1樓：及從雲
用料茄子 2根。
豬肉末 隨意。
豆瓣醬 1勺。
醋 1勺。醬油 1勺。
白糖 1勺。
蒜 隨意。蔥 隨意。
不油膩魚香茄子的做法。
茄子不去皮切條後翻滾好的水煮軟撈起。
鍋裡放油熱完，放蒜、肉末下去炒。
炒熟後放豆瓣醬、醬油、醋、糖、清水攪拌均勻然後把茄子放下去收汁到差不多放點勾芡、蔥拌一下撈起。
如何做不油膩的紅燒茄子
2樓：鵝子野心
一般人做紅燒茄子，會將茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但高溫油炸會使茄子中的許多營養素受熱損失，還會使茄子吸油過多。其實可以不油炸，將茄子幹炒也能起到去除水分的效果。
而且要注意茄子無需去皮。茄子皮含有豐富 的膳食纖維和維生素p等營養素，對於抗衰老和保護心血管非常有益。原料 ：
茄子2根，青椒50克、西紅柿 100克、蒜3瓣。油1湯匙、鹽 1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉 2湯匙。做法：
把茄子清洗乾淨，從中間破開，斜刀切成厚1釐米的塊；青椒、西紅柿洗淨，切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用；用1/2的蒜片煸炒出香味後放入茄子幹炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片，放入油、鹽、雞粉等調料；剩餘的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加水澱粉燜燒即可。
無油不油膩的茄子還可以這麼做，不油膩香軟入口即化的
3樓：陌上_卿名酒酒
準備食材：茄子 2個，生薑調料醬：醬油 1勺（飯勺，下同），金槍魚汁 1勺，低聚糖 1勺，香油 1勺，生薑汁或粉 勺。
茄子豎著切一半，然後在茄子皮上改刀。
生薑調料醬材料調勻備用，不喜糖的可以不加低聚糖。
熱鍋放茄子兩面煎黃色。
然後加生薑調料醬，澆勻。
生薑調料醬入味後，燒一分鐘後，茄子兩面入味後關火。
滷肉怎麼做不油膩？
4樓：手機使用者
滷肉的做法各地都不一樣，在有些地方是一種特色，滷肉由於口感細膩，肉質順滑，是老人小孩最喜歡食用的菜餚，但有的滷肉過於油膩，很多老人擔心「三高」而不也信用滷肉，如何使滷肉肥而不膩，去除油膩是關鍵，以下是我搜集的滷中仙滷肉的製作方法，請樓主參考：
1、滷中仙滷肉的做法。
主料：豬背肉(肥瘦)1000克。
調料：草果2克 冰糖2克 醬油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5
克 桂皮2克 黃酒5克 鹽5克 大蔥10克 姜4克 豬油(煉製)50克。
色拉油：5公斤。
做法：1，用肥瘦連皮的豬背肉，將其刮洗乾淨，切成四釐米寬的條狀，用開水煮一下，除去血腥撈起。
2、將色拉油放入白銹鋼旺火燒熱，豬肉用生抽塗抹表皮後放入油鍋炸至表皮金黃挖出沖涼備用。
3，將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時(呈不深不淺的糖色),下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，熬出香味即成滷水。
4，將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
特點：肥而不膩，入口即化，鮮香爽口，不但去除了豬肉的油膩，更增加了肉質的柔韌性，但柔韌中還有酥軟的感覺。
魚香茄子怎麼做？
5樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法。
6樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
7樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
8樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
9樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
10樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
紫皮茄子。適量青紅椒適量姜。
適量蔥適量蒜。
適量郫縣豆瓣醬適量油。
適量鹽適量澱粉。
適量生抽。適量老抽。
適量蠔油適量醋。
適量糖適量麻油適量水。
適量魚香口味炒。
工藝廿分鐘。
耗時普通。難度魚香茄子的做法步驟。
【魚香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步驟：1 1主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥。
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。
【魚香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步驟：2 2茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
【魚香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步驟：3 3鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
【魚香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步驟：4 4炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；
【魚香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步驟：5 5加入青紅椒翻炒；
【魚香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步驟：6 6放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
11樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
少油的魚香茄子怎麼做如何做好
12樓：命中註定的
準備食材 －
茄子 一個。
青椒 一個。
蒜末 適量。
蔥末 適量。
薑末 適量。
辣醬 一勺。
醋 1勺。醬油 1/2勺。
糖 1/2勺。
澱粉 1/2勺。
料酒 一勺。
－ 步驟 －
1.茄子洗乾淨。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.等上半個小時左右，茄子會滲出很多的水。
