1樓：魯姐美食
茄子釀肉怎麼做？五花肉倒入絞肉機裡，加入蔥薑蒜搗碎，加入一個雞蛋，胡椒粉適當鹽，耗油一勺澱粉，茄子不要切斷你把塞上肉末，下鍋炸即可。
2樓：餐飲諮詢家
用料茄子 400克 羊肉(瘦) 150克 大蔥 15克 料酒 10克 醬油 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒 10克 玉米澱粉 25克 姜 10克 白皮蒜 20克 高湯 適量 做法
1、將茄子去皮切成約5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；
2、瘦羊肉剁茸；
3、蔥、姜、蒜分別洗淨切米；
4、炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒；
5、加入料酒、醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內；
6、將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色，瀝油後分成兩份；
7、將其中一份碼放蒸碗內，將炒好的肉餡倒入；
8、再將另一份茄子放在上面碼嚴，上鍋蒸透；
9、將茄子碗取出扣在盤中，原湯倒在勺內上火，加入白湯、醬油、料酒、味精，用水澱粉勾芡，澆在茄子上；
10、再把勺上火，加入餘下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。
烹飪技巧
1、本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
3樓：
做法很過看你喜歡吃哪種勒！
4樓：今幸護命素
煎釀茄子的做法： 1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗淨晾乾；2.加醋和酸涼拌
5樓：農家樂美食記
茄子切成圈，把中間部分挖空，剁一些肉泥，裡面再加一點蘿蔔沫，調好味，然後塞在茄子中間，用電餅鐺煎熟即可。
煎釀茄子怎麼做?
6樓：妳已走遠
- 簡介 -
煎釀茄子是一道具有創意性的特色美食，將餡料放入茄子裡面，放入鍋裡，利用茄子的吸收性好的特點，將餡料完全吸收，讓茄子入味，做出來口感十分的好。接下來讓我們一起看一看煎釀茄子的做法。
- 原料（1~3人份） -
茄子 400克
洋蔥 1個
花生 60克
芝麻 20克
椰子 60克
- 調料 -
孜然 2克
紅辣椒粉 2克
香菜 5克
鹽 少許
咖哩粉 2克
咖哩葉 少許
1、我所用的茄子是圓茄子，這種茄子比較容易製作。
2、需要搭配一碗白米飯、麵食來食用比較好吃，可口。
- 煎釀茄子做法 -
1在平底鍋裡放入60克的花生，調到小火將其烤制，直到有香味飄出，再放入2.5克的孜然、20克的芝麻、60克的椰絲進行翻炒，直到芝麻香飄出來，盛入盤中留著備用。
2在鍋裡放入2.5毫升的油，調到中火將其燒熱，然後放入洋蔥進行炒制，直到有香味飄出來，再放入2.5克的蒜蓉進行翻炒，直到香味消失，再放入2-3瓣大蒜。
3關掉煤氣灶，再放入2.5克的紅辣椒粉、5克的香菜粉和鹽，進行翻炒，再放入2.5克的咖哩粉或者芫荽粉即可。
4然後把第一步驟和第三步驟的食材都放入攪拌機裡，調到高速進行攪拌，直到攪拌成泥，新增少許的檸檬汁，製成餡料。
5把茄子洗淨，然後用刀切成十字口，放入剛做好的餡料，然後放入鍋裡，再放入咖哩葉，蓋上蓋子，調到小火進行煮制，如果需要可以放入15-30毫升的水，直到茄子完全煮熟，外皮看起來比較鬆，再放入提前處理好的香菜葉，盛入盤中即可食用。
- 營養密語 -
煎釀茄子具有**胃癌、緩解衰老、清熱解暑等功效。
客家釀茄子的做法步驟圖，客家釀茄子怎麼做
7樓：a**費
材料矮瓜茄子 6條
蒜蓉 5瓣
青蔥碎 2根
鹹豆醬 1湯匙
食水 2／3杯
蠔油花雕酒
粟粉（勾芡）
＃準備好客家釀的醃製肉餡。
做法把矮瓜洗淨切1／3截。每截中間切一刀。
把醃製肉餡鑲入矮瓜截中間後排在盤裡。
＃一定要在鍋內水沸後才將食材盤子入鍋蒸。
側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水新增蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘後的釀矮瓜上。
＃停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。#
燉釀茄子怎麼做,家燒釀茄子的做法怎麼做好吃mp
燉釀茄子的做bai法 豬肉du餡加入料酒，zhi老抽，鹽，水 分次緩慢dao加入 版攪打上勁。權 水分次加入，才能讓攪打時肉餡變的更柔軟，哪怕是瘦肉比例很高的肉餡，也會入口即化。充分攪打後，放入適量蔥花 蔥花的量看個人喜好，並不影響口味 攪拌均勻。茄子洗淨去蒂，切成8塊 每個 每塊上切幾個不斷刀的刀...
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
食材主料長茄子 1個裡脊 150g 輔料植物油 2茶勺回子鹽5g 香油2茶勺子 蛋清1個 幹澱粉1茶勺子 香蔥10g姜答 3g生抽 5g胡椒粉 1g雞精 2g高湯 適量番茄醬 2茶勺子 水澱粉適量 步驟1.主料 長茄子 裡脊肉 輔料 植物油 鹽 高湯 生抽 番茄醬 雞精 蔥姜 胡椒粉 蛋清 溼澱粉 ...
做法，醬汁釀茄子怎麼做好吃，醬汁釀茄子的家常做法
食材bai 茄子 豬肉 du餡2.豬肉餡中加入白鬍zhi椒 蔥薑末 鹽 料dao酒 雞精內 醬油 香油 食用油，容適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。3.取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒 3勺生抽 一勺蜂蜜 再加入適量清水調成一碗燒汁。4.長茄子中間剖開 在切成兩段 5.帶皮一面向上打v字花刀...