1樓：廣州男性專科醫院
淡水魚首選花鰱魚，次之草魚，鯉魚，白鰱魚，海水魚首選黃花魚、鮁魚，鱈魚、晶魚。
2樓：
清燉一般選擇花鰱魚比較好，性溫
3樓：生活達人小李
回答您好，燉魚一般選擇鯽魚、鱸魚。鯽魚的肉質鮮嫩，可以佐以豆腐一起燉煮，魚湯非常鮮美，但是鯽魚的小骨頭很多，在食用的時候要小心。鱸魚則沒有小的魚骨頭，而且肉的口感比較清爽。
想要做魚湯魚要注意挑選鮮活的，不然煮出來的魚湯會有腥味，其次也可以在魚湯裡稍微加一點料酒去腥。[嘻嘻]
提問好的謝謝
回答親，您好。紅燒魚選擇鱸魚、草魚等比較好[微笑]，大部分淡水魚和海水魚都適合做紅燒魚。鱸魚有海鱸魚，淡水鱸魚，做紅燒鱸魚可以選擇淡水鱸魚，海水鱸魚味道鮮美肉質細嫩，更適合清蒸。
海鱸魚學名日本真鱸，最著名的有大口黑鱸魚，也稱加州鱸魚。鱸魚的身體較長，偏扁，背部是隆起的，揹負面兒皆橢圓，頭中等大略尖。鱸魚原產自新疆北部地區一帶，也是發展海水養殖的品種之一。
鱸魚還有松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，還有大口黑鱸魚，也稱加州鱸魚，還有河鱸魚，又稱刺魚，五道黑。河鱸一般都產自於新疆北部，是中國常見的一種鱸魚，屬於淡水魚類。
不客氣哦[嘻嘻]
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燉魚一般燉什麼魚好吃
4樓：耳冬三點瓦
魚一般燉什麼魚好吃，燉魚的話燉鯉魚嘍，燉那個惡炒魚了燉那個鯰魚了，都是蠻好吃的。
5樓：蝴蝶伴花香
嗯嗯，東宇的話一般鯉魚也可以，如果鱸魚那些都是可以動的
6樓：聲程
那當然是刀魚和鱈魚啦
鐵鍋燉魚哪種魚好吃
7樓：苦苦的掙扎
草魚最好
鐵鍋燉草魚的做法
食材：草魚1條、蒜六瓣、姜幾片、八角兩個、鹽1勺糖適量、黃豆醬2勺、料酒50g、食用油適量、醬油1勺
步驟步驟1：將草魚的內臟去掉了，然後就是清理乾淨了。
步驟2：然後就是切成寸段，不要切得太薄了，肉是要稍微厚一些的，因為如果切得太薄的話，吃起來就是不會過癮的。
步驟3：將調理準備好，我們儘可能是不要亂放入了，否則就是會影響到魚的鮮味的。
步驟4：在炒鍋裡面倒入油，等到油熱了之後，就將八角、薑片和蒜瓣放入，爆香了。
步驟5：然後就是在鍋裡面倒入準備好的魚塊，我們放入之後就是不要亂攪動了，等到底部變白之後，就是將料酒放入。
步驟6：等料酒被魚吃進入之後，就放入一勺醬油，倒入兩勺黃豆醬也是可以的。
步驟7：然後再裡面加入適量的水，一定不要攪拌了。
步驟8：將鍋蓋蓋上，然後就是用大火進行燜燉，等到湯咕嘟開了，就可以了。時間查不多是25分鐘左右。等到汁收差不多就關火，食用了。
鐵鍋燉魚做法一
1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然後就是將蔥薑蒜放入，繼續進行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁，然後就是放到鍋裡面，攪拌均勻了。
6、將準備好的魚切成短塊，然後就是慢慢的放到鍋裡面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鐘之後，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鐘，然後就是在鍋裡面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二
1、將五花肉切成片，將蔥薑蒜準備好，樹椒三個，適量的幹小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒麵、農家醬、糖、甜麵醬、醬油在一個碗裡面調好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋裡面放入適量的油，等到油7分熱的時候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然後就是將蔥薑蒜放入，炒一下。
6、將上面調好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然後就調為中火，等到湯汁收乾淨了，就可以出鍋了，醬是很鹹的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。
燉魚的竅門和配方
主料：鯽魚2條
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量
做法1、準備兩條鯽魚，收拾乾淨了，然後在魚的上面割一些口子，然後就是撒上一些麵粉，讓魚乾爽。
2、等到鐵鍋燒熱了，就放入油，等到冒煙之後，就可以了，然後調成小火，將魚放入煎到表面焦黃了。
3、接著就是準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，調成多半碗，等到魚兩面金黃之後，就是在鍋裡面放入花椒和大料進行爆香了，將魚醬汁放入。
4、然後就是將鹽和適量的糖放入，再倒入適量的清水，將魚身沒過，蓋上鍋蓋，用大火開始燉，燉到湯汁只剩下原來的三分之一就可以關火了，享受食物了。
鐵鍋燉魚燉多長時間
一般來說20到30分鐘就可以了。
8樓：爵爺的網路
主料l鯉魚1000克
輔料五花肉300克
調料食鹽3克，醬油150克，姜6片，蒜2頭，料酒2湯匙，大蔥1根，黃醬100克，綿白糖50克，陳醋1湯匙，十三香3克，水適量
