1樓：五戒之印
豆角燒茄子條：以茄子和豆角為主要材料，幹辣椒、蒜粒、薑末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。做法：
茄子切長條放鹽水裡泡著備用，長豆切長條洗乾淨，蒜頭切碎，生薑切絲，辣椒切片，芹菜切段，炒鍋放油(稍微多點油)放入長豆炒熟備用，留適量油放入茄子煎一下， 放入蒜頭和辣椒翻炒， 茄子軟了放入炒熟的長豆，調入生抽，放入芹菜和生薑，調入適量鹽、糖出鍋，裝盤。
紅燒茄子條：茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，姜，蒜都切成碎末備用。鍋內油熱後倒入茄條炸到表面呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開，攪勻；鍋內倒少許油，七成熱後放入豆瓣炒出紅油，再放入姜蒜碎炒出香味；此時倒入小半碗水，燒開後放入茄條兒，炒勻；最後淋入兌好的汁兒，炒勻起鍋裝盤。
2樓：新東方烹飪江蘇
豆角 200克。
生抽 一勺。
老抽 半勺。
白砂糖 10克。
雞精 半勺勺。
醋 1勺。鹽 20克。
豆角燒茄條的做法。
準備好豆角和茄子豆角燒茄條的做法 步驟1
將茄子切成小段豆角燒茄條的做法 步驟2
茄條裹上澱粉豆角燒茄條的做法 步驟3
將豆角掰成段豆角燒茄條的做法 步驟4
備好湯汁豆角燒茄條的做法 步驟5
準備好水澱粉豆角燒茄條的做法 步驟6
準備好蔥薑蒜豆角燒茄條的做法 步驟7
將豆角在油中過油豆角燒茄條的做法 步驟8
將有澱粉的茄條在油中炸幹豆角燒茄條的做法 步驟9起鍋燒油放蔥薑蒜豆角燒茄條的做法 步驟10放入豆角豆角燒茄條的做法 步驟11
在將茄條放入鍋中豆角燒茄條的做法 步驟12在將水澱粉和湯汁倒入鍋中豆角燒茄條的做法 步驟13最後出鍋裝盤。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。主料。
茄子。2個。
土豆。2個。輔料。油。
適量。鹽。適量。五香粉。適量。蔥。
適量。蒜。適量。醋。
適量。糖。適量。澱粉。
少許。蠔油。
適量。豆瓣醬。
少許。酸甜。口味。炒。
工藝。十分鐘。
耗時。普通。
難度。素炒茄條的做法步驟。
素炒茄條的做法步驟：1 1這茄子和土豆都是姐家菜園子種的，綠色食材，茄子放了幾天，感覺有點老了，我把它去皮洗淨。土豆、蔥、蒜去皮洗淨。
素炒茄條的做法步驟：2 2土豆切條後冷水浸泡5分鐘去除澱粉，茄子切條備用（茄子不要早切，容易氧化發黑，切後可以用蓋子或者保鮮膜蓋起來，防止氧化）。蔥、蒜切碎。
素炒茄條的做法步驟：3 3土豆條撈出控淨水分或者用廚房是擦淨水分備用；
素炒茄條的做法步驟：4 4炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥、少許蒜碎，下入土豆條翻炒。
素炒茄條的做法步驟：5 5土豆條基本炒熟，出鍋備用。炒鍋餘油，爆香少許豆瓣醬，（因孩子不能吃辣，我只放了一點點，可根據自己喜歡的口味新增），加入茄條翻炒。
素炒茄條的做法步驟：6 6炒至茄條變軟，加入土豆條翻炒，取小碗調入醋、鹽、糖、蠔油，沒有蠔油加點生抽也行，少許澱粉攪拌均勻後倒入鍋中調味，加入剩餘的蒜碎翻炒均勻即可。
素炒茄條的做法步驟：7 7出鍋裝盤。
4樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
燒茄條怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
燒茄條食材明細。
茄子500g、青紅椒適量、洋蔥少許、蔥花適量、芝麻少許、醬油適量、味精適量、鹽適量、雞粉適量、辣椒醬適量、番茄沙司少許。
燒茄條的做法步驟
1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
2、茄子去皮切條。
3、茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。
4、鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5、炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。 飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。
6、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和番茄沙司一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
7、放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。 炒約一分鐘。
8、讓茄子條充分吸收醬汁的味道。10、炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。
小竅門高溫可以令茄子鎖住裡面的水分，不易變老。
6樓：夜夢薇
主料2人份。
茄子（紫皮，圓）2個。
西紅柿1個。
豬肉100克。
輔料蔥1段。
糖5克醬油20克。
鹽5克水適量。
姜2片蒜5瓣。
花生油50克。
燒茄條步驟1
茄子去皮洗淨，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
步驟2鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了）
步驟3把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
步驟4一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。
步驟5茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）
步驟6待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
步驟7做一鍋開水。
步驟8西紅柿表面劃十字刀。
步驟9水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）
