1樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
2樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
3樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
4樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
5樓：匿名使用者
原料花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽1~2勺
做法1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘)5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成
6樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
7樓：丫丫是我嗎
剁椒魚頭的製作材料：
主料：花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。
教您剁椒魚頭怎麼做，如何做剁椒魚頭才好吃
1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭怎麼燒的步驟
8樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
9樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
10樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
11樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
12樓：龍人
將魚頭從中間劈開，洗淨後，用薑片，蔥段，少許鹽，醃製半小時左右，之後裝盤，在盤的下面和魚的上面放上薑絲，上蒸鍋蒸十分鐘左右，從蒸鍋取出魚頭，在魚頭盤內放肉蒸魚豉油，魚頭上面放上少許蔥絲和切好的小米椒，之後，澆入炸好的熱油，剁椒魚頭就可以上桌了。
13樓：你有愛過我嗎
正宗剁椒魚頭做法，步驟詳細，看的流口水
14樓：上善若水
湘菜在烹飪的過程中很注意保護食物的營養，任何食物在加熱烹製的過程中都會損失不少營養物質，湘菜在烹飪過程中特別注意這一點，湘菜的做法很多，時至今日蒸仍然是普遍食用的烹飪方法，剁椒魚頭更是成為湘菜的代表菜菜式火遍全國。蒸出來的魚頭肉質細嫩鹹鮮入味，是其他所有的製作方式所不能替代的。 剁椒魚頭做法簡單且香辣開胃，冬天驅寒夏天開胃，是湖南人最愛的下飯菜之一，紅豔豔的剁辣椒意寓著鴻運連連，吉祥又好吃，所以也是春節裡不可缺少的一道宴客菜呢，10分鐘就可以出鍋了，一定要試試哦！
剁椒魚頭怎麼燒
15樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
16樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
17樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
18樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
19樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
剁椒魚頭怎麼燒
20樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
21樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
22樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
23樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
24樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
剁椒魚頭怎麼燒好吃
25樓：心迴歸原點
食材主料
鰱魚頭1個
輔料茶油適量鹽
適量自制剁椒
適量白胡椒粉適量蔥
適量姜適量蒜
適量料酒
適量步驟
1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
26樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
27樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
28樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
29樓：
怎麼燒？剁椒魚頭是蒸的
剁椒魚頭要燒多長時間才好吃
30樓：匿名使用者
方法一：
1. 將魚頭洗淨備用
2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
方法二：
材料：大頭魚魚頭一個，看份量了哈。每個人的食量不同配料：剁辣椒，薑絲，料酒，蔥花
1、先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑絲，醃製一會......
2、剁好辣椒，也可以買現成的剁椒哈！在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鐘，水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭。
3、魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分哈，最後撒上蔥花，燒熱油，淋在魚頭上。
31樓：匿名使用者
－般鍋裡的水開的時候把剁椒魚頭放上去蒸十分鐘就可以了
32樓：匿名使用者
家裡做，青紅辣椒切成丁，放在魚頭上蒸，好了加蔥.姜，蒜，燒開油 ，澆在魚頭上
剁椒魚頭怎麼燒
33樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
34樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
35樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
36樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
37樓：wy許叄世繁華
原料：花鰱魚頭、手擀麵
配料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、生抽、剁椒、泡椒、豆豉、白醋、白酒具體操作：
1：魚頭剖開，留脊背處一點皮肉相連。去魚肉上的黑皮。
2：魚背肉上深劃幾刀，中間可以劃透，然後冷水清洗。
3：小蔥切段，生薑切片，加鹽和水，加料酒，做蔥姜水。
4：蔥姜水用手均勻抹在魚肉上面，碗裡留些備用。
5：盤子上交叉擺兩根筷子，放上魚頭。醃製半個小時。
6：鍋裡倒油，燒熱，倒入蒜末，煸香，倒入剁椒，煸炒。泡椒5個切碎放入鍋中，加點豆豉加糖加白醋，加白酒（不是料酒），翻炒片刻，加味精。
7：盛出，剁椒汁完成。
8：將已醃製好魚頭拿出。蔥姜水倒掉，蔥姜揀在一邊待用，剁椒汁澆在魚頭上。放上剛撿出的蔥姜
9：鍋里加水，鍋底放碗，碗裡放水，燒開，魚盤座碗上，加蓋，蒸12-15分鐘。
10：另起鍋，燒水煮麵。
11：十五分鐘後，魚熟。慢慢倒入**。
12:加生抽,灑蔥花,剩餘的剁椒汁澆在魚頭上,熬熟油,淋熟油
38樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
剁椒魚頭要燒多長時間才好吃，剁椒魚頭怎麼燒的好吃
方法一 1.將魚頭洗淨備用 2.取鍋置火上，放入少許油，下五花肉 蔥 姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳 筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。3.另起鍋將清蒜葉 紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。方法二 材料 大頭魚魚...
剁椒魚頭怎麼做法，剁椒魚頭怎麼做
魚頭洗淨，切成兩半，放入盆中，大蔥切蔥絲，小蔥切蔥花，辣椒剁碎，泡椒剁碎，大 末，魚頭加蔥絲 薑片 蒜末 醬油 鹽和十三香等醃製半個小時，盤子鋪上薑片和蔥花，放上去，紅椒末 蒜末 薑末和泡椒鋪在魚頭上，淋上老乾媽豆豉，鍋中加水燒開，蒸10分 右，取出，淋上熱油即可。剁椒魚頭 正宗剁椒魚頭怎麼做 食材...
剁椒魚頭裡面的剁椒是什麼辣椒，剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒 剁椒魚頭的怎麼做好吃
樓上的都沒錯，但剁椒是指辣椒的一種做法，湖南這裡叫 剁辣椒 採用紅色的比較細長的 很辣的那種辣椒做原料，用刀剁碎，伴上鹽 有的還放微量花椒或大蒜或香油 放在密封的容器裡，幾天或半個月後 視溫度來定 就成了。剁椒吃起來很辣，但也很鮮，有很特殊的好味道，但比較鹹，口味重的人特喜歡吃。歡迎你們來湖南，嚐嚐...