1樓：0澤國a網盤
剁椒魚頭是一道很有名的湘菜，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。只要和朋友出去聚餐，我就會點這道菜。可是飯館裡的太貴，不如自己在家裡做，下面我們就看一下剁椒魚頭的家常做法。
食材一斤半的大魚頭1個
湖南紅剁椒1碗（沒有的話就到菜市場買那種新鮮的紅辣椒，自己在家拿刀剁碎，當然這比較費工夫，如果是初學者的話就到超市買現成的吧！）
調味料:精鹽、料酒、薑絲、蔥花、蒜蓉各適量，菜籽油。
方法/步驟
先用鹽、料酒塗抹整個魚頭（裡裡外外都要細細的塗），醃製15分鐘，然後在表面鋪上薑絲。
在魚頭上鋪滿紅剁椒。
鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10-15分鐘，時間的長短視魚頭大小。
蒸好的魚裡面有許多水份，將多餘的2/3蒸魚水棄掉。
再在魚表面鋪上蒜蓉。
另起一鍋燒熱5大匙菜籽油，乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
end注意事項
湖南菜就是重油，重鹽，所以到最後要把蒸魚蒸出來的水,倒掉一些，再多燒一些油淋上去。油淋上去的時侯，蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡泡，這樣才香。
2樓：
第二十九回：享福人福深還禱福，痴情女情重愈斟情
剁椒魚頭裡面的剁椒是什麼辣椒，剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒 剁椒魚頭的怎麼做好吃
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