1樓：細雨輕
剁椒鰱魚頭
材料主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
2樓：匿名使用者
主料鰱魚1條 剁辣椒適量
大蒜3個 姜適量
生粉適量 白酒50g
鹽適量 白胡椒粉適量
生抽適量 蔥適量
菜油適量 麻椒適量
剁椒鰱魚的做法步驟
1. 把魚洗乾淨切三段，然後拿鹽，生粉，白酒(可用料酒代替)，白胡椒粉醃幾分鐘，再把薑切片放到碗底，把醃好的錢放在姜上，蒸大概三十分鐘，蒸好後把碗裡面蒸出的水倒掉，把剁椒，姜大蒜末撒在魚上，放點生抽，再蒸十分鐘(蒸好要嘗下熟沒熟哦)
2. 撒上蔥花，把菜油澆熟，放入麻椒淋在魚上(美味的剁椒魚出爐啦)
3樓：匿名使用者
主料鰱魚
1200g輔料油
適量鹽適量胡椒粉
適量雞精
適量十三香
適量小米辣
150g
大蒜50g
泡辣椒100g
料酒2瓶蓋
步驟1.先把鰱魚洗淨，把肚子的髒東西和頭裡面的 塞子掏出來2.洗肚子的時候進來把肚皮上的黑色東西洗掉，說可以更好的去腥3.
然後用刀把魚背用斜刀片開，這樣容易入味些4.把魚兩面的魚背全不都用斜刀切開
5.然後用鹽、胡椒粉把魚醃下
6.醃下後等做的時候用清水把鹽什麼沖洗下，這樣不會太鹹7.在切點生薑大蒜
8.把生薑大蒜放在魚的肚子裡面
9.在魚的上面撒點白糖提鮮，在撒點料酒
10.在切些大蒜末、小米辣末末和生薑絲
11.在切點泡辣椒
12.熱鍋加入適量的油
13.在把大蒜、辣椒、生薑到進去翻炒
14.炒香後加點胡椒粉、雞精、十三香、在少加點鹽15.然後把炒好的辣椒到在魚的上面
16.然後放在電飯煲裡蒸30分鐘
17.蒸好了在在上面撒點香菜裝飾下
小貼士洗的時候儘量把肚子裡面清理乾淨，把肚皮上的黑色撕掉，說是可以去腥
剁椒燒魚鰭的做法，剁椒燒魚鰭怎麼做好吃，剁椒
用料主料 魚尾2個輔料油 1湯匙剁椒 10克鹽 6克老醋 1湯匙蔥薑蒜 適量剁椒燒魚鰭的做法版 1.主輔料 權 魚鰭 剁椒 2.把魚鰭去鱗，清洗乾淨 3.準備好蔥薑蒜 4.熱油，放入蔥薑蒜炒香 5.放入剁椒炒熟 6.放入魚鰭 7.烹入適量老醋 8.加入清水燒開，燒製5分鐘 9.把魚鰭翻面，加少許鹽調...
剁椒蒸魚怎麼做好吃呢？辣椒蒸魚的做法
材料。魚菲利 選擇適合蒸的魚種 片。紅甜椒半顆。綠甜椒半顆。蒜頭3瓣。豆鼓適量。蔥1 2根。米酒或黃酒3湯匙。鹽少許。蔥1根。薑片3 4片。剁椒2湯匙。鹽1茶匙。糖1茶匙。醬油1湯匙。香油適量。做法。適合清蒸的魚種好多，可以請魚販幫忙推薦，般會用鱸魚，不過馬頭 白鯧 石斑 黑喉 鱈魚 比目魚 午仔魚...
剁椒多寶魚怎麼做好吃，剁椒多寶魚怎麼做
剁椒多寶魚的做法步驟 1材料 多寶魚 鮃魚1條 蔥 姜 蒜 剁椒 蒸魚豉油 料酒 食用油適量。2多寶魚去內臟 去鱗洗淨，魚身上片切幾個斜口。3蔥薑蒜切沫。4蔥薑蒜末加適量料酒 蒸魚豉油調拌成汁水。5魚放置盤中，上面均勻灑上料汁。我家蒸鍋很大了，還是放不下，只好想上次做清蒸一樣剁成兩塊了。6剁椒覆蓋在...