1樓：乾萊資訊諮詢
做剁椒醬方法如下：
紅辣椒洗淨、瀝乾水分。切碎。放入盤中，加鹽。
攪拌均勻醃製1小時以上。戴上一次性手套、擠掉醃出的水。姜蒜切碎。
擠掉水分的辣椒重新放入盤中、加姜蒜末。加鹽(鹽量要足)、白糖。加高度白酒。
攪拌均勻。裝入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
2樓：孫烸霃
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子；
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎；
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
3樓：乾萊資訊諮詢
做剁椒醬方法如下：
紅辣椒洗淨、瀝乾水分。切碎。放入盤中，加鹽。
攪拌均勻醃製1小時以上。戴上一次性手套、擠掉醃出的水。姜蒜切碎。
擠掉水分的辣椒重新放入盤中、加姜蒜末。加鹽(鹽量要足)、白糖。加高度白酒。
攪拌均勻。裝入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
4樓：乾萊資訊諮詢
做剁椒醬方法如下：
紅辣椒洗淨、瀝乾水分。切碎。放入盤中，加鹽。
攪拌均勻醃製1小時以上。戴上一次性手套、擠掉醃出的水。姜蒜切碎。
擠掉水分的辣椒重新放入盤中、加姜蒜末。加鹽(鹽量要足)、白糖。加高度白酒。
攪拌均勻。裝入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
5樓：網友
這個季節做剁椒醬！
6樓：罐頭小廚
自制無新增剁椒醬！是時候忘記老乾媽了，這個無新增剁椒醬配方，愛吃辣的寶寶趕緊收藏。
剁椒醬的做法最正宗的做法
7樓：終極鬥士
自制無新增剁椒醬，健康熱辣又美味。
主料4人份。
小米椒200克。
蒜100克。
姜20克。輔料糖15克。
鹽8克50度以上白酒50毫升。
步驟1剁椒醬的做法大全。
主要食材備齊。
步驟2剁椒醬的做法**。
小米椒洗淨去蒂、大蒜去皮、生薑去皮切塊備用步驟3剁椒醬的家常做法。
將以上材料放入攪拌機中。
步驟4剁椒醬的簡單做法。
直接選攪拌模式將食材全部打碎。
步驟5剁椒醬怎麼吃。
將打好的剁椒碎倒入碗中後，放入白酒、糖和鹽步驟6剁椒醬怎麼做。
攪拌均勻，糖和鹽的口味根據個人口味調味即可步驟7剁椒醬怎麼炒。
接著將拌好的剁椒醬放入玻璃瓶中，再撒少許鹽在上方，蓋上蓋子於陰涼處放置一天後，再放入冰箱冷藏兩天即可。
成品圖烹飪技巧。
剁椒醬的鹹度和甜度根據個人口味調即可。
做好的剁椒醬可以配合烹飪多種美食，如剁椒魚、剁椒金針菇等等。
8樓：匿名使用者
自制剁椒醬，製作工序。
1、紅尖椒洗淨，晾曬到完全乾透沒有水氣。
2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏儲存，醃漬7天后即可食用。
注意事項。1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，是很難受滴！
2.所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質！
9樓：簡兮塵意
6、最後翻拌均勻，裝入無水無油的容器，密封儲存即可，剁椒就做好。
您可以這樣做哦。
10樓：匿名使用者
剁辣椒醬的正宗做法。
食材明細。主料紅辣椒。
2斤輔料。大蒜4頭配料鹽。
200克。白酒30克。
白糖50克。
做法1.大蒜剝好備用。
2.把紅辣椒洗淨，控的外表一點水都沒有，和大蒜一起剁成末。
3.放到一個乾淨，無水無油，然後加鹽。白酒。白糖一起攪拌均勻。
4.放到玻璃瓶中，15天左右就可以吃了，酒味也就沒有了。
怎樣製作剁椒醬
11樓：曾奕新
我決定還是苦的，所以說不要太擔心嗨啊要看自己的想法都不一樣。
12樓：熊珈藍佑
把辣椒洗乾淨，然後做成泥狀，加入適量的蒜蓉，是用鹽就可以了，而且味道還是非常鮮美的。
13樓：敏鴻遠
辣椒洗乾淨，然後晾乾水分，用鹽醃製剁辣椒就可以啦，等它發酵就可以吃的啦。
14樓：解憂小老師
剁椒醬的製作方法，紅辣椒洗淨晾乾，去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀，紅辣椒全部絞碎，加入大蒜、姜拌勻。加糖、鹽拌勻，最後加白酒拌勻。
如何自制剁椒醬的
15樓：匿名使用者
剁椒醬怎麼做。
1。泡好黃豆(1天)煮熟。
2。紅辣椒洗淨涼幹，不要有水分，剁碎。
3。調料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。1：2：3 4。拌勻後找乾淨的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。
還可以把黃豆換成炸好的花生米，錘碎放進去更香，可以做兩種嚐嚐。記住不要有生水，容易壞。
【原料】紅辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半個拇指)，鹽(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)
【做法】1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸裡跟大蒜一起搗碎即可。
4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個乾淨無水的盆裡，然後放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉(用雞精代替也可以)，充分攪拌均勻，放置10分鐘後，發現會出水，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中防止5小時後，放入冰箱。
6、兩天後就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。
特別注意：所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要乾淨無水，可以保證剁椒醬可以儲存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子裡就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的。
16樓：小凡吖
材料紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬。
做法1、紅辣椒洗淨，瀝乾水分，剁小丁。
2、姜和蒜切碎。
3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分攪拌均勻，放置10分鐘後再攪拌一下。
4、把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中放1天后後，入冰箱，一週後就可以吃了。
17樓：匿名使用者
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
18樓：萬彈歸宗
準備一些鮮辣椒，像泡鹹菜一樣泡，三到七天後就可以取出剁爛，用來做魚頭不錯。
剁椒魚，剁椒魚的做法，剁椒魚怎麼做
剁椒魚頭 材料主料 胖頭魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒，調料 鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克 做法1 將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2 然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3 在魚頭上撒上剁椒 薑末 鹽 豆豉 料酒。4...
剁椒燒魚鰭的做法，剁椒燒魚鰭怎麼做好吃，剁椒
用料主料 魚尾2個輔料油 1湯匙剁椒 10克鹽 6克老醋 1湯匙蔥薑蒜 適量剁椒燒魚鰭的做法版 1.主輔料 權 魚鰭 剁椒 2.把魚鰭去鱗，清洗乾淨 3.準備好蔥薑蒜 4.熱油，放入蔥薑蒜炒香 5.放入剁椒炒熟 6.放入魚鰭 7.烹入適量老醋 8.加入清水燒開，燒製5分鐘 9.把魚鰭翻面，加少許鹽調...
剁椒魚頭怎麼做的剁椒魚頭的做法步驟
教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆...