1樓：匿名使用者
一）火爆魚片。
魷魚切十字花刀，4釐公尺見方的魚片！用少量料酒，鹽，生粉醃一小會！泡嫩油，入油即可撈起！
青紅椒片與洋蔥片也入油片刻！炒鍋內留底油，爆香蒜片，把魷魚，青紅椒片與洋蔥片同時下鍋爆炒，加入老抽上色，料酒噴香，鹽糖調味，出鍋即可！
二）抓炒魚片。
調料：料酒10克，精鹽克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥。
薑末各少許，溼玉公尺粉75克，花生油500克(約耗50克)，清。
湯100克。
做法：1.將魚肉剔淨皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的。
長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉公尺粉60克，把魚片拌勻掛糊。
2.坐煸鍋念仔，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋。
中，炸至金黃色撈出。
3.鍋中仔培汪留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、
醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調稀玉公尺粉，倒入鍋。
中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許。
熱花生油即成。
三）生炒魚片。
主 料： 草魚肉300克、熟筍肉150克、溼香菇10克、薑片5克、蔥段5克、 紅辣椒1粒、雞蛋1個、精鹽5克、味精5克、白酒克、麻油2 克、生油500克（耗75克）。
做 法： 1、先將鮮魚肉起掉皮，洗淨中悶。用刀片成日字片狀，用少量精 鹽、味精、酒、姜、蔥拌勻醃製約5分鐘把姜蔥取掉，放 進蛋白拌勻待用。
2、筍肉切日字方片狀，紅辣椒切小片，蔥切段，香菇切片，然 後將鼎燒熱放進生油，候油溫熱至約180攝氏度時將魚片投入 油鼎炸過，即撈起（要保持魚片的白色），把油倒起，再將筍 片、椒片、香菇投入鼎略炒幾下，即投入魚片、蔥段，將已備 好的調味粉水倒入（以對芡方式），將鼎翻二至三翻即成。
特 點： 口感爽嫩，味道鮮美。
魚片炒香芹。
材料：魚片、香芹一棵、蔥一棵、薑絲。欠汁：水、生粉、醬油、白糖。
做法：魚片加入鹽、酒幾滴、胡椒粉、醬油、生粉醃半小時。
香芹、蔥洗淨切段。
大火燒熱花生油，加入薑絲炒香，加入魚片快炒，炒至八成熟時加入香芹。
快熟時加入欠汁炒至濃汁加蔥，關火上碟。
2樓：匿名使用者
材料： 石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1個。
調味料： 1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙；
2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水澱粉半大匙，香油少許，清水3大匙。
製法： 1、魚肉切片，拌入調味料（1）醃10分鐘；
2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用；
3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌褲消改豆莢同炒；
4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。胡判注意： 1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不橋困宜大動作翻動。
3樓：匿名使用者
把辣椒切成片，料酒，尖辣椒。
直接配魚片炒，越辣越好`
炒魚片用什麼魚最好 用什麼魚炒魚片最好
4樓：戴蒙崗居
1、青魚、季魚，炒片最佳。因為這兩種魚刺少。
2、季魚就是鱖魚，又叫鰲花魚，桂魚，是我國四大淡水名魚之一。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，蘆肆實為魚中之佳品碰做。
3、青魚是一種顏色青的魚，亦稱黑鯇、螺螄青。在安徽俗稱「烏混」、「黑混」或「螺螄混」，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區常見的「笑譁衡青魚」不是青魚，應該寫作「鯖魚」。青魚鰭灰黑色。
頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。
什麼魚適合做魚片
5樓：情感諮詢槐樹老師
黑魚最適合切魚片。用黑魚切片的時候，需要先將去好鱗的魚清洗乾淨，用力清洗掉魚腹中的黑膜，切下魚頭，然後將魚骨剔除。魚骨剔除之後，只剩下魚肉，這個時候，一手按住魚肉，另乙隻手持刀，將魚斜切成釐公尺厚的魚片，這樣魚片就切好了。
黑魚具有很多的功效，這種食物中含有大量的蛋白質和各種氨基酸，產婦用可以為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，還可以為母乳的分泌提供一定的蛋白質**，有催乳的功效。
黑魚中含有大量的鐵元素，這種食物還有一定的改善貧血的症狀。鐵元素是人體血紅蛋白質合成的主要原料之一，這種食物中的蛋白質含量十分高，和鐵元素還可以合成血紅蛋白質，有補血的功效。
黑魚中含有大量的蛋白質，這種蛋白質的吸收比較高，適合產後、手術後食用，可以起到乙個促進體力恢復、促進傷口癒合的情況。
黑魚中含有大量的脂肪，這種食物中的脂肪大多數屬於不飽和脂肪酸，吃了之後可以促進嬰幼兒的腦力發育，還可以改善老年人的記憶力衰退的現象。
怎樣炒魚片好吃？
6樓：知道認證團
可以用黑魚，草魚，魚去皮去骨成片，用澱粉雞蛋清精鹽料酒抓透，鍋放油大火，放入蔥薑蒜，爆香，放魚片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋，注意千萬別炒老了。
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苦瓜炒蛋的做法 主料苦瓜 140g 輔料雞蛋 3個香菇適量蒜 適量洋蔥 適量胡椒適量鹽 適量食油 2勺步驟 1.準備好苦瓜 水髮香菇 雞蛋 洋蔥 蒜。2.苦瓜洗淨 去瓤切片 香菇切片 蒜 洋蔥切絲備用。3.雞蛋打散，加鹽拌好。4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5.鍋中餘油爆香洋蔥 蒜。6.倒入苦瓜...
竹筍和什麼一起炒好吃，筍和什麼一起炒好吃
一 三絲鬧春 1.春筍 胡蘿蔔熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲 2.加入薑絲，青蒜絲 只要綠葉部分 以麻油 鹽 雞精 醋拌勻，裝盤齊活 二 杏仁筍片 1.春筍去皮洗淨，入沸水中焯熟，切片。2.加入甜杏仁，放在筍上。3.加入黃瓜片 斜刀平行四邊形片 以麻油 鹽 雞精 醋 白糖拌勻，裝盤齊活 三 醃篤鮮 ...
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青菜 香菇 預防癌症 做法 1 鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒後盛出 2 鍋內放油，將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘 開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽 雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。3 香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青...