1樓:瓜瓜的時候我
需要蒸20分鐘
做法:準備食材
將魚頭撕去裡面的黑膜,用水仔細沖洗乾淨內腔。
用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整成一條直線。
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水,大火上氣後,放入魚頭,蒸制。
蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關火後再燜二分鐘。
開蓋後,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油,燒熱。
將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
吃時,將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
2樓:冰雪陽光久久
一、剁椒魚頭
蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。
三、剁椒魚頭的做法:
1、魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
3樓:最後等四年
我不會做飯,你可以問問別人。
4樓:百度使用者
別太久15分鐘就差不多了
5樓:ac涼夢已成空
35至45分鐘!不過要看你用什麼火
剁椒魚頭要蒸多長時間最好
6樓:
蒸10分鐘最好。
剁椒蒸魚頭的做法:
準備用料:花鰱魚頭、剁椒 輔料:植物油、鹽、料酒、姜、香蔥、大蒜、白糖、蒸魚豆豉油。
1、準備好原食材。
2、把花鰱魚頭洗淨切兩半,不要切斷,用鹽、料酒抹均勻醃製10分鐘。
3、蔥姜大蒜洗淨切末。
4、倒掉醃製的魚水,把醃製好的魚頭加剁椒、蔥薑蒜。
5、加蒸魚豆豉油。
6、加白糖。
7、蒸鍋加水大火燒開,加魚頭。
8、大火蒸10分鐘左右。
9、取出魚頭撒上香蔥末,熱鍋涼油燒至十成熱,淋在魚頭上即成。
7樓:獨手f天下
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。
三、剁椒魚頭的做法:
1、魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚頭蒸多長時間
8樓:深山成精野豪豬
剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學
的。人們習慣把下飯菜比喻成為米飯殺手,把這道菜餚比喻成米飯殺手那是最恰當不過了。一口飯一口帶有剁椒的魚肉,稀里嘩啦一碗飯就下肚了,這種鮮美和下飯的滋味只有品嚐過才知道。
這種魚頭部位差不多都是軟骨,一直喜歡用剁椒清蒸的烹飪方法,酥軟的魚後,入口嫩滑的鮮美。
很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。
9樓:何焱宇傑龍
主料魚頭500克
輔料花生油3湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊料酒1茶匙 蒜5瓣 魚露1茶匙 細香蔥5棵 剁椒4湯匙
剁椒魚頭的做法
1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜2.把姜切絲加入魚頭
3.加入適量鹽
4.加入料酒,抓勻醃製20分鐘
5.醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒
6.熱水上鍋中火蒸10分鐘
7.蒸魚時把蔥蒜切碎
8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上
9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙
10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上
11.最後再淋少許的魚露提味
烹飪技巧1、魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;
2、剁椒本身是鹹味的,所以在醃魚頭時要酌量加鹽;
3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。
希望我的回答對你有幫助
10樓:冰雪陽光久久
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。
三、剁椒魚頭的做法:
1、魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
11樓:人生如夕陽
10-15分鐘後用小火,大概在過個3-4分鐘就可以出鍋了。
12樓:匿名使用者
蒸煮大約時間為15-18分鐘,主要還是看個人的。
剁椒魚頭蒸多長時間 剁椒魚頭要蒸多久
13樓:
主料魚頭500克
輔料花生油3湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊料酒1茶匙 蒜5瓣 魚露1茶匙 細香蔥5棵 剁椒4湯匙
剁椒魚頭的做法
1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜2.把姜切絲加入魚頭
3.加入適量鹽
4.加入料酒,抓勻醃製20分鐘
5.醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒
6.熱水上鍋中火蒸10分鐘
7.蒸魚時把蔥蒜切碎
8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上
9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙
10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上
11.最後再淋少許的魚露提味
剁椒魚頭蒸多久 蒸10分鐘左右鮮嫩的祕訣
14樓:匿名使用者
剁椒魚頭要蒸15分鐘,10分鐘不熟危害身體健康。
具體做法如下:
主料:魚頭1個、剁椒150克
