的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊 河流 水庫 池塘裡。多分...
筆管魚燉豆腐怎麼做湯，筆管魚燉白菜豆腐的家常做法大全怎麼做好
做法 1 先將筆管魚處理乾淨 2 蔥 姜 蒜 紅美人椒 香菜改刀備用 3 豆腐切小丁備用 4 鍋裡下水，燒開 5 將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出 6 撈出後迅速沖涼備用 7 鍋中下油燒熱後下入蔥 姜 蒜 紅美人椒炒香 8 倒入焯燙好的筆管魚翻炒 9 炒制一分鐘後倒入清水 10 將豆腐丁也下入鍋...