1樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
2樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
3樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
4樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
5樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
6樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
7樓：唔訫無雑惗
材料中等圓茄子(sicillion eggplant)兩個（500克左右），蔥一根，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙。
豬絞肉適量（optional， 我這次沒用)。
配料：魚香汁：醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。
一碗高湯或水。
水澱粉：3茶匙澱粉+3大匙水。
做法1。將茄子切成滾刀塊或條狀，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾。
2。鍋中放入多多的油（差不多要沒過茄子 也可以分批炸），待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
3。鍋中留底油燒熱後 先放入姜蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散，至熟（肉可省）。
4。倒入魚香汁、高湯，煮沸後再放入茄子，煮至水份快收幹，倒入水澱粉勾芡。最後灑上香蔥粒、淋點香油即可。
小訣竅1。做好魚香口味的菜關鍵是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，豆瓣醬不用放太多。
3。茄子和大蒜是很好的搭配，另外糖和醋也很提味。
2。北方燒茄子的做法類似，不同之處在於調料裡不加豆瓣醬，醬油和糖的量可多點。有時可用甜麵醬代替豆瓣醬， 別有風味。
8樓：向貓貓鴨
四川豆瓣醬適量 蒜少量
姜少量 紹酒適量
醬油適量 白糖適量
鹽適量 香蔥少量
醋適量魚香茄子的做法步驟
1. 茄子洗淨切成4釐米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
2. 蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
3. 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。
4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
5. 將鍋燒熱，放入油。
6. 煸香薑末和蒜末。
7. 放入豬肉餡翻炒。
8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。
9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。
11. 放入煸軟的茄條。
12. 加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。
13. 用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
9樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎麼做，魚香茄子和魚香茄子怎麼做
1 去除茄子的蒂，茄子連皮一切切開，茄子不能太光滑，越光滑越老。2 準備姜蒜，姜蒜比例是2 1，有泡姜也可用泡姜。將泡海椒切碎。3 倒油，大概1兩左右，不到2兩。搖晃鍋，充分吸收油，六成油溫時豬肉下鍋。4 沒有豬肉也可用豬油下鍋。素材用葷油，葷菜用素油。油下鍋後先滴一點黃油，去腥味。5 肉一定要炒香...
魚香茄子煲怎麼做，魚香茄子煲怎麼做才好吃呢？？
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。材料 茄子2 3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙 預先蒸熟備用 豆瓣醬半茶匙，生抽 老抽各1 2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。做法 1 燒熟油將...
魚香茄子拌麵怎麼做
主料茄子 牛肉 海蝦 魚香肉末茄子拌麵的做法步驟 魚香肉末茄子拌麵的做法 11.1備料，茄子切丁，牛肉海蝦分別切丁，蔥薑蒜適量，小尖椒依口味適量，少許香葉沫，郫縣豆瓣，可新增西紅柿丁 魚香肉末茄子拌麵的做法 22.炒汁 油熱後劃入牛肉，油溫不宜過熱，過熱肉易老。變色後加入海蝦，再加入蔥薑蒜，小紅尖椒...