輔料:薑末10克、蒜末10克、蔥花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蠔油5克、醬油3克、鹽2克
第一步:從鰱魚頭下頜縱切開。
第二步:倒入花生油、放入剁椒,豆豉、蔥末、薑末、蒜末,大火爆香。
第三步:倒入蠔油、醬油、鹽,翻炒均勻。
第四步:將剁椒醬鋪在魚頭上。
第五步:大火蒸15分鐘。
第六步:完成,成品圖如下。
15樓:匿名使用者
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。
三、剁椒魚頭的做法:
1、魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚頭蒸多久
16樓:匿名使用者
1. 雄魚頭請魚販子清理好並在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底),使魚頭可以拉開平擺在盤中
2. 回家洗淨魚頭放在盆中,往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺,撒入適量鹽和3片姜,不停地給魚頭按摩使其更好地吸收調味料。之後,將魚頭合攏靜醃半小時
3. 找一蒸盤,擺放好2片姜,把魚頭順放在蒸盤裡的薑片上,把鹹蘿蔔乾和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和醃魚頭的湯汁
4. 蒸鍋中煮開水,放入剁椒魚頭,閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋,將菜油加熱後淋在菜表面
剁椒魚頭
製作工藝:清蒸
口味:微辣味
主料:鰱魚頭300克 配料:辣椒(紅、尖)50克
調料:小蔥10克 蠔油5克 鹽7克 白砂糖8克 白醋5克 澱粉(豌豆)10克 料酒10克 味精3克 大蔥10克 姜20克 大蒜5克 豆豉5克
做 法:
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨,用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出,切面塗上蠔油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中,撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡,上鍋籠中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
剁椒魚頭
工藝:清蒸 口味:微辣
主料:鰱魚頭(300克)
輔料:紅辣椒(50克)
調料:小蔥(10克) 蠔油(5克) 鹽(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大蔥(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) 豆豉(5克)
類別:家常菜 益智補腦調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
剁椒魚頭詳細介紹
製作工藝
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨,用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出,切面塗上蠔油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中,撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡,上鍋籠中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
工藝提示
注意製作剁椒醬所有的工具、器皿、手都要保持乾燥無水,否則容易黴變。
菜品口感
魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。
食譜營養
鰱魚頭:魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。
因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健**。
富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以**咳嗽、感冒。
辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
剁椒魚頭要蒸多長時間最好剁椒魚頭蒸多長時間
蒸10分鐘最好。剁椒蒸魚頭的做法 準備用料 花鰱魚頭 剁椒 輔料 植物油 鹽 料酒 姜 香蔥 大蒜 白糖 蒸魚豆豉油。1 準備好原食材。2 把花鰱魚頭洗淨切兩半，不要切斷，用鹽 料酒抹均勻醃製10分鐘。3 蔥姜大蒜洗淨切末。4 倒掉醃製的魚水，把醃製好的魚頭加剁椒 蔥薑蒜。5 加蒸魚豆豉油。6 加白...
剁椒魚頭裡面的剁椒是什麼辣椒，剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒 剁椒魚頭的怎麼做好吃
樓上的都沒錯，但剁椒是指辣椒的一種做法，湖南這裡叫 剁辣椒 採用紅色的比較細長的 很辣的那種辣椒做原料，用刀剁碎，伴上鹽 有的還放微量花椒或大蒜或香油 放在密封的容器裡，幾天或半個月後 視溫度來定 就成了。剁椒吃起來很辣，但也很鮮，有很特殊的好味道，但比較鹹，口味重的人特喜歡吃。歡迎你們來湖南，嚐嚐...
剁椒魚頭要燒多長時間才好吃，剁椒魚頭怎麼燒的好吃
方法一 1.將魚頭洗淨備用 2.取鍋置火上，放入少許油，下五花肉 蔥 姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳 筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。3.另起鍋將清蒜葉 紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。方法二 材料 大頭魚魚...