1樓：帳號已登出
很多人都十分喜歡茄子，今天就和大家分享一下剁椒茄子的做法，首先要準備好食材，選取乙個橢圓狀旁公升灶的茄子，從大蒜，植物油，味極鮮，香油，白糖，花椒粒，剁椒。蔥要提前洗乾淨，然後切成蔥花狀，大蒜要提前剝好，切成碎末狀。
將準備好的茄子，去除頭和尾，然後將洗乾淨之後，放在案板上，用刀切成塊狀，接著準備好乙個盤子，倒入適量的清水，加上一點鹽，將切好的茄子塊，放進盤子裡，浸泡十分鐘左右，然後再撈起來瀝乾水分。
準備好炒鍋，倒入適量的油，油開始冒煙就證明已經熱了，當油加熱之後，就將準備好的茄子塊，放進鍋裡，不斷翻炒幾下，然後再用小火慢慢煎，可以看到茄子會慢慢變軟，當茄子變軟之後再盛出來，放到盤子裡，等待之後使用。。
然後鍋底留油，可以再稍微添一點，等到油熱之後，再放入蒜末以及花椒粒，炒出爆香味來，接著再把準備好的剁椒，放進鍋裡，慢慢翻炒，可以看到鍋裡，開始被炒出紅運扮油，有很濃烈的香味哦。
將已經煎好的茄子放進鍋裡，和剁椒的食材相互融合，然後再不斷翻炒幾次，使其均勻。然後再加入適量的味極鮮和白糖，並且倒上一些清水，蓋上鍋蓋兒，燜煮一會兒，這樣會更加入味。
掀開鍋蓋兒看一笑茄下，等到湯汁快要收乾的時候，然後再攪拌一下，撒上適量的蔥花，滴上幾滴香油，翻炒幾下，使其入味兒，就可以出鍋了，準備好盤子，將做好的剁椒茄子盛出來，看上去就十分美味，趕緊享用吧！
2樓：匿名使用者
材料。茄子，蔥，大蒜，油，味級鮮，白糖，香油，花椒粒，自制剁椒。
做法。1、茄子去蒂洗淨切成塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分。
2、蔥洗淨切末，大蒜切碎。飢纖。
3、熱鍋放少許油，油熱後放入茄子，用小火慢爛絕仿煎，至巨集扒茄子微軟後盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入花椒粒蒜末爆香。
5、下剁椒煸炒出紅油。
6、放入茄子翻炒均勻。
7、加白糖、味級鮮，並倒入少許清水燜煮一會兒入味，待湯汁收幹。
8、出鍋時撒上蔥花，淋點香油就好了。
小訣竅。1、用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量。
2、把茄子蒸軟後再下鍋燒，也不會吸很多油。
3、因為剁椒鹹的，就不需要加鹽了，也可以先嚐嘗味道再加鹽。
剁椒茄子如何做 剁椒茄子的家常做法
3樓：戴蒙崗居
1、主料：長茄子100克、青椒5克2人份。握返。
2、輔料：鹽1克、油10克、剁椒醬4克伍塵、蒜6克、花椒1克、幹辣椒1克。
3、長茄子切成條狀。
4、擺在盤中，上面擺上剁椒段橘飢醬，再撒一層鹽。
5、放入蒸鍋中，蒸十分鐘。
6、鍋裡倒入油，放入幾顆花椒爆香。
7、油熱後，澆在茄子上面即可。
家常剁椒拌茄子怎麼做
4樓：懂視生活
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。用剁椒涼拌的茄子酸辣可口，很是下飯哦！現在給大家介紹剁椒拌茄子的做法，趕緊看看吧！
主料：茄子2根；
輔料：大蒜3瓣，小蔥2根，剁椒1勺，鹽半勺，蠔油半勺，生抽1勺，醋半勺，白糖半勺；
剁椒拌茄子的做法步驟：
1.大蒜3瓣切蒜末，小蔥2根切蔥花，茄子洗淨後切長條，擺在盤子中；
2.放入盤子中蒸制6分鐘；
3.調醬汁：鹽半勺、蠔油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺；
4.鍋內放入適量油，信唯油溫燒至7成熱，放入蒜末、剁椒炒香，倒入調好的醬汁煮至濃稠；
5.將鍋中的醬汁淋在茄子上，撒上蔥花即可。
小貼士。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
納洞茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血洞坦枯。
好吃到破防的剁椒茄子
5樓：綜藝小月亮
<>《食材：茄子、蒜末
剁椒魚，剁椒魚的做法，剁椒魚怎麼做
剁椒魚頭 材料主料 胖頭魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒，調料 鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克 做法1 將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2 然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3 在魚頭上撒上剁椒 薑末 鹽 豆豉 料酒。4...
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做剁椒醬方法如下 紅辣椒洗淨 瀝乾水分。切碎。放入盤中，加鹽。攪拌均勻醃製1小時以上。戴上一次性手套 擠掉醃出的水。姜蒜切碎。擠掉水分的辣椒重新放入盤中 加姜蒜末。加鹽 鹽量要足 白糖。加高度白酒。攪拌均勻。裝入封密罐中 放入冰箱冷藏 7 10天后食用 剁辣椒又名剁辣子 罈子辣椒，一種可以直接食用的...
剁椒燒魚鰭的做法，剁椒燒魚鰭怎麼做好吃，剁椒
用料主料 魚尾2個輔料油 1湯匙剁椒 10克鹽 6克老醋 1湯匙蔥薑蒜 適量剁椒燒魚鰭的做法版 1.主輔料 權 魚鰭 剁椒 2.把魚鰭去鱗，清洗乾淨 3.準備好蔥薑蒜 4.熱油，放入蔥薑蒜炒香 5.放入剁椒炒熟 6.放入魚鰭 7.烹入適量老醋 8.加入清水燒開，燒製5分鐘 9.把魚鰭翻面，加少許鹽調...