步驟10把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。
步驟11看鍋裡的水，又去掉了好多油。
步驟12西紅柿去皮切滾刀塊。
步驟13肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。
步驟14鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）
步驟15肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
步驟16放入適量的醬油翻炒均勻。
步驟17放入西紅柿，轉大火翻炒片刻。
步驟18放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
步驟19放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧。炸茄子的時候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油。
炸好的茄子過下水，也有助於去除茄子表面的油，只要掌握這兩個竅門，就可以做出不油膩的燒茄子啦！
紅燒茄條怎樣做才好吃？
7樓：匿名使用者
紅燒茄條。
做法： （1） 先將茄子切成條塊。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2） 過油(這裡的油最好選用花生油)。 涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可**。
慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。
一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3） 重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
8樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
9樓：網友
紅燒茄子這樣做，好吃。
燒茄子條怎麼做
10樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。
主料茄子。適量輔料。
雞蛋適量。澱粉適量配料鹽。
適量糖適量醋。
適量老抽。適量生抽。
適量大蒜。適量酸甜口味燒。
工藝廿分鐘。
耗時普通。難度燒茄子的做法步驟。
燒茄子的做法步驟：1 1材料圖。
燒茄子的做法步驟：2 2大蒜切碎，茄子切條。
燒茄子的做法步驟：3 3雞蛋只取蛋白，打散。
燒茄子的做法步驟：4 4先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中。
燒茄子的做法步驟：5 5邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。
燒茄子的做法步驟：6 6取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
燒茄子的做法步驟：7 7調一碗澱粉水。
燒茄子的做法步驟：8 8炒鍋倒油，燒熱。
燒茄子的做法步驟：9 9下處理好的茄條炸至外皮發黃。
燒茄子的做法步驟：10 10淋油備用。
燒茄子的做法步驟：11 11炒鍋留下底油，炒看蔥蒜。
燒茄子的做法步驟：12 12將炸好的茄條回鍋燒茄子的做法步驟：13 13翻炒後倒放料汁。
燒茄子的做法步驟：14 14小火收汁。
燒茄子的做法步驟：15 15臨出鍋前勾芡。
12樓：南寧西京專業
用料主料。
茄子1個。調料食鹽。
適量雞精適量蔥。
適量生抽。適量柿子椒。
1個郫縣豆瓣醬。
1勺茄子條的做法。
1.茄子去皮。
2.切絲。3.平底鍋燒熱，加入油，蔥花爆香。
4.加入豆瓣醬。
5.加入老抽。
6.加入青椒。
7.煸炒，加入鹽，雞精調味，即可出鍋。
13樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
14樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
15樓：射手閃光的砂礫
記住了，做茄子要用油，別加水，最好是用砂鍋悶。選單的話網上就有。
老乾媽燒茄條的做法，老乾媽燒茄條怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
主料：長茄子2個；
輔料：油適量、老乾媽醬適量、尖椒1個、胡蘿蔔適量、蠔油適量、生抽適量、味精適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
老乾媽燒茄條。
1準備好茄子兩個。尖椒一個，老乾媽。胡蘿蔔木耳2先將茄子切段。
3再切成條。
4把胡蘿蔔尖椒木耳切條，5切好的茄條拍粉。
6油熱後下拍好粉的茄條。
7炸成金黃色，尖椒胡蘿蔔下鍋炸一下一起撈出8蔥花薑絲熗鍋，加點水，放蠔油生抽木耳味精9最後放蒜末，把炸好的茄條下鍋炒勻出鍋即可小貼士拍粉是為了不讓茄子吸收太多的油脂，因為老乾媽醬是鹹的，所以這個菜不用放鹽。
茄汁雞翅怎麼做,蒜蓉茄汁蝦怎麼做如何做好吃
健康來功效 冰糖 和胃 健脾 自潤肺bai止咳 醬油 升壓 補血 護du齒 食材zhi用料 雞中翅八個 番茄醬一dao匙 冰糖十克 姜兩片蔥一條 辣椒半個 醬油一匙 雞精一小匙 菜譜做法 1.雞中翅用生粉泡下，洗乾淨 2.切兩刀 好入味 3.準備輔料 姜切絲，蔥切段，辣椒切塊 4.第三圖都切好了，和...
燒汁茄盒的做法，燒汁茄盒怎麼做好吃，燒汁茄盒的家常
主料長茄子 200克輔料油 適量鹽適量肉末適量蔥 適量薑汁適量蒜 適量蔥頭 適量雞蛋 適量麵粉 適量澱粉 適量料酒 適量胡椒粉 適量日式燒汁 適量雞精 適量步驟 1.原料 2.茄子洗淨，切成一刀連一刀斷的夾刀片 3.肉末加雞蛋 蔥末 薑汁 鹽 料酒順著一個方向攪打上勁4.餡料夾在茄子中成茄夾 5.雞...
芹黃燒魚條怎麼做
芹黃燒魚條的做法 主料 鮮魚1公手,芹菜芯250克。調料 植物油800克 實耗約100克 豆瓣醬100克,料酒100克,醬油25克,白糖10克,蔥 姜 蒜各10克,溼澱粉 醋少許,味精5克,胡椒粉少許,湯適量。做法 1 將魚去鰭 鱗 鰓和內臟,清洗乾淨,切成長6釐米 寬3釐米的長條。姜 蒜切末。蔥切...