1樓：何焱宇傑龍
家燒釀茄子的做bai法
材料du
茄子，生粉
豬肉餡zhi+碎蔥+碎木耳+切碎dao的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉生抽，內冰容糖
做法1.茄子切大片，大片中間再切一次，但是不要完全切開2.茄子片的內層和外層都裹生粉
3.拌餡：我用了豬肉餡+碎蔥+碎木耳+切碎的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉餡塞進茄子片，放油裡炸
5.差不多了就開煮，放了生抽老抽和冰糖
2樓：匿名使用者
材料中長型茄子2條（重約500克），牛肉200克，油菜芯100克調料燒汁80克，鹽8克，糖5克，味精內5克，色拉油1000克，溼澱粉容3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。
做法1、整隻的茄子洗淨（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身上打長6釐米的「v」型花刀備用。
2、牛肉洗淨後挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、鹽2克、味精2克醃漬15分鐘（切記牛肉餡不要加入醬油等上色的調料醃漬）製成餡心。
3、茄子洗淨、控水後在切口處拍上生粉，將牛肉餡釀在切口上備用。
4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時將茄子放入（有餡的部分朝上）色拉油中，保持此油溫小火浸炸8分鐘，取出後控油，放入盤中（有餡心的一面朝上）；油菜芯洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，擺放在茄子旁邊。
5、鍋內放入燒汁，小火燒至燒汁起泡後，放入剩餘的鹽、味精、糖調味，用溼澱粉勾芡後出鍋澆在茄子上，最後在茄子上撒芝麻即可上桌。
做法，燒汁釀茄子怎麼做好吃，燒汁釀茄子的家常做法
3樓：半夏半暖
步驟 1：肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
步驟 2：將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
步驟 3：長條茄子對半切開。
步驟 4：在茄身打斜切出弧形小坑後切段。
步驟 5：在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
步驟 6：將肉餡釀入茄身。
步驟 7：鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
步驟 8：煎好的釀茄子盛起備用。
步驟 9：鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
步驟 10：上碟。
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
4樓：側身西望長嘆息
食材主料長茄子
1個裡脊
150g
輔料植物油
2茶勺回子鹽5g
香油2茶勺子
蛋清1個
幹澱粉1茶勺子
香蔥10g姜答
3g生抽
5g胡椒粉
1g雞精
2g高湯
適量番茄醬
2茶勺子
水澱粉適量
步驟1.主料：長茄子、裡脊肉
輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、蔥姜、胡椒粉、蛋清、溼澱粉、香油
2.把長茄子洗淨切大小一樣的段
3.用小刀挖去茄子裡面心，不要挖的太多了，蔥姜洗淨切末4.把裡脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥
5.加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻 ，加香油拌均勻6.用小勺子把肉泥填在茄子段裡，抹平
7.茄子釀坯裝在盤子裡，蒸過加水大火燒開上蒸鍋8.大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水
9.炒鍋燒7成熱，加植物油，加蔥姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開
10.加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可小貼士茄子得切的大小一樣好蒸熟
沒有高湯的可以加水
燉釀茄子怎麼做,家燒釀茄子的做法怎麼做好吃mp
燉釀茄子的做bai法 豬肉du餡加入料酒，zhi老抽，鹽，水 分次緩慢dao加入 版攪打上勁。權 水分次加入，才能讓攪打時肉餡變的更柔軟，哪怕是瘦肉比例很高的肉餡，也會入口即化。充分攪打後，放入適量蔥花 蔥花的量看個人喜好，並不影響口味 攪拌均勻。茄子洗淨去蒂，切成8塊 每個 每塊上切幾個不斷刀的刀...
茄子釀怎麼做好吃，茄子釀的家常做法
食材主料長茄子 1個裡脊 150g 輔料植物油 2茶勺回子鹽5g 香油2茶勺子 蛋清1個 幹澱粉1茶勺子 香蔥10g姜答 3g生抽 5g胡椒粉 1g雞精 2g高湯 適量番茄醬 2茶勺子 水澱粉適量 步驟1.主料 長茄子 裡脊肉 輔料 植物油 鹽 高湯 生抽 番茄醬 雞精 蔥姜 胡椒粉 蛋清 溼澱粉 ...
做法，醬汁釀茄子怎麼做好吃，醬汁釀茄子的家常做法
食材bai 茄子 豬肉 du餡2.豬肉餡中加入白鬍zhi椒 蔥薑末 鹽 料dao酒 雞精內 醬油 香油 食用油，容適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。3.取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒 3勺生抽 一勺蜂蜜 再加入適量清水調成一碗燒汁。4.長茄子中間剖開 在切成兩段 5.帶皮一面向上打v字花刀...