茄子怎麼做好吃?不費油,茄子怎麼做才好吃,不費油

2023-01-21 13:40:15 字數 2236 閱讀 4841

1樓:匿名使用者

油燜茄子。

【原料】:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13

克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。

【製法】:1.將茄子切去柄,蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。

2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬。

油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘到湯。

汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷。

汁稠濃即可。

【特點】:茄子軟爛,味鹹。

2樓:匿名使用者

蒸茄子茄子是最需放油的菜,在此特意推薦「蒸茄子」。用少許油做菜,入口同樣香軟,嘻嘻。

準備材料:茄子一隻、大蒜2顆,切成末、肉末少許做法:1、將茄子切成薄薄的長片,放蒸鍋裡,蒸5~8分鐘2、早炒鍋內放少許油,將蒜末肉末一起炒香,再放入蒸好的茄子,一起翻炒3、放鹽,也可放些醬油或雞精(依個人口味,其實偶炒菜不怎麼喜歡放雞精滴)

茄子怎麼做好吃不耗油

3樓:刀光劍影

不油膩的紅燒茄子。

做法:(1) 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質感也好。

(2) 過油(這裡的油最好選用花生油)。 涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完後可**。

慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油時停止。煎時可加蓋。

一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋,放在一邊繼續濾掉一些油。

(3) 重置鍋,用蔥、姜、蒜炒肉末(一兩許)。蒜可多些。待肉末由紅轉白,加水半碗,制湯。

(4) 加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌,稍煮後起鍋。老抽須極少,只為調色用。其它調料視口味而調整。

茄子怎麼做才好吃,不費油?

4樓:手機使用者

蒸茄子茄子是最需放油的菜,在此特意推薦「蒸茄子」。用少許油做菜,入口同樣香軟,嘻嘻。

準備材料:茄子一隻、大蒜2顆,切成末、肉末少許做法:1、將茄子切成薄薄的長片,放蒸鍋裡,蒸5~8分鐘2、早炒鍋內放少許油,將蒜末肉末一起炒香,再放入蒸好的茄子,一起翻炒3、放鹽,也可放些醬油或雞精(依個人口味,其實偶炒菜不怎麼喜歡放雞精滴)

茄子要怎麼煮才好吃而且不費油

5樓:獨手f天下

燒茄子省油法。

茄子吃油,做燒茄子特別費油,在家庭中可以採用以下兩種方法。

一是做茄子時,先不放油,幹炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大,茄子沒油特別容易煳。

二是在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片,用鹽先醃一下,把茄子醃過後滲出的水分擠掉,爾後再用油燒製,這樣做,既省油又可避免放太多油,使菜膩口。

省油也能夠燒茄子。

許多人愛吃燒茄子,但它費油。常見的做法是:把切好的茄片放到油鍋裡先炸,炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃,而且還省油,有興趣者不妨一試。

1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊,過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻,放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油(只需比平時炒菜略多一點即可)。

擠出茄子內滲出的水分後,放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋,並依口味放入適量食鹽,調勻後一齊倒入鍋內,翻炒片刻出鍋。

特點:用鹽醃過茄子不「吃」油且顯油,汁濃色亮,油滑爽口。

2、茄片或茄塊過涼水撈出,瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油(比平時炒菜略多一點即可)。燒熱後放入茄片翻炒。

八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋,還可同時放入少許碗豆、西柿市,最後勾芡出鍋。

6樓:匿名使用者

拋開蒸5-10分鐘後用調料調製,這樣用油數量可以直接控制。

茄子怎麼弄過炒才不費油!!?

7樓:毓千厹

去皮後切開蒸一下,稍軟後,再加少量油炒,蒸過的茄子不再大量吸油,味道相差不多。

8樓:長安獨醉

先扔鍋裡用開水煮上一兩分鐘。

如何把茄子炒的又好吃又不費油才是

茄子怎麼做才好吃,不費油

油燜茄子 原料 茄子400克,植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13 克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。製法 1.將茄子切去柄,蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣,放入盤中。2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟...

燉茄子(茄子燉肉)怎麼做好吃,茄子燉肉怎麼做好吃

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茄子辣椒怎麼做能好吃,茄子跟辣椒怎麼做好吃

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