做法1.鯉魚收拾好後洗淨切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎
2.鐵炒鍋內放油，加入薑片炒香後放入五花肉煸炒出油，調入十三香、料酒和醬油後加入魚塊
3.將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁
4.注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩餘的黃豆醬，大火煮沸後轉中小火燜至快要收汁即可
烹飪小技巧
1、這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃。
2、黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬。
3、綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好。
4、因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據自己的口味酌量。
5、一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩。
6、這道菜因為已經加入許多調料，所以不需要再加入雞精或者味精。
7、收汁時一定要在鍋旁留心檢視，不用將湯汁全收幹，用來泡飯非常香。
家裡燉魚怎麼燉好吃
9樓：覺覺
1. 熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒
2. 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
3. 炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥4. 把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水5.加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬
6.用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒7.放入魚
8.大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可
家裡燉魚怎麼燉好吃
10樓：宗政素琴苗庚
1.熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒
2.待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
3.炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥4.把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水5.加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬
6.用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒7.放入魚
8.大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可
家常燉魚需要用什麼品種的魚？
11樓：生活達人小李
回答您好，燉魚一般選擇鯽魚、鱸魚。鯽魚的肉質鮮嫩，可以佐以豆腐一起燉煮，魚湯非常鮮美，但是鯽魚的小骨頭很多，在食用的時候要小心。鱸魚則沒有小的魚骨頭，而且肉的口感比較清爽。
想要做魚湯魚要注意挑選鮮活的，不然煮出來的魚湯會有腥味，其次也可以在魚湯裡稍微加一點料酒去腥。[嘻嘻]
提問好的謝謝
回答親，您好。紅燒魚選擇鱸魚、草魚等比較好[微笑]，大部分淡水魚和海水魚都適合做紅燒魚。鱸魚有海鱸魚，淡水鱸魚，做紅燒鱸魚可以選擇淡水鱸魚，海水鱸魚味道鮮美肉質細嫩，更適合清蒸。
海鱸魚學名日本真鱸，最著名的有大口黑鱸魚，也稱加州鱸魚。鱸魚的身體較長，偏扁，背部是隆起的，揹負面兒皆橢圓，頭中等大略尖。鱸魚原產自新疆北部地區一帶，也是發展海水養殖的品種之一。
鱸魚還有松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，還有大口黑鱸魚，也稱加州鱸魚，還有河鱸魚，又稱刺魚，五道黑。河鱸一般都產自於新疆北部，是中國常見的一種鱸魚，屬於淡水魚類。
不客氣哦[嘻嘻]
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清燉魚用什麼魚最好
燉大巴魚做法，燉魚怎麼做好吃
家常燒鮁魚。主料。鮁魚 500g 輔料。蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 麵粉 適量 廚具。炒鍋。分類。常見菜式 家常菜 熱菜 其它 燒 廿分鐘 普通難度。將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。倒入適量料酒 鹽 老抽醃漬一會。蔥切段，薑切片，八角一個。下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾。將鍋燒熱倒油，...
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