7.用手將滲出的水份擠出。
8.一個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12.拍幾瓣蒜，切成末。
13.青椒切塊。
14.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把辣醬炒糊。
15.待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
16.翻炒三至四分鐘後放入青椒。
17.放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
18.臨出鍋前放入蒜末。
如何做少油的魚香茄子
13樓：蘭曦雪唯一
材料：茄子2個，豬肉碎200克。
調料：泡椒2個，姜2片，蒜2瓣，蔥1根，生抽，老抽，糖，醋，油魚香茄子的做法。
1，先把茄子切條，放微波爐裡面叮幾分鐘至稍軟；
2，泡椒，姜蒜切碎，蔥切段；
3，把泡椒碎，姜蒜碎倒入加了少許油的鍋裡爆香，然後加入肉末劃散；
4，肉末變色後，加糖，生抽，老抽調味上色；
5，下入已經稍軟的茄子適當翻炒，下蔥段翻炒，最後加入少許香醋關火起鍋。
14樓：匿名使用者
材料主料：茄子一個（一人份）
調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許。
做法茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸。
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠。
撒入蔥花即可出鍋。
15樓：幸福雷恩
先把茄子洗淨切斜刀塊，把油燒熱後，茄子過油撈起瀝油，嫌油量大的，可以倒在吸油紙上，再在鍋內淋上少許的油，加入豆瓣醬茄子直接倒入鍋中，加入調味料翻炒就可以了。
如何輕鬆做出少油的魚香茄子 去皮吃好還是不去好
茄子怎麼做才不油膩，學會這兩招，省油又美味
16樓：匿名使用者
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
怎樣把茄子做的好吃不油膩也是一門學問，教你這樣做茄子最下飯，還不用過油，只需多一步，吃著香還不油膩，下面分享下我這道茄子菜餚的做法，你也學會它，做給家人吃吧。
【肉末茄條】材料：茄子4個、豬肉150克、小米辣2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、水澱粉適量、做法：
1.準備好所需材料，茄子去蒂洗淨。
2.將茄子切成1釐米粗的條，放在盆內，加入少許鹽翻拌均勻，醃製10分鐘，將醃製出的水倒出不要，茄子醃製一下，這樣茄子炒制時茄子就不會吸收太多的油，吃切來就不會油膩。
3.期間，將豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切末。
5.鍋內新增少許油，下入蔥花、薑末炒香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
6.淋入料酒，紅燒醬油，將肉末翻炒上色去腥味。
7.下入炒好的茄條。翻炒均勻，加入少許鹽，淋入半碗水，燒開，中火燒製入味。
8.待鍋內剩少許湯汁時，加入蒜末，辣椒圈，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士： 茄子切好後加少許鹽醃製，炒制時就不會吸收太多的油，吃起來不會油膩，醃製時已經加鹽了，燒製時鹽要少放，或者不放，蒜末後放，會為菜餚提味。由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
17樓：雙魚哎呀呀
茄子 大蒜切碎，茄子切條；雞蛋只取蛋白，打散；先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中；邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上澱粉。 取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。 調一碗澱粉水； 炒鍋倒油，燒熱；下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用；炒鍋留下底油，炒看蔥蒜；將炸好的茄條回鍋，翻炒後倒放料汁；小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。
魚香茄子。茄子洗淨，切成塊，塊大小合適就行；鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發蔫，發軟，盛出；用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁；鍋裡油熱，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開；放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
紅燒茄子。茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘；青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末；將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱後放適量的油，然後放蒜瓣爆香； 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁； 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
魚香茄子怎麼做，魚香茄子和魚香茄子怎麼做
1 去除茄子的蒂，茄子連皮一切切開，茄子不能太光滑，越光滑越老。2 準備姜蒜，姜蒜比例是2 1，有泡姜也可用泡姜。將泡海椒切碎。3 倒油，大概1兩左右，不到2兩。搖晃鍋，充分吸收油，六成油溫時豬肉下鍋。4 沒有豬肉也可用豬油下鍋。素材用葷油，葷菜用素油。油下鍋後先滴一點黃油，去腥味。5 肉一定要炒香...
魚香茄子怎麼做
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 材料...
魚香燈籠茄子怎麼做如何做好吃，魚香茄子怎麼做才好吃
原料 茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬 甜辣椒醬 鹽 蒜 姜 用量稍少於蒜 豬碎肉 水澱粉。1 將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。2 鍋內燒油待油...