1樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
2樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
3樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
4樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
5樓：玉小傷
食材明細
魚頭一個
蔥適量姜適量
蒜適量剁椒適量
鹽適量胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
2蔥薑蒜墊底。
3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4撒上蔥薑蒜末。
5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
小竅門於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：
我以前都是放的，後來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。
我都試了試，其實各有風味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈！
剁椒魚頭怎麼做？詳細步驟 30
6樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
7樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
8樓：匿名使用者
魚頭 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）
9樓：du芝麻妹
魚頭中間破開，別分成兩半，衝乾淨血，泡椒(有賣的現成的)剁碎後撒在魚頭上，上鍋大氣蒸20分鐘，看一下熟沒熟透，出鍋後用熱油澆在泡椒上
剁椒魚頭的正宗做法，剁椒魚頭怎樣做才好吃的做法步驟
10樓：匿名使用者
主料鱅魚頭
1個輔料
剁椒200克
姜蒜適量
料酒適量鹽適量
花生油100毫升
步驟1.魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製二十分鐘。
2.醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。
3.鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。
4.蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。
5.香辣可口的剁椒魚頭就可以了。
11樓：匿名使用者
這種美食的關鍵在於剁椒，其他方面沒有什麼的！
12樓：令**開醜
最好是鱅魚頭，物美價廉，剁椒先用味精、雞精、白糖（少許）、蠔油、辣妹子，姜蒜米、最好放點白酒，可增香去腥，調好味，淋入油溫三成熟的油（燒油的時候可放點蔥蒜，目的是增香的），新鮮魚頭，用啤酒洗去腥，放在盤裡，依次淋入啤酒、蒸魚豉油，調好味的剁椒（之前調味放油了就不要放太多油了），蒸到魚的眼睛凸出來發好了，蒸久了魚的肉質會變老的，這是我的個人經驗
13樓：跟誰學啊啊啊啊
剁椒魚頭 【材料】 胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙...
剁椒魚頭怎麼做 剁椒魚頭最正宗的做法
14樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
15樓：愛國者搗個蛋
主料魚頭1個
方法/步驟
1準備魚頭，並將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
2用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
3將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
end注意事項
水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
沒有茶油，可以其它油代替。
蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒
剁椒魚頭怎麼做法，剁椒魚頭怎麼做
魚頭洗淨，切成兩半，放入盆中，大蔥切蔥絲，小蔥切蔥花，辣椒剁碎，泡椒剁碎，大 末，魚頭加蔥絲 薑片 蒜末 醬油 鹽和十三香等醃製半個小時，盤子鋪上薑片和蔥花，放上去，紅椒末 蒜末 薑末和泡椒鋪在魚頭上，淋上老乾媽豆豉，鍋中加水燒開，蒸10分 右，取出，淋上熱油即可。剁椒魚頭 正宗剁椒魚頭怎麼做 食材...
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剁椒魚頭怎麼做才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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