1樓：匿名使用者
主料：茄子1個、豬肉餡300g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白胡椒粉適量、香油適量、雞蛋2個、麵粉50g、澱粉50g、小蔥50g
煎炸茄盒
1準備好原材料。
2豬肉餡中加入醬油、料酒、香油、白胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，靜置8分鐘。
3將小蔥切成細末，放入肉餡中，加少許鹽、少許油拌勻。
4麵粉和澱粉拌勻，加入一個雞蛋。
5加入適量清水調成糊，加一點點鹽提個味。
6將茄子洗淨，切成茄夾。
7取適量餡料放入茄夾中。
8均勻地裹上一層糊。
9將油燒至七成熱，下入茄盒煎炸至兩面金黃即可裝盤。
小貼士煎炸茄盒時，先不要隨意翻動，等一面定型後再翻面。
肉餡中加入雞蛋，既可以增加餡料的風味，又可以提高餡料的鮮嫩。
2樓：軍事聯盟
1.茄子清洗乾淨
2.切片，每兩片之間不切斷，形成茄夾狀
3.加5克鹽醃製
4.肉餡里加入20克油、5克香油、5克鹽、料酒、生抽醃製5.韭菜洗淨切碎
6.蔥姜切末
7.韭菜和蔥姜一起放入肉餡裡攪拌均勻
8.將肉餡釀入茄夾
9.低筋麵粉里加入水、少許鹽調成稠麵糊
10.將釀好的茄夾放入，沾滿面糊
11.電餅鐺抹油，通電加熱
12.將茄盒放入
13.蓋鍋蓋，加熱5分鐘左右即可
油煎茄盒的做法步驟圖，油煎茄盒怎麼做好吃
3樓：微湖情
用料長茄子 兩個
豬肉沫（瘦肉） 適量
蔥 一顆
鹽 適量
花生油 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
雞蛋 一個
麵粉 適量
煎茄盒的做法
準備好豬肉沫（瘦肉）。
加蔥花，適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。
攪拌均勻，靜置入味。
茄子洗淨控幹水分。
切成薄厚均勻的片。
按照切的順序取一個茄片，放適量肉沫，鋪平整。
取相鄰的一個茄片，蓋好，輕輕壓一下，保證茄片和肉餡貼合。
將外側多餘的肉沫用筷子刮乾淨。
依次包好備用。
麵粉中加一個雞蛋。
加適量水攪拌均勻，能掛糊就可以。
包好的茄盒放麵粉糊內蘸均勻。
電餅鐺或平底鍋放適量花生油，將掛糊的茄盒依次放入。
一面煎定型後再慢慢翻面煎另一面。
煎熟即可。
出鍋了。
少油版的煎茄盒。
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肉餡的調製過程 1.五花肉用清水沖洗乾淨，用刀先切成片再剁成末。2.小蔥切蔥花，大蒜生薑去皮切末，放在小碗中用擀麵杖搗成碎泥狀。3.小碗里加入2湯匙自制花椒水，攪拌均勻，放在一邊浸泡10分鐘，使蔥薑蒜泥和花椒水的香味融合在一起，濾去蔥薑蒜泥，留下花椒水備用。4.剁好的肉餡放在小碗裡，倒入花椒水。5....
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主料長茄子 200克輔料油 適量鹽適量肉末適量蔥 適量薑汁適量蒜 適量蔥頭 適量雞蛋 適量麵粉 適量澱粉 適量料酒 適量胡椒粉 適量日式燒汁 適量雞精 適量步驟 1.原料 2.茄子洗淨，切成一刀連一刀斷的夾刀片 3.肉末加雞蛋 蔥末 薑汁 鹽 料酒順著一個方向攪打上勁4.餡料夾在茄子中成茄夾 5.雞...
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主料 長茄子 豬肉 輔料 香蔥 香油 澱粉 雞蛋 生抽 麵粉 豆瓣醬 植物油 白糖 姜 胡椒粉 花椒粉 做法 1把長茄子洗淨切片，兩片之間連著一點不要切斷，蔥姜洗淨切末2 豬肉切末，加蔥姜 雞蛋青 香油 胡椒粉 鹽拌均勻，麵粉里加蛋黃 水調成糊湖狀 3 把肉末塞進茄子裡，在麵糊裡裹均勻 4 熱鍋涼油...