1樓：影子
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。
製作： 1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐喚掘派公尺長散昌的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，和賀上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 <
3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用溼澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 關鍵：掌握好蒸的時間。
2樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 300克。
輔料： 蝦仁 100克 雞蛋 50克 香菇（鮮） 30克調料： 植物油 25克 鹽 4克 料酒 10克 澱粉(玉公尺) 10克 姜 3克 香菜 8克 各適量。
釀茄墩的做法：
1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成長圓段，挖去茄子段中間部分；
2. 蝦仁洗淨，剁成茸、香菇去蒂洗淨切成末；
3. 香菜擇洗乾淨切成末；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 蔥、姜切末；
6. 將蝦茸加入蔥末、薑末、精鹽、雞蛋液攪拌均勻，填入挖空的茄墩內，撒上香菇末、香菜末，上鍋蒸熟後取出，碼入盤內；
7. 炒鍋注油燒熱，加入水、精鹽燒開，用水澱粉勾薄芡，澆在茄墩上即可。
釀茄墩怎麼做好吃，釀茄墩的家常做法
3樓：
主料： 茄子(紫皮、長) 300克。
輔料： 蝦仁 100克 雞蛋 50克 香菇（鮮） 30克調料： 植物油 25克 鹽 4克 料酒 10克 澱粉(玉公尺) 10克 姜 3克 香菜 8克 各適量。
釀茄墩的做法：
1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成長圓段，挖去茄子段中間部分；
2. 蝦仁洗淨，剁成茸、香菇去蒂洗淨切成末；
3. 香菜擇洗乾淨切成末；
4. 澱粉放碗內加水調襲旦成溼澱粉；
5. 蔥、姜切末；
6. 將蝦茸加入蔥末、薑末、精鹽、雞蛋液攪拌均勻，填入挖空的茄墩內，撒上香菇末、香菜末，上鍋蒸熟後取出，碼入盤內；
7. 炒鍋注陪禪飢油燒熱，加入水、精鹽燒開，用水澱粉勾薄芡，澆在蘆返茄墩上即可。
燉釀茄子怎麼做,家燒釀茄子的做法怎麼做好吃mp
燉釀茄子的做bai法 豬肉du餡加入料酒，zhi老抽，鹽，水 分次緩慢dao加入 版攪打上勁。權 水分次加入，才能讓攪打時肉餡變的更柔軟，哪怕是瘦肉比例很高的肉餡，也會入口即化。充分攪打後，放入適量蔥花 蔥花的量看個人喜好，並不影響口味 攪拌均勻。茄子洗淨去蒂，切成8塊 每個 每塊上切幾個不斷刀的刀...
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
食材主料長茄子 1個裡脊 150g 輔料植物油 2茶勺回子鹽5g 香油2茶勺子 蛋清1個 幹澱粉1茶勺子 香蔥10g姜答 3g生抽 5g胡椒粉 1g雞精 2g高湯 適量番茄醬 2茶勺子 水澱粉適量 步驟1.主料 長茄子 裡脊肉 輔料 植物油 鹽 高湯 生抽 番茄醬 雞精 蔥姜 胡椒粉 蛋清 溼澱粉 ...
煎釀豆角的做法，煎釀豆角怎麼做好吃，煎釀豆角
步驟 1 將豆角焯熟過冷水，再將豆角挽成小圈備用。步驟 2 將肉末加入適量鹽，蠔油 生粉 糖 麻油攪勻醃製十分鐘左右，然後釀入豆角圈兩邊。步驟 3 熱鍋入油，放入豆角圈煎至兩邊金黃色。步驟 4 出鍋。煎釀豆角怎麼做 煎釀豆角的做法 半肥瘦豬肉剁成餡，香菇泡軟切碎，蔥白切碎。拌勻。加入鹽 胡椒粉 生粉...